Kala on eläinproteiinin lähde, jota monet syövät säännöllisesti. Itse asiassa on arvioitu, että ihmiset syövät yli 150 miljoonaa tonnia kalaa vuosittain. Mutta vaikka se on terveellistä ruokaa, aina piilee kysymys: onko kalan iho turvallista syödä?
Kala on ravinteikas, herkullinen ja terveellinen lisä mihin tahansa ateriaan. Jos mietimme, pätevätkö nämä ominaisuudet myös ihoon, on parasta analysoida se.
Onko se turvallista?
Jotkut ihmiset saattavat välttää kalan ihoa peläten, että se ei ehkä ole turvallista syödä, vaikka näin ei yleensä ole. Nahkaa on syöty turvallisesti läpi historian. Se on jopa suosittu välipala monissa maissa ja kulttuureissa. Niin kauan kuin kala on puhdistettu kunnolla ja ulkosuomut on poistettu kokonaan, iho on yleensä turvallista syödä.
Koska kala on loistava ravintoaineiden, kuten raudan ja omega-3-rasvahappojen, lähde, asiantuntijat suosittelevat syömään 4 unssin kalaa 2-3 kertaa viikossa. Jotkut kalat sisältävät kuitenkin suuria määriä elohopeaa ja muita myrkkyjä ja epäpuhtauksia, joita voi myös esiintyä iholla.
Siksi on suositeltavaa valita vähäelohopeapitoisia kaloja useammin kuin korkeaelohopeapitoisia kaloja. Joitakin esimerkkejä kalojen tyypillisistä elohopeapitoisuuksista ovat:
- Basso: monni, turska, kampela, pollock, lohi, tilapia, useimmat tonnikalasäilykkeet
- Keskikokoinen: karppi, ryyppäs, pallas, mahi-mahi, snapper
- Korkea: makrilli, marliini, hai, miekkakala, tiilikala
Yhteenvetona voidaan todeta, että kalan iho ei aiheuta suurempia terveysriskejä kuin sen lihan nauttiminen.
Kalan nahat vältettävä
Tunnetuimmat oudoista koostumuksista ja pahanmakuisista kalan ihoista ovat ankeriaita ja monni . Molemmilla kalatyypeillä ei ole suomuja ja niillä on erittäin limainen iho.
Reseptit, kuten vietnamilainen Crock Pot Catfish, peittävät kauniisti liian hyytelömäisen kalan ihon ja saavat sen maistumaan herkulliselta. unagi , japanilainen grillattu ankerias, on klassinen esimerkki siitä, kuinka ankeriaankuoren voi valmistaa maistumaan herkulliselta.
Samalla tavalla voimme päästä eroon kalalimasta hankaamalla sitä suolalla. Litteillä kaloilla, kuten pallaksella ja tursalla, on erittäin sitkeä, limainen iho. Samoin karppi on mutainen ja öljyinen kala kalamakuinen. Mutta on olemassa mahdollisuus, että öljyinen kala maistuu hyvältä. Myös, merikrottia on erittäin epämiellyttävä maku.
Toisaalta asutuilta tai elohopeapitoisilta vesiltä pyydettyjen kalojen iho on poistettava ennen kypsentämistä.
Kiinteistöt
Kalan ihon tarkka ravintoprofiili vaihtelee huomattavasti tyypin mukaan. Useimmat kalat sisältävät kuitenkin runsaasti muutamia tärkeitä ravintoaineita. Kalan ihon syöminen erilaisista rasvaisista ja vähärasvaisista kaloista voi auttaa varmistamaan riittävän ravintoaineiden, mukaan lukien proteiinin, omega-3-rasvahappojen, D-vitamiinin, E-vitamiinin, jodin, seleenin ja tauriinin saannin.
proteiinilähde
Kala, mukaan lukien sen iho, on loistava proteiinin lähde, joka on välttämätön ravintoaine, joka toimii rakennuspalikoina ihmiskehon kudoksille, kuten lihaksille. Proteiini voi myös edistää optimaalista terveyttä vähentämällä tiettyjen häiriöiden, kuten kasvun hidastumisen, alhaisten rautatasojen ja kehon turvotuksen, riskiä.
