Ruis, sekä siemenissä että jauhoissa, on nykyään erittäin kysytty tuote lähinnä sen terveysvaikutusten vuoksi. Tänään haluamme käydä läpi kaiken, mitä rukiista tällä hetkellä tiedetään, mukaan lukien hyödyt, joista jokainen voi ylpeillä, ja sen tärkeimmät vasta-aiheet, koska se on vilja, jota me kaikki eivät voi syödä.
Ruis on tullut suosituksi viime kuukausina, emmekä ihmettele, sillä se on ravintoarvonsa vuoksi erittäin tärkeä vilja ruokavaliossamme.
Tämä vilja kuuluu samaan perheeseen kuin vehnä, vaikka sen viljely kestää paremmin sääolosuhteita. Sen piikki on pidempi kuin vehnällä ja sen juuret mahdollistavat sen selviytymisen äärimmäisissä olosuhteissa.
Ruista on erilaisia, ja tunnetuimpia ja viljeltyimpiä ovat Gigantón, Galma ja Petkus, joka on Saksalle hyvin tyypillinen ja jonka piikki on lyhyempi kuin perinteisellä rukiilla.
Tämä vilja on tyypillinen Keski- ja Pohjois-Euroopalle ja sitä on viljelty vuosisatojen ajan vertailuviljana, itse asiassa on näyttöä siitä, että ruista käytettiin vehnäpeltojen reunoilla ja myös keskellä suojaamaan vehnää huonolta säältä.
Ruista pidetään muita ekologisempana viljana sen kovuuden ja lujuuden vuoksi, koska pienemmällä hoidolla ja pienemmillä resursseilla saadaan erittäin runsas sato. Unohtamatta, että se on erittäin ravitseva vilja, kuten alla nähdään.
Valitse 100 % kokoruista
Tämä johtuu siitä, että täysjyvät säilyttävät kaikki osansa jyvästä, jotka ovat leseet, endospermi ja alkio. Kun se ei ole 100 % kokonainen, se tarkoittaa, että se on jalostettu ja se puolestaan tarkoittaa, että se on menettänyt suuren osan osistaan jättäen vain sen osan, jossa on hiilihydraatteja. Menettämällä leseet menetät suuria kivennäisaineita ja vitamiineja sekä kuitua.
Espanjan lainsäädäntö sallii elintarvikkeen luokittelun kokonaiseksi, vaikka siinä olisi vain vähintään 5 % täysjyvävehnäjauhoja tai täysjyviä. Tästä syystä, kuten väittää, monet elintarvikeyritykset käyttävät sanaa "integraali" saadakseen lisää myyntiä.
Vielä pahempaa on, että elintarviketeollisuus tarjoaa kokonaisia elintarvikkeita, vaikka ne eivät todellakaan ole, koska ne käyttävät leseitä ruskeaksi leipää ja taikinaa ja saavat siten ihmiset uskomaan, että se on 100 % kokonaista. Ennen ostoskoriin lisäämistä on parasta lukea etiketti ja jos kyseessä ei ole 100% täysjyväjauho tai 100% täysjyvä (vähintään 90% molemmissa tapauksissa), on parasta valita toinen tuote.
Ravintoarvot
Tällä ruskealla murolla on erittäin mielenkiintoinen ravintotaulukko, itse asiassa sinun on varottava kuluttamasta yli 80 grammaa päivässä, koska 100 grammaa ruista sisältää liikaa mangaania. Tämän mineraalin runsas nauttiminen aiheuttaisi meille vapinaa, lihaskouristuksia, kuulohäiriöitä, päänsärkyä, ärtyneisyyttä, heikkoutta, mielialan muutoksia, unettomuutta, masennusta, ruokahaluttomuutta jne.
Kaiken tämän saamme 100 grammasta ruista: 338 kilokaloria, 1.63 grammaa rasvaa, 75.9 grammaa hiilihydraatteja, 14.8 grammaa proteiinia, 6 grammaa kuitua eikä kolesterolia.
Rukiissa ei ole vain tätä ravitsemustietoa, vaan se sisältää myös tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita. Meillä on esimerkiksi A-, K-, B1-, B3-, B5- ja B9-vitamiinit. Toisaalta on olemassa kivennäisaineita ja ne ovat mangaania, joka tarjoaa lähes 130 % aikuisen vuorokauden tarpeesta, rautaa, kalsiumia, fosforia ja kaliumia.
