Warum ist deutsches Brot so gesund?

Viele Menschen wählen diese Variante, wenn sie auf ihre Ernährung achten möchten, obwohl sich auch herausgestellt hat, dass sie mit mehreren potenziellen gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist, darunter eine bessere Blutzuckerkontrolle und eine bessere Gesundheit von Herz und Verdauung.

Welche Sorten von Roggenbrot gibt es?

Roggenbrot wird in der Regel aus einer Kombination von Roggenmehl und Roggenkörnern hergestellt. Es ist in verschiedenen Formen erhältlich, abhängig von der verwendeten Kombination, einschließlich:

• Heller Roggen . Diese Sorte wird ausschließlich aus weißem Roggenmehl hergestellt, das aus dem gemahlenen Roggenkornendosperm, dem stärkehaltigen Kern des Roggenkorns, gewonnen wird.
• Dunkler Roggen . Auch als deutsches Brot bekannt, ist es eine Sorte, die aus gemahlenen Roggenvollkornprodukten hergestellt wird. Manchmal wird dunkles Roggenmehl aus weißem Roggenmehl hergestellt, das mit Kakaopulver, Instantkaffee oder Melasse gefärbt ist. Deshalb muss man bei verpacktem deutschem Brot immer auf die Inhaltsstoffe achten.
• Marmorierter Roggen . Diese Version wird aus einem gerollten hellen und dunklen Roggenteig hergestellt. Manchmal wird dunkler Roggenteig aus einem hellen Roggenteig hergestellt, der mit Kakaopulver, Instantkaffee oder Melasse gefärbt ist.
• Einfaches Roggenbrot . Dieses Brot wird aus grob gemahlenen Roggenvollkorn hergestellt.

Im Vergleich zu Weißbrot und Vollkornbrot ist Roggenbrot tendenziell dichter und dunkler und hat einen kräftigeren, würzigen, aber erdigen Geschmack. Roggenmehl enthält weniger Gluten als Weizenmehl, weshalb das Brot dichter ist und nicht so stark aufgeht wie Brote auf Weizenbasis. Da es jedoch noch Gluten enthält, ist es nicht für Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität geeignet.

Nährwerte von deutschem Brot

Deutsches Brot ist reich an Ballaststoffen und hat ein beeindruckendes Nährstoffprofil. Die genaue Zusammensetzung hängt jedoch von der Menge des verwendeten Roggenmehls ab, und die dunkleren Roggenbrote enthalten mehr Roggenmehl als die helleren Sorten.

Im Durchschnitt liefert 1 Scheibe (32 Gramm) deutsches Brot die folgenden Nährstoffe:

• Energie: 83 Kalorien
• Protein: 2.7 Gramm
• Kohlenhydrate: 15.5 Gramm
• Fett: 1.1 Gramm
• Faser: 1.9 Gramm

Roggenbrot enthält außerdem geringe Mengen an Zink, Pantothensäure, Phosphor, Magnesium, Kalzium und anderen Mikronährstoffen. Im Vergleich zu normalen Broten wie Weiß- und Vollkornbrot ist deutsches Brot in der Regel ballaststoffreicher und liefert mehr Mikronährstoffe, insbesondere B-Vitamine.

Darüber hinaus haben wissenschaftliche Studien gezeigt, dass reines Roggenbrot tendenziell sättigender ist und den Blutzuckerspiegel weniger beeinflusst als Weiß- und Weizenbrot.

Vorteile des Essens von deutschem Brot

Der Verzehr von Roggenbrot kann Ihrer Gesundheit in mehrfacher Hinsicht zugute kommen. Wir sollten auch nicht vergessen, dass dieses Essen kein Wunder ist. Dass es gesund ist und gute Nährwerte bietet, bedeutet nicht, dass wir seinen Verbrauch überschreiten müssen.

Verbessert die Herzgesundheit

Der Verzehr von deutschem Brot in Ihrer Ernährung kann mehrere Aspekte Ihrer Herzgesundheit verbessern, da die Wissenschaft seinen Verzehr mit geringeren Risikofaktoren für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht hat. Forscher sagen, dass Roggenbrot den Cholesterinspiegel wirksamer senkt als Weizenbrot und das Gesamt- und LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) senkt.

Dieser Effekt ist wahrscheinlich auf die hoher löslicher Ballaststoffgehalt von Roggenbrot, eine Art unverdaulicher Ballaststoffe, die im Verdauungstrakt eine gelartige Substanz bildet und dabei helfen kann, cholesterinreiche Galle aus Blut und Körper zu entfernen. . Die Wissenschaft hat gezeigt, dass die regelmäßige Einnahme von löslichen Ballaststoffen in nur einem Monat mit einer 5-10%igen Reduzierung des Gesamt- und LDL-Cholesterins (schlechtes Cholesterin) verbunden ist.

