Pitäisikö tanniineja välttää?

Tanniinien välttämiseksi sinun on tiedettävä, mitä ne ovat, mistä niitä löytyy ja mahdolliset vaikutukset kehoon.

Mitä ne ovat?

Tanniinit ovat eräänlainen kemiallinen yhdiste, joka kuuluu suurempaan polyfenoleiksi kutsuttujen yhdisteiden ryhmään. Niiden molekyylit ovat tyypillisesti paljon suurempia kuin muiden tyyppisten polyfenolien molekyylit, ja niillä on ainutlaatuinen kyky yhdistyä helposti muiden molekyylien, kuten proteiinien ja mineraalien, kanssa.

Tanniineja löytyy luonnollisesti useista syötävistä ja ei-syötävistä kasveista, mukaan lukien puunkuoresta, lehdistä, mausteista, pähkinöistä, siemenistä, hedelmistä ja palkokasveista. Kasvit tuottavat niitä luonnollisena suojana tuholaisia ​​vastaan. Tanniinit lisäävät myös väriä ja makua kasvisruokiin.

Jotkut rikkaimmista ja yleisimmistä tanniinien lähteistä ovat tee, kahvi, viini ja suklaa. Näille ruoille ja juomille ominaiset supistavat ja kitkerät maut johtuvat yleensä niiden runsaasta tanniinien määrästä.

Etu

Juomissa ja elintarvikkeissa on monia erilaisia ​​tanniineja, ja niiden vaikutusta ihmiskehoon ei tunneta hyvin. Varhaiset tutkimukset viittaavat kuitenkin siihen, että tietyillä tanniineilla on samanlaisia ​​ominaisuuksia kuin muilla polyfenoleilla, mikä auttaa estämään sairauksia tarjoamalla antioksidanttisia ja antimikrobisia etuja.

vähentää tulehdusta

Yksi vihreän teen tärkeimmistä tanniineista tunnetaan nimellä epigallokatekiinigallaatti (EGCG). EGCG kuuluu yhdisteryhmään, joka tunnetaan nimellä katekiinit. Sen uskotaan olevan yksi syistä vihreään teehen liittyvien monien terveyshyötyjen takana.

Eläin- ja koeputkitutkimukset viittaavat siihen, että EGCG:llä voi olla rooli tulehduksen vähentämisessä ja suojassa soluvaurioilta ja tietyiltä kroonisilta sairauksilta, kuten sydänsairauksilta ja syövältä. Tarvitaan kuitenkin lisää tutkimusta ymmärtääkseen paremmin, kuinka tätä tanniinia voidaan käyttää ihmisten terveyden tukemiseen.

antioksidantteja

Tee tarjoaa myös runsaasti kahta tanniiniryhmää, joita kutsutaan theaflaviineiksi ja thearubigineiksi. Musta tee sisältää erityisen paljon näitä tanniineja, ja ne antavat myös mustalle teelle niiden erottuvan tumman värin.

Toistaiseksi theaflaviineista ja terarubiineista tiedetään hyvin vähän. Varhaiset tutkimukset osoittavat kuitenkin, että ne toimivat tehokkaina antioksidantteina ja voivat tarjota suojaa vapaiden radikaalien aiheuttamilta soluvaurioilta. Suurin osa theaflaviineista ja terarubiineista tehdyistä todisteista rajoittuu koeputki- ja eläintutkimuksiin. Ihmisiin kohdistuvaa tutkimusta tarvitaan lisää.

Lisääntynyt hyödyllisten bakteerien määrä

Tee sisältää myös runsaasti tanniinia nimeltä ellagitanniini. Varhaisen vaiheen tutkimukset viittaavat siihen, että ellagitanniinit voivat edistää hyödyllisten suolistobakteerien kasvua ja toimintaa, mutta lisää tutkimusta tarvitaan tällä alueella. Ellagitaniinia tarkastellaan myös sen mahdollisen vaikutuksen vuoksi syövän hoidossa ja ehkäisyssä.

Kuten muillakin ravinnon polyfenoleilla, ellagitanniineilla on voimakkaita antioksidanttisia ja anti-inflammatorisia vaikutuksia. Koeputkitutkimukset ovat paljastaneet, että se voi myös vähentää syöpäsolujen kasvua ja leviämistä.

