Sebbene le bevande alcoliche non siano raccomandate in nessuno dei loro formati, non negheremo l'ovvio. Molte persone discutono se bere liquori chiari o scuri per prendersi leggermente cura della propria salute. Ce ne sono di più sani? Quale riduce i postumi di una sbornia?
Per sapere quale bevanda è considerata di ogni tipo, dobbiamo classificarli in base al colore. I liquori chiari sono quasi trasparenti, simili all'acqua, mentre i liquori scuri sono marroni o giallastri.
Liquori chiari:
- Vodka
- Ginevra
- tequila d'argento
- Rum chiaro o argento
liquori scuri:
- Brandy
- Whisky (compresi bourbon e scotch)
- Cognac
- tequila dorata
- Rum scuro o dorato
Come si ottiene il colore del liquore scuro?
Tutto l'alcol forte inizia chiaro. Ma le varietà scure lo sono invecchiato in botti di legno . Nel tempo, il colore del legno penetra nella bevanda e la macchia.
La maggior parte dell'alcol scuro contiene anche caramello artificiale colorazione per dargli una tonalità più ricca. Il liquore può contenere un massimo del 2.5% di colorante alimentare.
Inoltre, contiene congeneri . Questi sono sottoprodotti tossici creati durante il processo di fermentazione. I congeneri contribuiscono anche al sapore e alle sfumature di una bevanda alcolica. Più a lungo il liquore è invecchiato, più si creano congeneri. Poiché il liquore scuro ha trascorso più tempo a fermentare, di solito contiene una quantità maggiore di congeneri rispetto ai liquori leggeri. (L'eccezione è la tequila, che ha alti livelli di congeneri anche quando di colore chiaro.)
E questa regola generale vale per qualsiasi tipo di bevanda alcolica, non solo superalcolici. Vino rosso e birra scura tendono ad avere più congeneri rispetto al vino bianco e alla birra chiara.
Tuttavia, ci sono diversi tipi di contaminanti che un bicchiere di whisky può contenere. Secondo uno studio, i congeneri comuni includono:
- Acetone (un solvente utilizzato nel solvente per unghie e sverniciatore)
- Metanolo (una sostanza velenosa che si scompone in formaldeide e acido formico)
- acetaldeide (una sostanza chimica potenzialmente cancerogena a cui alcune persone sono particolarmente intolleranti)
In questo studio, i ricercatori hanno confrontato gli effetti di una notte bevendo vodka con il bourbon, che contiene 37 volte la quantità di congeneri della vodka. Sebbene entrambi i gruppi abbiano dormito ugualmente male e siano stati meno vigili il giorno successivo, i bevitori di Wild Turkey hanno riportato sintomi di sbornia significativamente più intensi rispetto ai bevitori di Absolut.
Cioè, anche se sono stati tutti misurati con disabilità simili nel sonno e nelle funzioni cognitive, i bevitori di bourbon hanno finito per sentirsi soggettivamente peggio. Poiché i congeneri sono tossici, il nostro corpo non li tollera bene. Bere alcol con alti livelli di congeneri può causare effetti collaterali tra cui mal di testa, nausea e vertigini.
Quale ha più antiossidanti?
Se vogliamo ottenere più antiossidanti, l'alcol non è la risposta. Bere alcol, infatti, ha l'effetto opposto: contribuisce allo stress ossidativo, creando tossine che possono causare danni cellulari.
Detto questo, liquore scuro ha una quantità maggiore di antiossidanti rispetto alla sua controparte di colore chiaro. Uno studio ha scoperto che l'alcol scuro, tra cui brandy, whisky e cognac, conteneva antiossidanti, mentre la vodka no.
Si suggerisce che questo potrebbe essere il risultato della lisciviazione di antiossidanti nel liquore dalle botti di legno in cui è invecchiato. Tuttavia, il conteggio degli antiossidanti è minimo: una porzione di brandy contiene tra i 15 ei 48 milligrammi di polifenoli antiossidanti, mentre una porzione di tè nero o verde supera i 225 milligrammi.
Quindi il danno del bere supera il beneficio dell'ingestione di qualsiasi antiossidante contenuto nell'alcol.
Quale ha più allergeni?
È più probabile che tu abbia una reazione allergica spiriti oscuri . Gli alcolici chiari sono più filtrati, il che potrebbe aiutare a ridurre le sostanze allergeniche. Inoltre, alcune persone potrebbero essere sensibili ai coloranti alimentari alcolici scuri.
I sintomi delle allergie all'alcol includono nausea o crampi, eruzioni cutanee, prurito e gonfiore dopo aver bevuto. Tenere un diario alimentare con un elenco di ciò che beviamo e di come ci sentiamo in seguito può aiutarci a ricostruire se abbiamo sensibilità o meno.
Anche le bevande prodotte con alcolici premium tendono ad essere più distillate rispetto alle bevande di pozzo e, di conseguenza, possono contenere meno allergeni e congeneri.
Che dà più sbornia?
Sebbene i congeneri possano avere un ruolo nei sintomi della sbornia, il principale determinante del fatto che ti sentirai o meno un diavolo al mattino è quanto bevi . Più beviamo, maggiori sono le possibilità di sperimentare una sbornia. Bere può portare a una lieve disidratazione, mancanza di sonno, irritazione del rivestimento dello stomaco, infiammazione e astinenza minore.
Se beviamo a stomaco vuoto, l'alcol raggiunge il flusso sanguigno più velocemente che se lo beviamo con il cibo, il che può causare più postumi di una sbornia. Anche la velocità con cui beviamo è importante. Bere più lentamente (mira a bere al massimo un drink all'ora) e bere un bicchiere d'acqua dopo ogni cocktail può aiutare a prevenire i postumi di una sbornia.
Ce ne sono di sani?
Anche se non esiste un tipo di alcol che faccia davvero bene alla salute, i liquori chiari generalmente contengono meno impurità e allergeni ed è meno probabile che causino i postumi di una sbornia. A differenza del liquore scuro, l'alcol leggero contiene pochi o nessun congeneri. Dal momento che i congeneri possono aumentare la gravità dei postumi di una sbornia, ciò significa che è meno probabile che tu abbia un brutto mal di testa la mattina dopo aver bevuto liquori leggeri che se avessi bevuto liquori scuri.
Naturalmente, questo non significa che bere alcolici chiari, come gin o vodka, non provocherà i postumi di una sbornia la mattina successiva. Se beviamo abbastanza alcol, ciò accadrà indipendentemente dal colore della bevanda. Una buona regola pratica per i liquori è che più sono leggeri, meno sostanze contengono. Sebbene le bevande di colore chiaro possano ridurre i postumi di una sbornia, berle non è una licenza per diventare immuni.
È interessante notare che l'alcol leggero contiene anche meno allergeni rispetto al liquore scuro. Questo perché contengono meno impurità e in genere hanno meno istamina, una sostanza chimica creata nel corpo che risponde alle allergie. Ciò significa che è meno probabile che bere liquori chiari induca il sistema immunitario a reagire a un fattore scatenante di allergia. Finché beviamo responsabilmente e con moderazione, non c'è alcun beneficio tangibile nel bere un tipo di alcol rispetto a un altro.
