3 terveellistä reseptiä lihalla kiehuvaksi

Hidas ruoanlaitto on perinteinen tapa valmistaa terveellisiä aterioita, säilyttämällä ruoan ravintoaineet mahdollisimman paljon. Se käyttää matalia lämpötiloja ja pidempiä aikoja, joten siitä tulee kiireisten ihmisten salainen ase.

Nämä syvälle keitetyt naudanlihan reseptit voidaan aloittaa edellisenä iltana tai varhain sunnuntaiaamuna, koska ne kestävät noin 8 tuntia. Sen valmistaminen on kuitenkin yksinkertaista ja ainesosat löytyvät helposti mistä tahansa ruokakaupasta.

Tervetuloa nämä 3 terveellisiä reseptejä lihalla kiehuvaksi rakastat kuinka herkullisia ja helppoja ne ovat valmistaa.

Miksi hauduttaa lihaa

Keittämisellä matalalla lämmöllä on omat etunsa, kuten lihan leikkausten tekeminen pehmeämmäksi, mikä ilman samanlaisia ​​potilaan ruoanlaittoa olisi samanlainen kuin tiili. Tämän tyyppisen keittiön avulla aiomme päästä siihen pisteeseen, jossa leikkaamme lihan lusikalla, tuntien, että kuidut eivät tarjoa vastustusta.

- parhaat naudanlihan palat hitaasti kypsennettäviksi ovat niitä, joissa lihaksessa on suuri määrä kollageenia ja sidekudosta. Ruoanlaittoprosessissa kaikki kollageeni gelatinoituu, jotta lihalle saadaan pehmeä, silkkinen suuhu.

3 hitaan lieden lihareseptiä

1. Hidas liesi Ossobuco

Tämä Milanosta peräisin oleva naudanliha-resepti on erittäin helppo tehdä. Sinun on vain sekoitettava kaikki ainesosat, kypsennettävä se matalalla lämmöllä ja päivän lopussa sinulla on herkkä, maukas ja terveellinen ruokalaji.

Erityisesti tomaatteja keitetään pitkään, mikä on hyödyllistä, koska lykopeenipitoisuus kasvattaa niiden ravintoarvoa sitä kauemmin, kuin toiset elintarvikkeet, joissa päinvastoin tapahtuu.

Lykopeeni on yhdiste, joka antaa tomaatille värin ja toimii voimakkaana antioksidanttina elimistössä.

1.1 Ainesosat (4 annosta)

• 1 kg ossobucoa.
• 1/4 tl merisuolaa ja 1/4 tl jauhettua mustapippuria.
• 1 keskipitkä punasipuli.
• 9 keltaista vauvanperunaa.
• 3 kuppia kanaliemiä.
• 1 ja puoli kuppia murskattua tomaattia.

1.2 Valmistelu

1. Suolaa ja pippuria osobuco-pala. Ruskista se sitten joka puolelta kuumaan paistinpannuun ja laita se pois.
2. Saute viipaloitu sipuli samassa pannussa ja varaa. Hiero myöhemmin pannun pohja kanaliemellä.
3. Aseta lihapala yhdessä paistetun sipulin ja perunoiden kanssa hitaaseen liesiisi.
4. Lisää kanaliemi ja murskatut tomaatit ja mausta uudelleen suolalla ja pippurilla.
5. Keitä matalalla lämmöllä 8-9 tuntia.

2. Naudanlihan muhennos

Tämä terveellisen naudanlihan resepti vaatii suorakaiteen muotoisen leikkauksen, noin 2-3 cm paksu, yhdessä ravintotiheiden, mutta vähän kaloreita sisältävien vihannesten, kuten porkkanan ja sellerin kanssa.

Porkkanassa on beetakaroteenia, an välttämätön silmä- ja näköterveyden provitamiini , joka toimii myös voimakkaana antioksidanttina, joka auttaa torjumaan elintarvikkeiden ja ympäristön vapaita radikaaleja, jotka ovat vastuussa ennenaikaisesta vanhenemisesta, joistakin sairauksista ja soluvaurioista.

2.1 Ainesosat (5 annosta)

• 1 kg raakaa lihaa Chuck-pihvejä.
• 1 varsi keskivahvaa selleriä.
• 3 punaista perunaa ja 3 keskipitkää porkkanaa.
• 1/2 keskipitkää valkoista sipulia.
• 1/3 kuppi punaviiniä.
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta.
• 1/4 kuppi täysjyväjauhoja.
• 2 rkl oliiviöljyä.
• 1 rkl jauhettua valkosipulia, 1 rkl laakerinlehtiä ja 1 tl tuoretta timjamia.
• 1/2 tl paprikaa ja 1/2 tl merisuolaa ja mustapippuria.
• 2 kuppia naudanlihaa.

2.2 Valmistelu

1. Kuutioi porkkanat, punaiset perunat ja sipuli. Hienonna selleri varsi ja varaa.
2. Peitä lihapala kokonaan jauhoilla. Tätä varten voit käyttää isoa pussia, laittaa lihan, lisätä jauhot ja ravistaa voimakkaasti.
3. Hauduta sipulit, valkosipuli ja selleri oliiviöljyssä. Varaus.
4. Sulje lihapala samalla pannulla kaikilta puolilta.
5. Deglaze pannun pohja naudanlihalla.
6. Aseta liha kaikkien ainesosien kanssa hitaaseen liesiisi ja keitä vähintään 8 tuntia.

3. Hidas liesi

Tässä reseptissä käytetään härän rinnan alaosaa, joka vaatii a pitkä kypsennysaika , mutta tuottaa herkän ja maukkaan palkkion.

On huomattava, että vaikka rintojen kaloreita on enemmän kuin useimmissa lihoissa rasvapitoisuuden ansiosta, se tarjoaa keholle hyviä vitamiineja ja kivennäisaineita.

3.1 Ainesosat (8 annosta)

• 1 kg naudanrintaa.
• 1/4 tl merisuolaa ja 1/4 tl mustapippuria.
• 2 keskipitkää valkoista sipulia.
• 4 valkosipulinkynsiä
• 5 kuppia matalaa natriumia sisältävä liemi.
• 4 rkl täysjyvä sinappia ja 2 rkl piparjuurta.
• 1/4 cup persilja, raaka.
• Ekstra neitsyt-oliiviöljy.

3.2 Valmistelu

1. Mausta pala pala suolalla ja pippurilla.
2. Jos hitaassa liesi on paistamisaste, käytä sitä tiivistääksesi rinnan molemmat puolet (noin 4 minuuttia per sivu). Sitten vedä.
3. Hauduta valkosipuli ja kuutioiksi sipulit.
4. Sekoita liemi, sinappi ja piparjuuri hyvin. Lisää se kattilaan pohjan puhdistamiseksi.
5. Lisää lihapala ja keitä 8 tuntia matalassa lämpötilassa. Varaus.
6. Pienennä keittonestettä 4 kuppiin.
7. Leikkaa rinnat 8 annokseen ja kaada lihakastike päälle. Lopuksi koristele hienonnettu persilja.

Viite

• Huber, A.Terveelliset hitaat liesi-reseptit lihalla. For Livestrong [Arvioitu maaliskuu 2019].