Raakaruoka ei ole niin terveellistä kuin miltä se näyttää

Terveysasiantuntijat kuitenkin varoittavat, että ensisijaisesti raa'alla ruokavaliolla voi olla kielteisiä terveysvaikutuksia.

Miten se tehdään?

Raaka ruoka, raakaruokaruokavalio, raaka veganismi tai raakaveganismi koostuu enimmäkseen tai kokonaan raaka-aineista, jalostamattomista elintarvikkeista.

Ruokaa pidetään raakana, jos sitä ei ole koskaan kuumennettu yli 40-48°C. Sitä ei myöskään saa jalostaa, pastöroida, käsitellä torjunta-aineilla tai käsitellä millään muulla tavalla. Sen sijaan ruokavalio sallii useita vaihtoehtoisia valmistusmenetelmiä, kuten mehustamisen, sekoittamisen, kuivauksen, liotuksen ja idätyksen.

Kuten veganismi, raakaruokaruokavalio on yleensä kasviperäistä , joka koostuu pääasiassa hedelmistä, vihanneksista, pähkinöistä ja siemenistä. Vaikka useimmat raakaruokavaliot ovat kasvipohjaisia, jotkut syövät myös raakaa munat ja maitotuotteet . Harvemmin raakana kala ja liha voidaan myös sisällyttää.

Myös lisäravinteiden ottamista raakaruokavaliolla ei yleensä suositella. Kannattajat väittävät usein, että ruokavalio antaa sinulle kaikki tarvitsemasi ravintoaineet. Kannattajat uskovat myös, että ruoan kypsennys on haitallista ihmisten terveydelle, koska se tuhoaa ruoan luonnollisia entsyymejä, vähentää sen ravintosisältöä ja kuluttaa "elinvoimaa", jonka he uskovat olevan kaikissa raaka- tai "elävissä" elintarvikkeissa.

Ihmiset noudattavat raakaruokavaliota niiden uskomiensa etujen vuoksi, kuten painonpudotuksen, parantuneen elinvoiman, lisääntyneen energian, parantuneen kroonisen sairauden, yleisen terveyden ja stressin vähentämisen vuoksi. Vaikutus ympäristöön.

Mitä syödään?

Raakaruokavalion noudattamiseksi varmistamme, että syömästämme ruoasta vähintään 75 % on raakaa. Suurin osa raakaruokavalioista koostuu pääasiassa hedelmistä, vihanneksista, pähkinöistä ja siemenistä. Jyvät ja palkokasvit ovat myös normaalisti sallittuja, mutta yleensä ne on liotettava tai itättävä ennen syömistä.

sallittuja ruokia

• kaikki tuoreet hedelmät
• kaikki raa'at vihannekset
• raaka siemenet
• Raaka, itänyt tai liotettu vilja ja palkokasvit
• Pähkinät
• pähkinämaidot
• Raakoja pähkinävoiteita
• Kylmäpuristettu oliivi- ja kookosöljy
• Fermentoidut ruoat, kuten kimchi ja hapankaali
• Merilevä
• kaalit
• Raakoja tai maitotuotteita
• Raaka liha tai kala

Vaikka kypsennetyt ruoat eivät ole sallittuja, jotkin raakaruoat kiertävät tämän rajoituksen käyttämällä erilaisia ​​tekniikoita, kuten liotusta, idätystä, kuivausta, käymistä, mehustamista ja sekoittamista, jotka lisäävät vaihtelua ateriasuunnitelmaansa. Käyttämällä nopeaa tehosekoitin useiden minuuttien ajan voi nostaa ruokien, kuten gazpachon ja raakakeiton, lämpötilaa ylittämättä 48 ºC. Nestehukka Hedelmillä ja vihanneksilla on samanlainen vaikutus, mikä tekee siitä vertailumenetelmän ruokien, kuten "hampurilaisten" ja "pizzan" valmistuksessa raa'ista vihanneksista.

Smoothie ovat loistava aamiaisvaihtoehto raakaruokavalioon, koska ne ovat täynnä hedelmiä, pähkinöitä, siemeniä ja pähkinävoita. Voimme sekoittaa sen vaihtamalla pirtelöiden ainesosia. Salaatit ja kulhot ovat lounaan ja illallisen perusreseptejä. Ne ovat loistava tapa yhdistää useita ruokaryhmiä: vihanneksia, jyviä, palkokasveja ja terveellisiä rasvalähteitä, kuten avokadoa, pähkinäpohjaisia ​​kastikkeita ja oliiviöljyä.