Myös joillakin proteiineilla, kuten histoneilla ja transferriinillä, on rooli immuniteetissa. Monet näistä proteiineista ovat läsnä kalan ihon limassa.
Runsaasti Omega-3
Yksi öljyisen kalan tunnetuimmista eduista on sen korkea hyödyllisten omega-3-rasvahappojen määrä. Omega-3-rasvahappojen käyttö rasvaisen kalan ihossa voi edistää optimaalista terveyttä ja etuja, kuten sydänsuojan, terveellisen raskauden ja pienemmän aivosairauksien riskin.
Parantaa ihon ulkonäköä
Kalan ihon syöminen voi myös parantaa ihon terveyttä. Kalan iho on hyvä kollageenin ja E-vitamiinin lähde, jotka molemmat edistävät ihmisen ihon terveyttä.
Esimerkiksi tutkimukset ovat osoittaneet, että kollageeni voi parantaa ihon kosteutta, kimmoisuutta ja muita ikääntymisen tavaramerkkejä, kuten ryppyjä. Kollageeni on proteiinityyppi, jota esiintyy kaikissa kalojen osissa ja tyypeissä; siksi löydät sen suomusta sekä luista, lihasta ja ihosta. Toisaalta E-vitamiini on rasvaliukoinen antioksidantti, jota löytyy yleisimmin rasvaisista kaloista, kuten lohesta ja taimenesta.
E-vitamiini tukee ihon terveyttä suojaamalla sitä auringon haitallisilta vaikutuksilta ja parantamalla tiettyjen ihosairauksien, kuten ekseeman, oireita.
Lisää ravintoaineiden saantia
Ihon syöminen lihan kanssa auttaa saamaan mahdollisimman paljon kalan ravintoaineita. Poistamalla ihon ja syömällä vain lihaa, menetät monia hyödyllisiä ravintoaineita ja öljyjä ihossa sekä niitä, joita löytyy ihon alla olevasta limasta ja lihakerroksista.
Kuinka syödä kalan nahkaa
Kalan ihon hyötyjen hyödyntäminen auttaa tuntemaan maukkaimmat valmistustavat. Kun valmistamme kalapalan nahalla, yritämme paista tai grillaa korkeassa lämpötilassa nahkapuoli alaspäin saadaksesi rapea lopputulos.
Vältämme keittämistä ja höyrytystä kalaa, koska se voi aiheuttaa ihon pehmeän tai limaisen koostumuksen. Muista myös, että kalan ihon maku vaihtelee tyypeittäin. Herkullisesta ihosta tunnettuja kaloja ovat meribassi, barramundi, kampela, makrilli, lohi ja nappula. Toisaalta vähiten maistuvaa nahkaa löytyy merikrottia, skeittiä, miekkakalaa ja tonnikalaa.
Lisäksi kokit alkavat olla luovia kalanahkojen kanssa ravintoloiden ruokalistoilla. Ei ole harvinaista nähdä kalan nahkaa paistettuna tai kypsennettynä erikseen ja tarjoiltuna alkupalana tai lisukkeena.
Maustetut kalanahkavälipalat ovat myös yleistymässä ja ovat jo suosittuja aasialaisissa keittiöissä. Nämä välipalat ovat usein paistettuja ja suolaisia, ja ne voivat sisältää runsaasti rasvaa ja natriumia. Siksi paistettua kalanahkaa sisältävä välipala on parasta nauttia kohtuudella. Lisäksi, jos meillä on jokin taustalla oleva sairaus, kuten sydänsairaus ja korkea verenpaine, saatamme haluta välttää niitä, jotta emme pahentaisi sairauksia.
