Ti sei imbattuto? un alimento che ha la muffa in piccola parte? Sicuramente lo sei stato tentato di rimuovere la zona più colpita e approfittare del resto. È un errore. Spieghiamo cos'è la muffa, perché nasce e come trattare la muffa negli alimenti .
Cos'è la muffa?
La muffa è spore che compaiono sul cibo per rovinarlo in condizioni umide e ambienti caldi. Quando viene mostrato negli alimenti, non è più adatto al consumo umano.
L'istinto umano stesso ci fa provare evitare di mangiare cibi che presentano muffa sulla sua superficie. Sebbene, a volte, se osserviamo che è apparentemente focalizzato su una singola parte del prodotto, proviamo a pulirlo e a consumare la parte che non è male. Tuttavia, questa opzione è altamente dannoso per la salute, soprattutto se consumato ripetutamente.
Micotossine negli stampi alimentari: come ti influenzano
Che cosa sono conosciute come micotossine o tossine fungine sono sostanze che creano diversi tipi di muffe . I più importanti e conosciuti sono Aspergillio, Fusarium e soprattutto penicilio .
Quando il si creano circostanze di temperatura e umidità, questi tipi di micotossine vengono generati nel cibo, sia durante la sua coltivazione che durante la sua conservazione. È molto strano che compaiano al momento della cottura, a differenza dei batteri.
Cosa succede se mangiamo cibo con queste micotossine? Al momento, probabilmente non ci accorgiamo nemmeno del gusto. Tuttavia, a lungo termine, se si accumulano nel corpo , possono diventare un grave problema di salute.
Le malattie che causano variano da cancro e mutazione genetica a gravi problemi metabolici . A seconda della micotossina consumata, può anche influenzare il sistema immunitario , indebolendo le difese contro le infezioni.
La muffa negli alimenti è sempre pericolosa?
Però, i non tutte le muffe negli alimenti sono nocive alla salute. In caso di Penicillium , troviamo uno stampo la cui presenza nei formaggi è molto apprezzato per il suo sapore e aroma.
Alimenti da evitare se hanno la muffa (anche un po ')
Gli alimenti con un alto contenuto di acqua sono più soggetti a muffe. Questi alimenti che descriviamo di seguito dovrebbero essere gettati via al minimo segno di muffa.
- Salsicce e carni affumicate: quando l'umidità fuoriesce in una porzione isolata, è possibile rimuovere questa parte interessata e consumare il resto, purché non sia venuta a contatto con essa. In questo caso, è meglio gettarlo via, poiché potrebbe essere contaminato senza che l'occhio se ne accorga.
- Stufati e carne cotti : Qualsiasi spezzatino o cibo cotto in salsa deve essere rimosso immediatamente. Il succo può essere una fonte di batteri e contenere muffe.
- Pane : essendo un alimento così poroso, è molto probabile che anche se compare un po 'di muffa sulla superficie, si tocchi anche l'interno. Meglio buttarlo via per compromettere la nostra salute.
- Legumi non consumati al momento della validità delle loro proprietà di conservazione.
- Prodotti lattiero-caseari : tutti i liquidi sono un terreno fertile per la muffa. La sua estensione è molto veloce. Mangiare latticini ammuffiti può causare nausea e diarrea.
- Confetture e frutti di bosco: la dolcezza e il succo sono due degli attivatori della muffa negli alimenti.
- Verdure morbide come i pomodori sono probabili fonti di muffa. In caso di presentazione, non esitate a buttarlo via
- Frutta a guscio e tutti i loro derivati: in questo caso la presenza di muffe è un fatto molto preoccupante, in quanto si verifica a causa della presenza di aflatossine, molto pericolose per la salute.
