Chi dice che le lasagne possono essere solo pasta? Sia che tu segua una dieta a basso contenuto di carboidrati, sia che tu voglia mangiare piatti tipici italiani, ma non vuoi abusare di carboidrati, questa è la tua ricetta! La lasagna di melanzane con ripieno di verdure è facile da preparare e ti terrà lontano da zuccheri, panna e conservanti che i cibi precotti di solito portano.
Le melanzane possono sostituire perfettamente le sfoglie che compongono la base e, inoltre, faremo un ripieno di verdure con salsa di pomodoro fatta in casa. Questa volta ti sfidiamo a non usare nulla di prodotto e scoprire il vero gusto del cibo.
Benefici delle melanzane
- Basso contenuto di calorie . È molto povero di carboidrati e calorie, permettendone un consumo regolare. In una melanzana c'è il 92% di acqua, quindi ha una concentrazione minima di calorie. Inoltre, risulta essere un ottimo diuretico che ti aiuterà a ridurre al minimo la ritenzione di liquidi.
- Riduce la possibilità di avere il diabete . Essendo un alimento ipocalorico, ha un indice glicemico basso. Quindi le persone con diabete possono consumarlo senza temere che il livello di glucosio nel sangue aumenti.
- Ricco di ferro e altri minerali . È un alimento ad alto contenuto di ferro, perfetto per prevenire l'anemia. Inoltre, contiene vitamina A, C, complesso B, acido folico, fosforo, calcio, potassio e magnesio.
- Ricca di fibre . Ciò provoca un effetto saziante e migliora il funzionamento del sistema digestivo.
- La tua pelle è molto benefica . La buccia di melanzana contiene nasunina, un antiossidante unico di questo ortaggio, ed è responsabile del rallentamento dell'invecchiamento.
Ingredienti
- Melanzane 2
- 1 spicchio d'aglio
- Pomodori 3
- Carote 2
- 1 peperoncino
- 1 pepe verde
- Olio d'oliva vergine
- Sale
- Formaggio leggero grattugiato
PREPARAZIONE
Dovremo lavare e tagliare le carote e i peperoni in una misura ridotta da utilizzare come ripieno per le nostre lasagne.
Una volta che abbiamo tutto tritato, ungiamo una padella con un filo d'olio e affoghiamo le verdure.
Puoi usare la salsa di pomodoro a basso contenuto di zucchero, ma io preferisco renderla artigianale.
Laviamo i pomodori e li mettiamo nel mixer insieme allo spicchio d'aglio.
Una volta che abbiamo la nostra salsa di pomodoro, la aggiungiamo alle verdure in padella e spostiamo in modo che tutto si amalgami bene. Aggiungiamo un po 'di sale e togliamo dal fuoco.
Laviamo molto bene le melanzane e, senza bisogno di sbucciare la buccia, la tagliamo in fogli di 2 cm circa. Cercheremo di uniformare le dimensioni di tutti i fogli.
Mi piace la possibilità di rosolare un po 'le melanzane in una padella per eliminare l'acqua in eccesso. Ma puoi mettere le lenzuola nel microonde per qualche secondo per ammorbidirle.
Li separiamo su carta da cucina in modo che assorba l'acqua rimanente.
Come se fosse pasta al lasagna, usiamo le melanzane. Faremo strati di fogli e verseremo il ripieno di verdure tra gli strati.
Puoi aggiungere un po 'di formaggio grattugiato tra gli strati.
Finisci mettendo il formaggio come guarnizione.
Mettiamo il nostro vassoio a 200º per circa 10 minuti e siamo pronti da mangiare.