Raakaruokaruokavalio on yksinkertaisempi, kun käytät jalostamattomia elintarvikkeita raa'assa, kokonaisessa muodossaan. Prosessoidut elintarvikkeet voidaan jättää pois joissakin raakaruokaruokavalion muunnelmissa, mutta jos ne ovat sallittuja, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota tuotemerkintöihin. Säilykkeet eivät myöskään ole raakaa.

vältettäviä ruokia

• Hedelmät, vihannekset, liha ja keitetyt viljat
• paistettuja ruokia
• Paahdetut pähkinät ja siemenet
• puhdistetut öljyt
• ruokasuolan
• Puhdistetut sokerit ja jauhot
• Mehut ja pastöroidut maitotuotteet
• Kahvi ja tee
• Alkoholi
• pasta
• Kakut
• sirut
• Muut valmisruoat ja välipalat

Raaka vs keitetyt ruoat

Raakaruokailijat uskovat, että useimpien tai kaikkien ruokien syöminen raakana on ihanteellista ihmisten terveydelle. Kuten monet raakaruokavalion taustalla olevat perususkomukset, tämä ajatus ei kuitenkaan tue tiedettä. Itse asiassa tutkimukset osoittavat, että sekä kypsennetyllä että raa'alla ruoalla on terveyshyötyjä.

Yksi tärkeimmistä syistä, miksi raakaruokavalio estää ruoanlaiton, on usko, että ruoanlaitto tuhoaa ruoassa olevat luonnolliset entsyymit. Ruokavalion kannattajat uskovat, että nämä entsyymit ovat elintärkeitä ihmisten terveydelle ja ruoansulatukselle.

Korkeat lämpötilat saavat useimmat entsyymit denaturoitumaan, mikä tarkoittaa, että ne hajoavat tai muuttavat muotoaan. Monet entsyymit kuitenkin denaturoituvat mahalaukun happamassa ympäristössä. Itse asiassa keho tuottaa jo omia entsyymejä helpottaakseen kemiallisia prosesseja, mukaan lukien ruoansulatus ja energiantuotanto.

Toinen raaka-ruokavalion taustalla oleva perususkomus on ruoanlaitto tuhoaa ravintosisältöä ruokaa. Itse asiassa ruoanlaitto voi vähentää tiettyjä ravintoaineita ruoassa, erityisesti vesiliukoisia, kuten C-vitamiinia ja B-vitamiineja. Ruoanlaitto itse asiassa lisää kuitenkin muiden ravintoaineiden ja antioksidanttien, kuten lykopeenin ja beetakaroteenin, saatavuutta.

Ruoanlaitto myös auttaa inaktivoimaan tai tuhoamaan joitain haitallisia yhdisteitä ruoassa. Esimerkiksi jyvien ja palkokasvien kypsentäminen vähentää lektiinien ja fytiinihappojen määrää. Suurina määrinä nämä voivat estää kehoa imemästä mineraaleja. Lisäksi ruoanlaitto tappaa myös haitallisia bakteereja.

Näistä syistä on tärkeää syödä monipuolisesti raakaa ja kypsennettyä ruokaa.

Etu

Raakaruokavaliossa on joitain myönteisiä puolia. Pääasiassa se on erittäin paljon tuoreita hedelmiä ja vihanneksia. Se sisältää myös muita ravintoaineita ja kuituja sisältäviä ruokia. Sen eduksi se rajoittaa sellaisten elintarvikkeiden saantia, joiden tiedetään aiheuttavan huonoa terveyttä, jos niitä syödään liikaa, kuten prosessoitu roskaruoka ja lisätty sokeri.

Myös raakaruokaruokavalio melkein takaa laihtuminen koska se on vähän kaloreita. Kun joku siirtyy ensisijaisesti kypsennetystä ruokavaliosta ensisijaisesti raakaruokavalioon, hänen kalorinsaantinsa todennäköisesti laskee dramaattisesti. Lisäksi tutkimukset ovat johdonmukaisesti havainneet, että raakaruokavalioon liittyy vähemmän kehon rasvaa .

riskit

Jotkut ihmiset eivät ehkä pysty syömään tarpeeksi raakaa ruokaa päivittäisen kaloritarpeensa tyydyttämiseksi. Tämä johtuu osittain siitä, että vaikka hedelmät ja vihannekset ovat terveellisiä, ne eivät yksinkertaisesti tarjoa tarpeeksi kaloreita tai proteiinia muodostamaan suurimman osan ruokavaliosta.

Lisäksi ruoanlaitto lisää ruoan sulavuutta, jolloin elimistö saa helpommin siitä kaloreita ja ravintoaineita. Joissakin tapauksissa elimistö saa huomattavasti vähemmän kaloreita ruoasta, jos se on raakaa. Ruoanlaitto lisää myös tiettyjen ravintoaineiden ja antioksidanttien määrää elimistössä.