Hilft bei der Kontrolle des Blutzuckers

Die Kontrolle des Blutzuckers ist für jeden wichtig, insbesondere für Menschen mit Typ-2-Diabetes und diejenigen, die nicht genug Insulin produzieren können. Roggenbrot ist reich an löslichen Ballaststoffen, die dazu beitragen, die Verdauung und Aufnahme von Kohlenhydraten und Zucker durch den Verdauungstrakt zu verlangsamen, was zu einem allmählicheren Anstieg des Blutzuckerspiegels führt.

Es enthält außerdem phenolische Verbindungen wie Ferulasäure und Kaffeesäure, die die Freisetzung von Zucker und Insulin in den Blutkreislauf verlangsamen und so die Blutzuckerkontrolle weiter unterstützen können. Natürliches deutsches Brot hat keinen nennenswerten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, steigert jedoch das Sättigungsgefühl.

Verbessert die Gesundheit des Verdauungssystems

Roggenbrot kann auf verschiedene Weise zur Verbesserung der Verdauungsgesundheit beitragen. Es ist eine gute Ballaststoffquelle, die dazu beitragen kann, den Darm mit einem guten Darmtransit zu erhalten. Lösliche Ballaststoffe absorbieren Wasser, wodurch der Stuhl groß und weich bleibt und die Passage erleichtert wird.

Andere Studien haben gezeigt, dass die Ballaststoffe in Roggenbrot den Spiegel von kurzkettigen Fettsäuren wie Butyrat im Blutkreislauf erhöhen können. Diese kurzkettigen Fettsäuren wurden mit mehreren Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter Gewichtsverlust, niedrigerer Blutzuckerspiegel und Schutz vor Dickdarmkrebs.

Erhält länger das Sättigungsgefühl

Mehrere Studien haben gezeigt, dass deutsches Brot sehr sättigend ist. Dies kann daran liegen, dass es reich an löslichen Ballaststoffen ist, die Ihnen helfen können, sich länger satt zu fühlen.

Normalerweise empfehlen Ernährungswissenschaftler den Verzehr von Vollkornbrot (z. B. Roggenbrot), da es uns hilft, uns satt zu fühlen und tagsüber weniger Kalorien zu sich zu nehmen. Im Gegensatz dazu nehmen Menschen, die raffiniertes Weizenbrot essen, tendenziell größere Mengen zu sich und verspüren nicht so schnell ein Sättigungsgefühl.

Weitere potenzielle Vorteile von deutschem Brot

100 % Roggenbrot bietet einige zusätzliche potenzielle gesundheitliche Vorteile. Obwohl sie durch weniger Studien gestützt werden und die Evidenz schwächer ist, umfassen sie Folgendes:

• Reduziert Entzündungen . Einige wissenschaftliche Studien am Menschen verbinden die Aufnahme von Roggenbrot mit niedrigeren Entzündungsmarkern, wie Interleukin 1 Beta (IL-1β) und Interleukin 6 (IL-6).
• Es kann vor bestimmten Krebsarten schützen . Die Wissenschaft hat auch gezeigt, dass der Verzehr von Roggen mit einem verringerten Risiko für verschiedene Krebsarten, einschließlich Prostata-, Darm- und Brustkrebs, in Verbindung gebracht wird.

Mögliche Nachteile von Roggenbrot

Obwohl deutsches Roggenbrot im Allgemeinen gesund ist, kann es einige Nachteile haben. Ohne die Gesundheit zu gefährden, sind einige der Nachteile:

• Enthält Antinährstoffe . Roggenbrot, insbesondere die leichteren Sorten, enthält Phytinsäure, einen Antinährstoff, der die Aufnahme von Mineralien wie Eisen und Zink aus derselben Nahrung erschweren kann. Dennoch sind Antinährstoffe für Menschen, die sich ausgewogen und abwechslungsreich ernähren, kein Problem.
• Es kann zu Schwellungen kommen . Roggen ist reich an Ballaststoffen und Gluten, was bei Menschen, die auf diese Verbindungen empfindlich reagieren, zu Blähungen führen kann. Darüber hinaus sollten wir die gesamte tägliche Ballaststoffaufnahme kontrollieren, um Verstopfungsepisoden zu vermeiden.
• Nicht für eine glutenfreie Ernährung geeignet. Roggenbrot enthält Gluten und ist daher für Menschen mit einer glutenfreien Ernährung, wie beispielsweise Zöliakie-Betroffene, ungeeignet.
• Es kann viel Zucker enthalten . In einigen Teilen der Welt wird Roggenbrot viel Zucker zugesetzt, um seinen Geschmack zu verstärken. Zugesetzter Zucker ist ungesund und kann zu einem Anstieg unerwünschter Kalorien in der Ernährung führen.