Andare al reparto frutta di un supermercato può essere un calvario se non sappiamo distinguere tra i diversi tipi di banane. Sono disponibili in diversi colori e dimensioni, anche se è molto importante identificare la banana maschio.
Sebbene sia anche una specie in più di questo frutto e sembri migliore a causa delle sue grandi dimensioni, la verità è che differisce molto da un comune platano o banana. Bisogna tenere presente che nelle versioni meno mature di questo frutto, il colore predominante è il verde, anche se il maschio richiama l'attenzione per avere quel colore nella fase più prelibata.
Come le banane, i maschi sono originari del sud-est asiatico. Tuttavia, ora sono coltivati in tutto il mondo, anche in India, Egitto, Indonesia e nelle regioni tropicali dell'America come il Messico meridionale, l'Ecuador, il Brasile, il Costa Rica, ecc.
In Spagna e in altri paesi, la banana è la varietà di questo frutto che può essere consumata cruda. Di medie dimensioni, dal sapore dolce e di colore giallo a maturazione, è uno dei frutti più apprezzati in tutto il mondo di cui godiamo grazie alle Isole Canarie. Tuttavia, in altri paesi, questo frutto è conosciuto come la varietà più grande, cioè la "banana maschio". Ha un colore verde prima della maturazione e giallo tendente al marrone o al nero nel migliore dei casi, questo frutto non può essere consumato crudo.
Il platano maschio è meglio cucinarlo
Se consumato crudo, il suo sapore è molto amaro. Infatti è indigesto. Tuttavia, una volta cotto assume un sapore dolce, con una consistenza morbida. I platani sono più comuni nelle cucine latina, caraibica e africana. Sono amidacee e dure quando crude, con una buccia molto più spessa delle normali banane. Sono più simili a un ortaggio che a un frutto in termini di applicazioni culinarie. Poiché hanno meno zucchero delle banane, sono comunemente usate come guarnizione salata o come parte di un piatto principale.
Come le banane, iniziano verdi e diventano marrone scuro man mano che maturano. Più sono scuri, più saranno dolci. Questi possono essere mangiati in qualsiasi fase del processo di maturazione, ma per sbucciarli avremo bisogno di un coltello. Essi sono tipicamente affettati, fritti e mangiati come una frittella chiamata patacones, piatto popolare della cucina latinoamericana e caraibica. Se vengono affettate molto sottilmente prima di friggere, possono essere mangiate più come patatine.
Quale è più sano?
Né il platano né il platano maschio sono nutrizionalmente superiori all'altro, poiché entrambi sono molto sani e ricchi di sostanze nutritive. Tuttavia, i metodi di cottura possono influenzare il contenuto nutrizionale di questi frutti, rendendoli più o meno salutari. Questo ha meno a che fare con il frutto stesso, più con ciò che gli stiamo aggiungendo.
Se siamo preoccupati per il controllo della glicemia, vorremmo controllare le porzioni di entrambi gli alimenti perché contengono carboidrati che possono aumentare la glicemia. Tuttavia, tieni presente che sia i cibi comuni che quelli maschili sono cibi integrali che contengono fibre. Questo può aiutare a ridurre i picchi di zucchero nel sangue in alcune persone, soprattutto rispetto agli alimenti trasformati più raffinati che non contengono fibre.