Lopuksi raakaruokavaliot ovat yleensä ravitsemuksellisesti epätasapainoinen koska niiden on koostuttava pääasiassa rasvasta tai hedelmistä kaloritarpeen tyydyttämiseksi. Tämä tarkoittaa, että raakaruokavaliot voivat olla puutteellisia kaloreiden lisäksi myös joistakin vitamiineista, kivennäisaineista ja proteiineista.

Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että ihmisillä, jotka söivät raakaruokaa pitkiä aikoja, oli suurempi hampaiden eroosion riski. Lisäksi 70 % ruokavaliota noudattaneista naisista koki epäsäännöllisyydet kuukautiskierrossa . Ja lähes kolmannekselle naisista kehittyi amenorrea, mikä tarkoittaa, että he lopettivat kuukautiset, mikä saattaa johtua alhaisesta ruumiinpainosta.

Onko se turvallista?

Lyhyellä aikavälillä raakaruokavalio ei todennäköisesti aiheuta suuria terveysongelmia. Voit kuitenkin kehittää ongelmia, jos noudatat ruokavaliota pitkään.

Enimmäkseen raakaruokavaliossa on vaikea saada tarpeeksi kaloreita, proteiineja ja tiettyjä vitamiineja ja kivennäisaineita. Jotkut ihmiset eivät ehkä pysty saamaan tarpeeksi kaloreita tästä ruokavaliosta. Todisteet osoittavat myös, että mitä suurempi on raakaruokien osuus ruokavaliosta, sitä suurempi on negatiivisten vaikutusten riski.

Ellemme käytä lisäravinteita, meillä voi kehittyä ongelmia, jotka johtuvat riittämättömistä ravintoaineista ajan myötä, kun kehon vitamiini- ja kivennäisvarastot ovat tyhjentyneet. B12-vitamiinia ja D-vitamiinia on erityisen vaikea saada raakavegaanisesta ruokavaliosta.

Edes ravintolisät eivät kuitenkaan voi korvata ruokavalion kalorien ja proteiinin puutetta. Myös riski altistua ruokaperäisille sairauksille kasvaa, kun syöt raakaa ruokaa. Tämä pätee erityisesti, jos raakamaitotuotteet, munat tai liha ovat osa ruokavaliota. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat aina, että ihmiset syövät niitä vain, kun ne ovat täysin kypsennettyjä tai pastöroituja.

Lopuksi raakaruoka-ruokavaliota voi olla vaikea ylläpitää useista syistä. Ruokavaihtoehdot ovat hyvin rajalliset, ja kypsennettyjen ruokien välttäminen vaikeuttaa ulkona syömistä tai syömistä ystävien kanssa. Kypsennettyjen ruokien välttäminen tarkoittaa myös sitä, että ruoanvalmistusmenetelmät ovat hyvin rajallisia, joten raakaruokaruokavaliosta voi tulla tylsää. Monien mielestä ei myöskään ole toivottavaa syödä vain kylmiä ruokia.

Lopuksi voi olla kallista ostaa niin paljon tuoreita luomutuotteita, puhumattakaan suunnitteluun ja valmisteluun kuluvasta ajasta.

valikosta esimerkki

Raakaruokavalio noudattaa rajoittavaa syömismallia. Vaikka se ei olekaan asiantuntijan suunnittelema tai kaikenlaisille ihmisille suunnattu menu, tarjoamme esimerkin saadaksesi käsityksen raakaruokavalion rajoituksista:

• Päivä 1: Green Smoothie; Kreikkalainen salaatti; salaatin tacot cashew-pähkinöiden ”smetalla”.
• Päivä 2: Vihreä mehu, mantelit, appelsiini; mung papu salaatti; kuivattuja kasvisempanadoja salaattiin käärittynä.
• Päivä 3: Hedelmät taatelisiirappilla ja hampunsiemenillä; kasvisruoka cashew-pohjaisella sipulikastikkeella; itänyt kvinoa vihannesten kanssa.
• Päivä 4: mysliä, mustikoita, mantelivoita; punainen paprika ja tomaatti gazpacho; raaka pad thai
• Päivä 5: Mansikka-, banaani- ja chiavanukas; kurkku vihannesrullat; sieni pizza.
• Päivä 6: Berry Smoothie; vihannes- ja hummuslautanen; kukkakaaliriisiä ilman paistamista.
• Päivä 7: Mukava banaanikerma; raaka sushi (ei riisiä); Kesäkurpitsanuudelit cashew-pohjaisella alfredokastikkeella.