Monille meistä on opetettu pienestä pitäen, että suu auki ei ole kohteliasta syödä, joten olemme omaksuneet pienemmän, sosiaalisesti hyväksyttävän pureskelun. Asiantuntija Oxfordin yliopistosta kuitenkin rohkaisee meitä olemaan tottelematta vanhempiemme opetuksia ja puremaan mahdollisimman paljon.
Tämä johtuu siitä, että ruoallemme makua antavat yhdisteet pääsevät paremmin nenän takaosaan suu auki pureskellessa. Joten näyttää siltä, että olemme tehneet kaiken väärin. Vanhemmat juurruttavat lapsilleen käytöstapoja ja ylistävät suu kiinni pureskelun hyveitä.
Parantaa hajuaistia
Kuitenkin pureskelu suu auki voi itse asiassa auttaa vapauttamaan enemmän VOC-yhdisteitä, mikä edistää hajuaistiamme ja yleistä havainnointiamme.
Liha, hedelmät ja vihannekset sisältävät haihtuvia orgaanisia yhdisteitä, kuten estereitä, ketoneja, terpenoideja ja aldehydejä. Nämä muodostavat elintarvikkeiden tyypilliset aromit ja vaikuttavat niiden makuun. Kun ne osuvat nenän takaosaan, hajuaistineuronit aktivoituvat, jotka liittyvät suoraan aivoihin ja lisäävät syömiskokemustamme.
Mutta pureskelun ääni Sillä on myös rooli syömästämme ruuasta saamamme nautinnon maksimoinnissa. Mitä tulee ääneen, pidämme äänekkäästä ruoasta, kuten rapeasta tai rapeasta. Sekä ranskalaiset perunat että omenat on arvioitu nautittavammiksi, kun rapsahdusääntä vahvistetaan. Jotta kuulemme paremmin omenan, rapean perunan, porkkanatangon, keksun, rapealeivän tai kourallisen popcornin rysähdyksen, meidän tulee aina heittää pois käytöstämme ja pureskella suu auki.
Käytä käsiäsi ruokailuvälineiden sijaan
Pettymyksenä vanhemmillemme asiantuntija sanoo myös, että voisimme parantaa illallisiamme myös käsin syömällä. Tämä johtuu siitä, että tutkimukset viittaavat siihen, että ruoan tunteminen voi saada meidät arvostamaan makua. Michelin-tähdellä palkitut ravintolat, kuten Heston Blumenthalin The Fat Duck ja Noma Kööpenhaminassa, ovat kokeilleet useita käsin syötäväksi suunniteltuja ruokia.
Tuntemuksemme on myös elintärkeä käsitellessämme ruokaa maussa. Omenankuoren pehmeän, orgaanisen koostumuksen tunteminen kädessäsi ennen kuin puret sitä kokonaisena, voit todennäköisesti arvostaa paremmin ensimmäisen pureman mehukasta, makeaa rapeaa.
Tämä voi ulottua tunteeseen, että suolahiukkaset tarttuvat sormiisi, kun syöt perunalastuja käsin, tai sokeripitoiseen voikerman jäännökseen kädessä sen jälkeen, kun olet poiminut ja pureskellut viipaleen syntymäpäiväkakkua. Vaikka sormien nuolemista käsillä syömisen jälkeen ei koskaan suositella kohteliaissa piireissä, tutkimusten mukaan meidän tulisi harkita etiketin luopumista maksimaalisen aistinvaraisen nautinnon saavuttamiseksi. Tai sitten vain mietitään, kuinka mukavaa voi olla raaputtaa sormella kulhoa tehdessäsi kakkusekoitusta kotona.
