Oletko törmännyt ruoka, jolla on hometta pienessä osassa? Olet varmasti ollut kiusaus poistaa eniten kärsivä alue ja hyödyntää loput. Se on virhe. Selitämme, mikä hometta on, miksi se syntyy ja miten käsitellä homeen ruokaa .
Mikä on hometta?
Muotit ovat itiöt, jotka näkyvät ruoassa pilata sitä kosteissa olosuhteissa ja lämpimässä ympäristössä. Kun se esitetään elintarvikkeissa, se ei enää sovellu ihmisravinnoksi.
Ihmisen vaisto itsessään saa meidät yrittämään vältä syömästä ruokaa, jossa on hometta sen pinnalla. Vaikka joskus, jos havaitsemme, että se keskittyy ilmeisesti yhteen tuotteen osaan, yritämme puhdistaa sen ja kuluttaa osan, joka ei ole huono. Tämä vaihtoehto on kuitenkin erittäin hyvä haittaa terveydelle, varsinkin kun sitä käytetään toistuvasti.
Ruokamuotteissa olevat mykotoksiinit: miten ne vaikuttavat sinuun
Mitä kutsutaan mykotoksiiniksi tai sienitoksiiniksi ovat aineita, jotka luovat erityyppisiä hometta . Tärkeimmät ja tunnetuimmat ovat Aspergillius, Fusarium ja ennen kaikkea Penicilium .
Kun lämpötilan ja kosteuden olosuhteet syntyvät, tämäntyyppiset mykotoksiinit syntyy ruoassa joko viljelyn tai varastoinnin aikana. On hyvin outoa, että ne ilmestyvät ruoanlaittoon, toisin kuin bakteerit.
Mitä tapahtuu, jos syömme ruokaa näiden mykotoksiinien kanssa? Tällä hetkellä emme todennäköisesti edes huomaa makua. Kuitenkin, pitkällä aikavälillä, jos ne kertyvät elimistöön , niistä voi tulla vakava terveysongelma.
Niiden aiheuttamat sairaudet vaihtelevat syöpä ja geneettinen mutaatio vakaviin aineenvaihduntaongelmiin . Kulutetusta mykotoksiinista riippuen se voi jopa vaikuttaa immuunijärjestelmään , heikentäen suojaa infektioita vastaan.
Onko ruoan hometta aina vaarallista?
Kuitenkin, kaikki ruoan muotit eivät ole haitallisia terveydelle. Siinä tapauksessa että Penicillium , löydämme muotin, jonka läsnäolo juustoissa on erittäin arvostettu sen aromi ja maku.
Ruoat, joita on vältettävä, jos niissä on hometta (jopa vähän)
Elintarvikkeet, joilla on korkea vesipitoisuus, ovat alttiimpia homeelle. Nämä alla kuvatut elintarvikkeet tulisi heittää pois pienintäkään homeen merkistä.
- Makkarat ja savustettu liha: kun kosteus tulee eristetyssä osassa, on mahdollista poistaa tämä vaurioitunut osa ja kuluttaa loput, kunhan se ei ole joutunut kosketuksiin sen kanssa. Tässä tapauksessa on parasta heittää se pois, koska se voi olla saastunut ilman, että silmä on siitä tietoinen.
- Keitetyt haudut ja liha : Kaikki muhennos tai kastikkeessa keitetyt ruoat on poistettava välittömästi. Mehu voi olla bakteerien lähde sekä sisältää hometta.
- Leipä : Koska on niin huokoista ruokaa, on hyvin todennäköistä, että vaikka pinnalle ilmestyisi vähän hometta, myös sisätiloja kosketetaan. Parempi heittää se pois terveytemme vaarantamiseksi.
- Palkokasvit ei kuluteta niiden suojeluominaisuuksien voimassaoloaikana.
- meijeri : kaikki nesteet ovat kasvualustaa homeelle. Sen laajennus on erittäin nopea. Homeisen maitotuotteen syöminen voi aiheuttaa pahoinvointia ja ripulia.
- Hillot ja marjat: makeus ja mehu ovat kaksi homeen aktivaattoreita ruoassa.
- Pehmeät vihannekset kuten tomaatit ovat todennäköisesti homeen lähteitä. Esityksen tapauksessa älä epäröi heittää se pois
- Pähkinät ja kaikki niiden johdannaiset: homeen esiintyminen on tässä tapauksessa hyvin huolestuttava tosiasia, koska se tapahtuu terveydelle erittäin vaarallisten aflatoksiinien läsnäolon vuoksi.