Rukiin edut
Olemme jo tutustumassa rukiin lähemmin, ja meidän tarvitsee vain nähdä sen hyödyt ja päivittäisen kulutuksen vasta-aiheet. Mitä tulee sen hyödyihin, ne ovat proteiinien, vitamiinien ja kivennäisaineiden ansiota, jotka muodostavat tämän erikoisen viljan.
Auttaa puhdistamaan kehoa
Tämän viljan parhaita etuja ovat sen puhdistavat ominaisuudet ja valtimoiden tukkeutumisen poistaminen. Säännöllisesti syömällä tätä viljaa onnistumme poistamaan myrkkyjä kehostamme, puhdistamaan veren ja estää plakin kerääntymisen laskimoihin ja valtimoihin.
Lyhyesti sanottuna parannamme terveyttämme ja jopa vähennämme sydänsairauksien ja aivohalvauksen mahdollisuuksia. Joidenkin tutkimusten mukaan se voi myös vähentää joidenkin syöpien esiintymistä.
Kylläisyyden tunne ja laihtuminen
Ruis on erittäin kyllästävää ruokaa, joten se liittyy laihtumiseen. Koska ne imeytyvät hitaasti hiilihydraatteja, se saa meidät tuntemaan nälkää pidempään ja siksi välipalat aterioiden välillä vähenevät huomattavasti.
Sen hyvä kuitupitoisuus säätelee suolenkulkuamme, puhdistaen kehoa ja poistaen kuona-aineita, joten se auttaa myös laihduttamisessa. Unohtamatta, että se on vähärasvainen ruoka, joka myös auttaa meitä laihtumaan, jos syömme sitä säännöllisesti.
Runsaasti kuitua
Ruis sisältää runsaasti kuitua, ja se puolestaan ei ainoastaan estä ummetusta säätelemällä suoliston kulkeutumista, vaan auttaa myös alentamaan verensokeritasoja. Samoin tämän viljan sisältämä kuitu auttaa ruoansulatusta välttäen ylimääräisiä kaasuja, vähentäen mahdollisia vatsakipuja sekä vatsan turvotusta.
Myös tämä kuitu auttaa vähentää munuaiskivien riskiä , koska se vähentää muodostuvan sappihapon määrää, mahahaavat, paksusuolen syöpää lukuun ottamatta.
Soveltuu diabeetikoille
Ruis koostuu suurista molekyyleistä, jotka hajoavat hitaasti, toisin kuin vehnä, jotka ovat molekyylejä, jotka hajottavat sokeria nopeasti. Tämä on erittäin tärkeää diabeetikoille.
Nopeasti imeytyvät hiilihydraatit aiheuttavat verensokeripiikkejä, mutta hitaasti imeytyvät hiilihydraatit Älä luo näitä vaarallisia epätasapainoja diabeetikoille . Siksi ruisleipä sopii diabeetikoille. Siitä huolimatta heidän tulisi neuvotella lääkärin kanssa, joka seuraa tapaustamme tarkasti, koska se voi olla ristiriidassa ruokavaliomme tai terveyteemme kanssa.
Vasta
Edustaan huolimatta ruista ympäröi myös haittoja. Se on esimerkiksi gluteenia sisältävä muro, joten keliakialaiset eivät voi syödä sitä. Toinen haittapuoli on huonolaatuisen rukiin syöminen, koska se sekoitetaan yleensä muihin viljoihin ja se on loppujen lopuksi runsasrasvainen ruoka, joten on tärkeää, että se on 100 % kokonaisena.
Rukiin liiallisella määrällä voi olla päinvastainen vaikutus, eli sen sijaan, että se edistäisi hyvää ruuansulatuksen terveyttä, se voi aiheuttaa kivuliaita kaasuja, turvotusta, ripulia, vatsakipuja jne.
Jos meillä on verenpainetauti, valtaosassa rukiista valmistetuista tuotteista on n suolaa, ja joissakin ultraprosessoiduissa tuotteissa on suuria määriä suolaa. Siksi sen käyttöä ei suositella verenpainepotilaille.
