Açaí-marjat ovat rypäleen tai mustikan kaltaisia hedelmiä, jotka ovat peräisin Etelä-Amerikan trooppisten sademetsien palmuista. Niitä mainostetaan usein superruoana, ja ne sisältävät antioksidantteja (jotka voivat suojata kehoasi haitallisilta aineilta, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi), kuituja ja terveellisiä rasvahappoja.
Açaí on lievästi hapan ja sitä myydään yleensä pakastesoseena, kuivattuna jauheena tai mehuna; on epätavallista löytää tuoreita marjoja. Açaía käytetään yleisesti smoothien tai kulhojen valmistukseen.
Mikä on?
Acai-marjat ovat 1 tuuman pyöreitä hedelmiä, jotka kasvavat palmuissa Keski- ja Etelä-Amerikan sademetsissä. Niillä on tumman violetti iho ja keltainen liha, joka ympäröi suurta siementä. Ne sisältävät siemeniä, kuten aprikooseja ja oliiveja, mutta ne eivät ole marja, vaan luumarja. Ne tunnetaan kuitenkin yleisesti marjoina.
Amazonin sademetsissä acai-marjat ovat usein aterioiden mukana. Jotta ne olisivat syötäviä, ne liotetaan pehmentämään sitkeää ulkokuorta ja sitten muussataan syvän violetiksi tahnaksi. Niillä on maanläheinen maku, jota usein kuvataan mustikoiden ja sokerittoman suklaan risteytyksenä.
Tuoreilla acai-marjoilla on lyhyt säilyvyys, eikä niitä ole saatavilla kasvatuspaikan ulkopuolella. Vientinä niitä myydään pakastehedelmäsoseena, kuivattuna jauheena tai puristettuna mehuna. Niitä käytetään joskus myös elintarvikkeiden, kuten hyytelöpapujen ja jäätelön, maustamiseen.
Itse açaí-marjat, jotka pilaantuvat nopeasti. Tuotava versio on yleensä saatavana kolmessa muodossa:
- Jauhe: Açaí-jauhepusseja on saatavana useimmista supermarketeista. Tätä jauhetta voidaan sekoittaa smoothieihin, kulhoihin, kaurapuuroihin, jogurttiin, leivonnaisiin ja muihin ruokiin. Se sisältää yleensä tiivistetyn määrän ravintoaineita ja kuituja.
- Sose: sitä myydään yleensä pakastettuna ja se on yleensä erityisen maukasta. Se on suosittu smoothien valmistuksessa.
- Mehu: Açaí-mehu sekoitetaan usein muiden hedelmien, kuten granaattiomenan tai mustikan, kanssa. Tarkistamme etiketistä, ettei ylimääräistä sokeria ole lisätty.
Kiinteistöt
Acai-marjoilla on hedelmälle ainutlaatuinen ravintoprofiili, koska ne sisältävät jonkin verran paljon rasvaa ja vähän sokeria. Nämä marjat eivät ole merkittäviä vitamiinien tai kivennäisaineiden lähteitä.
Jokaista 100 grammaa açai-sosetta kohden löydämme:
- Energia: 60 kaloria
- Rasva: 5 grammaa
- Hiilihydraatit: 6 grammaa
- Kuitu: 3 grammaa
- Sokerit: 0 grammaa
- Proteiini: 2 grammaa
- Natrium: 7 mg
- Kalium: 105mg
- Rauta: 0.6mg
- Kalsium: 35mg
100 gramman annos açai-sosetta sisältää tyypillisesti 6 grammaa hiilihydraatteja. Siinä on 3 grammaa kuitua, eikä se sisällä sokeria. Se tarjoaa myös 5 grammaa rasvaa jokaista 100 grammaa açaí-marjoja kohden. Hedelmä sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja (4.4 grammaa), mukaan lukien rasvahapot, kuten öljy-, palmitiini- ja linolihappo. Lisäksi se sisältää 2 grammaa proteiinia 100 grammaa kohden, joten hedelmät eivät saa olla pääasiallinen proteiinin lähde.
100 gramman annos sisältää noin 0.6 milligrammaa rautaa eli 3.5 % päivittäisestä arvosta, 35 mg kalsiumia (2.6 %) ja 105 mg kaliumia (2.2 %).
Samassa määrässä se tarjoaa vain 60 kaloria. Samanlainen määrä (110 ml) açaí-mehua sisältää suunnilleen saman määrän kaloreita.
