Romanesco on epätavallinen vihannes, erittäin silmiinpistävä ja herkullinen. Monet sanovat, että se on parsakaalia muistuttavin vihannes, ei vain maun, vaan myös ominaisuuksiensa vuoksi.
Mitä on romantiikka?
Romanesco, jota kutsutaan myös roomalaiseksi kukkakaaliksi, tulee Pohjois-Italiasta ja sillä on silmiinpistävä kirkkaan limenvihreä väri. Tämä viileän kauden vihannes on kausi keväästä syksyyn ja kuuluu Brassica-vihannesperheeseen (ajatellen kukkakaalia, lehtikaalia, parsakaalia ja kaalia), mutta sillä on oma erottuva muotonsa ja kuivattujen hedelmien makea maku Tämä kaunis vihannes on a kukkakaalin ja parsakaalin hybridi .
Romanescossa on tiukat silmut, jotka on ryhmitelty teräväksi kierteeksi sen sijaan, että ne olisivat pyöristetyt kuten parsakaali ja kukkakaali. Romanescon ainutlaatuinen ulkoasu on saanut inspiraationsa matematiikasta: logaritminen muoto, jota kutsutaan fraktaaliksi (matematiikan ammattikielellä loputtomasti toistuvat pienempien muotojen kuviot muodostaen yhden suuren muodon). Romanescon tapauksessa jokainen piikkikalvo koostuu useista pienemmistä pisteistä, jotka luovat kiehtovan kaleidoskooppisen kuvion.
Mitä tulee ravintoarvoihin, jokaisesta 100 grammasta romanescoa löytyy:
- Energia: 38 kaloria
- Hiilihydraatit: 4.8 grammaa
- Kuitu: 1.8 grammaa
- Sokeri: 2.5 grammaa
- Proteiini: 3.6 grammaa
- Rasva: 0.9 grammaa
Etu
Romanesco on herkullinen ja oudon näköinen vihannes, jota emme ole ehkä koskaan ennen maistaneet. On kuitenkin mielenkiintoista sisällyttää se tavalliseen ruokavalioon.
parantaa verenkiertoa
Romanesco sisältää suuria määriä ravintokuitua ja antioksidantteja. Nämä ravintoaineet vähentävät merkittävästi syöpäriskiä, mutta eivät vain sitä. Ne välttävät vapaita radikaaleja, suojaavat kehoa infektioilta ja monilta sairauksilta.
Punasolujen optimaalinen tuotanto on välttämätöntä sydän- ja verisuoniterveydellemme, ja romanesco sisältää hyviä määriä rautaa, joka on välttämätöntä tälle prosessille. Rauta edistää punasolujen tuotantoa kehossa, mikä puolestaan edistää verenkiertoa ja parantaa sydän- ja verisuoniterveyttä.
Tämän kasviksen sisältämät omega-3-rasvahapot parantavat myös sydämen terveyttä verenpaineen, verensokeri- ja kolesterolitasojen optimoinnin lisäksi. Mitä enemmän punasoluja on, sitä enemmän hapetettua verta ja ravinteita voidaan kuljettaa niissä ja toimittaa kaikkiin kehon osiin. Tämä vaikutus parantaa hapen ja ravinteiden kiertoa aivoihin, mikä parantaa aivojen toimintaa.
Parantaa mielenterveyttä
Tämän vihanneksen bioaktiivisten yhdisteiden tiedetään myös edistävän aivojen terveyttä ja ehkäisevän henkistä rappeutumista. Koska romanesco on osa ristikukkaisten vihannesten perhettä, ei ole yllätys, että se sisältää glukosinolaatit , jotka ovat rikki- ja typpiyhdisteitä, jotka luonnollisesti puhdistavat munuaisia.
Se on myös runsaasti foolihappoa, jonka tiedetään auttavan vähitellen lisäämään punasolujen tuotantoa. Tämä auttaa torjumaan anemiaa ja parantaa myös lisääntymisterveyttä. joka parantaa aivojen toimintaa.
Vähentää syövän esiintymistä
Tämä on luultavasti puhutuin romanssin etu. Kyky vähentää merkittävästi syöpäsoluja kehossa on elintärkeä ominaisuus. Se voi auttaa hidastamaan kasvaimen kasvua ja lieventämään rinta-, paksusuolen-, keuhkosyövän ja virtsarakon syövän kehittymistä.
Johdonmukainen ja merkittävä vihannesten kulutus, erityisesti ristikukkaisten, auttaa vähentämään syöpäsolujen yleistä kasvua kehossa. Ruokavaliota tulee täydentää romanescolla ja muilla ristikukkaisilla vihanneksilla, kuten lehtikaalilla, kaalilla, vesikrassilla ja parsakaalilla. Nämä ristikukkaiset vihannekset sisältävät kasviyhdistettä nimeltä sulforaphane jolla on syöpää torjuvia ominaisuuksia.
parantaa näköä
Romanesco on rikastettu A-vitamiinilla, joka on välttämätöntä silmiemme asianmukaiselle toiminnalle. Huomattava määrä A-vitamiinia parantaa näköä, taistelee silmäongelmia ja varmistaa vanhuuteen liittyvän silmänpohjan rappeuman ehkäisyn.
Tämän kasvin antioksidanttipitoisuus auttaa vähentämään sokerin määrää kehossa. Tiede on osoittanut, että tämä vihannes vähentää insuliiniresistenssiä ja auttaa hallitsemaan verensokeria paremmin. Romanesco on myös merkittävä kuidun lähde. Se sisältää ravintokuitua, joka on erittäin tehokas verensokeritason parantamisessa ja diabeteksen kehittymisen riskissä.