Nykyinen tutkimus on lupaavaa. Tarvitaan kuitenkin enemmän, jotta voidaan täysin ymmärtää, onko ellagitaniinilla syöpää torjuvia vaikutuksia ja mihin se voisi kuulua syövän hoito- tai ehkäisysuunnitelmassa.

Vasta

Tanniineille kuvattuihin ravitsemuksellisiin ja myrkyllisiin vaikutuksiin kuuluvat vähentynyt ruoan saanti, maha-suolikanavan limakalvon limakalvon vaurioituminen, tiettyjen kationien erittymisen muuttuminen sekä proteiinien ja välttämättömien aminohappojen lisääntynyt erittyminen.

Vaikka tanniinit tarjoavat useita terveyshyötyjä, niiden liiallinen nauttiminen voi johtaa negatiivisiin sivuvaikutuksiin. Tanniinit ovat ainutlaatuisia, koska ne voivat sitoutua helposti muihin yhdisteisiin. Tämä ominaisuus antaa juomille miellyttävän kitkerän ja kuivan maun, mutta se voi myös vaikuttaa tiettyihin ruoansulatusprosesseihin.

Vähemmän raudan imeytymistä

Yksi tanniinien suurimmista huolenaiheista on niiden mahdollinen kyky estää raudan imeytymistä. Ruoansulatuskanavassa tanniinit voivat helposti sitoutua kasvipohjaisten ruokien raudan kanssa, jolloin se ei imeydy.

Tutkimukset osoittavat, että tämä vaikutus ei todennäköisesti aiheuta merkittävää haittaa ihmisille, joilla on terve rautataso, mutta se voi olla ongelmallinen ihmisille, joilla on raudanpuute. Jos meillä on vähän rautaa, mutta haluamme juoda viiniä tai teetä, voimme rajoittaa riskiä välttämällä näiden juomien nauttimista rautapitoisten ruokien kanssa.

voi aiheuttaa pahoinvointia

Korkeat tanniinipitoisuudet voivat aiheuttaa pahoinvointia, jos juomme sitä tyhjään vatsaan. Tämä voi vaikuttaa erityisesti ihmisiin, joilla on herkempi ruoansulatusjärjestelmä.

Voimme välttää tämän vaikutuksen juomalla aamulla kupillisen teetä aterian yhteydessä tai lisäämällä tilkka maitoa. Ruoan sisältämät proteiinit ja hiilihydraatit voivat sitoutua joihinkin tanniineihin, mikä minimoi niiden kyvyn ärsyttää ruoansulatuskanavaa.

tanniinit viinissä

Tanniinit eivät ole hyvä tai huono asia. Jotkut punaviinilajikkeet tunnetaan ja rakastetaan niiden korkeasta tanniinipitoisuudesta. Kaikki viinin juojat eivät kuitenkaan nauti suun kuivumisesta. Näin tanniinien ja niiden vaikutuksen viinin makuun ymmärtäminen on avainasemassa oikean viinin valinnassa.

Korkeatanniiniset punaviinit

Monia viinejä pidetään tanniinirikkaina. Useimmiten tämä osuu yhteen "täyteläinen" punaviinien kanssa. Vaikka saman lajikkeen viini voi olla enemmän tai vähemmän tanniinista valmistuksensa vuoksi, nämä ovat yleensä runsaasti tanniinia sisältäviä viinejä:

• Bordeaux'n punaviinit
• Cabernet Sauvignon
• Toscanan viinit ja kaikki Sangiovese-rypäleistä tehdyt viinit
• Shiraz tai Syrah

Maun lisäksi runsaasti tanniinia sisältävät viinit vanhenevat pullossa paremmin kuin alhaisemmat tanniinit.

Vähätanniiniset punaviinit

Jos olemme vasta alkamassa tutkia punaviinejä ja haluamme välttää tanniineja, on olemassa hyviä makeampia punaviinejä, jotka voivat auttaa. Tanniinisten viinien maun kehittyminen vie jonkin aikaa, ja jotkut ihmiset eivät koskaan valmista sitä. Se ei kuitenkaan tarkoita, että meidän pitäisi pysyä valkoviinissä. Kokeile sen sijaan näitä vähätanniinisia punaviinejä:

• saksalainen riesling
• Pinot Noir
• Tempranillo