Etu
Monet hedelmät ja vihannekset tarjoavat erilaisia terveyshyötyjä, eikä açai ole poikkeus.
Auttaa laihtua
Vaikka tämä hedelmä saattaa sopia painonpudotussuunnitelmaan, ei ole olemassa tutkimusta, joka tukisi väitteitä, että se yksin edistää nopeaa painonpudotusta. Se sisältää kuitenkin nolla grammaa sokeria, mikä on hedelmälle huomattavaa. Tämä tarkoittaa, että jos noudatamme vähähiilihydraattista ruokavaliota, açai on hyvä tapa lisätä hedelmiä ruokavalioon. Makeuttamiseen lisäämme sokeritonta makeutusainetta.
Vaikka noudatamme ketogeenistä ruokavaliota, voimme silti sisällyttää tämän hedelmän, koska se sisältää vain yhden gramman nettohiilihydraatteja, mikä antaa meille mahdollisuuden saada kaivattua kuitua.
Runsaasti antioksidantteja
Antioksidantit ovat tärkeitä, koska ne neutraloivat vapaiden radikaalien haitallisia vaikutuksia koko kehossa. Jos antioksidantit eivät neutraloi vapaita radikaaleja, ne voivat vahingoittaa soluja ja johtaa useisiin sairauksiin, kuten diabetekseen, syöpään ja sydänsairauksiin.
Tässä hedelmässä on uskomattoman paljon antioksidantteja, mikä ylittää muut antioksidanttirikkaat hedelmät, kuten mustikat ja karpalot. Ruoan antioksidanttipitoisuus mitataan yleensä happiradikaalin absorbanssikapasiteetin arvolla.
Tämä antioksidanttiaktiivisuus tulee erilaisista acain kasviyhdisteistä, mukaan lukien antosyaanit. Sekä açai-massa että omenasose nostivat osallistujien antioksidanttitasoja, mikä tarkoittaa, että antioksidanttiyhdisteet imeytyvät hyvin suolistossa.
parantaa kolesterolia
Eläintutkimukset ovat ehdottaneet, että se saattaa auttaa parantamaan kolesterolitasoja alentamalla kokonais- ja LDL-kolesterolia. Ja on mahdollista, että sillä voi olla samanlainen vaikutus ihmisiin.
Yhdessä tutkimuksessa 10 ylipainoista aikuista joi açai-pirtelöitä kahdesti päivässä kuukauden ajan. Kaiken kaikkiaan heillä oli alhaisempi kokonais- ja "huono" LDL-kolesteroli tutkimuksen lopussa.
Vaikka lisätutkimusta tarvitaan, on mahdollista, että açain antosyaanit voivat olla vastuussa positiivisesta vaikutuksesta kolesterolitasoihin, koska tutkimukset ovat yhdistäneet tämän kasviyhdisteen HDL- ja LDL-kolesterolin paranemiseen. Lisäksi acai sisältää kasvisteroleja, jotka estävät kehoa imemästä kolesterolia.
Miten se otetaan?
Koska tuoreilla acai-marjoilla on lyhyt säilyvyys, niitä viedään pääasiassa vientiin ja niitä on laajalti saatavilla kolmessa päämuodossa: soseet, jauheet ja mehut.
- mehu on täynnä antioksidantteja, mutta siinä on myös eniten sokeria ja siitä puuttuu kuitu. Vaikka mehu voi suodatettuna sisältää vähemmän antioksidantteja. Jauhe tarjoaa tiivistetyimmän määrän ravintoaineita antaen sinulle kuitua ja rasvaa sekä kasviyhdisteitä.
Se sanoi, soseuttaminen on luultavasti paras tapa nauttia açain mausta. Açai-kulhoa varten sekoitamme makeuttamattoman pakastesoseen veteen tai maitoon, jotta siitä tulee smoothiemainen pohja täytteille. Täytteet voivat sisältää viipaloituja hedelmiä, silputtua kookospähkinää, pähkinävoita, kaakaonsiemeniä tai chia-siemeniä.
Voimme tehdä myös kulhon açai-jauheesta. Voimme sekoittaa sen suosikki smoothie-reseptimme kanssa ja sitten lisätä sen suosikki täytteillämme.
Açaí ei ole suositeltua määrää. Mutta monet kulho- tai smoothiereseptit edellyttävät kahta pakastettua sekoitettua pakettia. Se voi olla kallis ainesosa, joten yhden paketin käyttäminen on suositeltavaa venyttää sitä pidemmälle. Tärkeintä on, että nautimme sen syömisestä.