Vahvistaa immuunijärjestelmää
Tämän hybridivihanneksen antioksidanttien, kuten karotenoidien, zeaksantiinin, C-vitamiinin, beetakaroteenin ja luteiinin, arsenaalin avulla se voi taistella vapaita radikaaleja ja muita haitallisia myrkkyjä vastaan kehossa ja tehostaa immuunijärjestelmän ominaisuuksia.
Parsakaali sisältää myös kivennäisaineita ja vitamiineja, kuten magnesiumia, kaliumia, fosforia, A-, B- ja K-vitamiinia sekä omega-3-rasvahappoja, jotka tukevat immuunitoimintaa. Nämä ravintoaineet eivät ainoastaan auta immuunijärjestelmää vaan myös lisääntymisjärjestelmää. Tämän vihanneksen tiedetään sisältävän glukosinolaatteja ja tiosyanaatteja, joiden tiedetään auttavan immuunijärjestelmää välttämään mahdollisesti myrkyllisiä ja haitallisia aineita kehossa, erityisesti maksassa.
Tällä vihanneksella, joka sisältää hyviä määriä C-vitamiinia, immuunijärjestelmän äärimmäistä asea, keho taistelee optimaalisesti sairauksia ja kehon sairauksia vastaan.
Parantaa ruoansulatusta
Tämä on toinen tärkeä romanescon etu. Tämä kasvis on täynnä ravintokuituja, jotka edistävät ruoansulatuskanavan terveyttä ja auttavat poistamaan ei-toivottuja aineita kehostamme.
Tämän ravintokuidun läsnäolo vihanneksessa auttaa optimoimaan veren kolesterolitasoja ja parantamaan yleistä terveyttä. Tämän vihanneksen kuidulla on kaksi suurta panosta; Ensinnäkin se voi varmistaa terveen ruoansulatusprosessin, koska kuitu auttaa a asteittainen ruoansulatus ruoasta samalla ummetuksen estäminen ja tarjoaa täydellisen tunteen kylläisyys .
Toiseksi se voi auttaa estämään painonnousua ja myös tasapainottamaan kehon kolesterolitasoa. Myös detoksifikaation osalta kuitu yhdistettynä tässä kasviksessa oleviin antioksidantteihin voi auttaa kehoa saavuttamaan täydellisen myrkynpoistoprosessin; Tämä johtuu siitä, että Romanesco sisältää erityisiä fytoravinteita, jotka ovat välttämättömiä kehon puhdistamiseksi. Lisäksi tämä vihannes voi auttaa parantamaan suoliston terveyttä.
anti-inflammatoriset
Tämä erottuva vihannes on myös anti-inflammatorinen. Romanesco sisältää merkittäviä määriä omega-3-rasvahappoja, joiden tiedetään olevan hyviä tulehdusta ehkäiseviä aineita.
Ne estävät sellaisten tulehduksellisten aineiden vapautumisen, joita erittyy kehossa olevien haitallisten myrkkyjen vuoksi niiden torjumiseksi. Tämän hyödyn ohella romanesco auttaa myös ihmisiä, jotka kärsivät tulehduksellisista tiloista, kuten niveltulehduksesta, sen sulforafaanipitoisuuden vuoksi; Se tekee tämän rajoittamalla entsyymien eritystä, jotka voivat lisätä niveltulehdusta ja infektiota tai johtaa niihin.
Sovellukset
Oikean romanescon valitsemiseksi etsimme sellaista, jonka lehdet näyttävät vielä teräviltä. Romanescon pään tulee olla väriltään kirkkaan vihreä ja tuntua kiinteältä ja raskaalta.
Avain romanescon valmistukseen ei ole liioitella sitä. Paras tapa säilyttää sen näyttävä muoto ja välttää sen muuttumista soseeksi on paahtaa, paistaa tai karkeasti paahtaa. Sen kiinteä rakenne kestää hyvin voimakasta lämpöä, mikä tuo esiin myös romanescon luonnollisen makean maun. Tarjoilemme lisukkeena neljään osaan paahdettua romanescoa, kuullotamme pienempiä paloja pastaan lisättäväksi tai blansoimme kukinnot ja käytämme kasvisruoan wow-tekijää lisäämään.
Normaalisti sen voi syödä seuraavilla tavoilla:
- Varret voidaan syödä kuin parsaa
- Italiassa se kypsennetään yleensä valkosipulin, oliiviöljyn ja valkoviinin kanssa
- Sitä voidaan syödä tuoreena tai keitettynä.
- Romanescon lehtiä voidaan käyttää sekä raakana että kypsennettynä, kuten höyrytettynä, haudutettuna, haudutettuna, paistettuna, haudutettuna ja paahdettuna.
- Lehdet valmistetaan kuten muutkin runsaat vihreät, kuten lehtikaali, kaali tai kaali, ja ne voidaan korvata resepteissä, koska lehdet eivät lakastu kypsennettynä.
- Romanescon lehtiä voi paistaa valkosipulin, seesamin, soijakastikkeen ja inkiväärin kanssa helpoksi lisukkeena tai hauduttaa muiden vihannesten kanssa kasvislientäksi.
- Niitä voidaan myös lisätä basilikkaan ja oliiviöljyyn peston valmistamiseksi.
- Romanescon lehdet sopivat hyvin laakerinlehtien, oreganon, timjamin, paprikahiutaleiden, muskottipähkinän, sipulin, tomaattien, bataattien, cheddarjuuston, paahdetun lihan, makkaran, pancettan ja kanan kanssa.
