Jeder gute Kebab-Liebhaber sollte wissen, was Shawarma ist. Obwohl viele behaupten, dass sie gleich sind, gibt es einige bemerkenswerte Unterschiede zwischen den beiden arabischen Lebensmitteln.
Aufgrund ihrer ähnlichen Aromen und Geschmacksrichtungen ist es schwierig, zwischen einem Döner und einem Schawarma zu unterscheiden. Auch das Wort Kebab kommt von „Kababa“, einem alten aramäischen Wort für „verkohlen oder verbrennen“, während Shawarma seinen Namen von einer arabischen Übersetzung des türkischen Wortes ableitet, das „umdrehen“ bedeutet.
5 Unterschiede zwischen Schawarma und Döner
Die Unterscheidungen liegen nicht nur in der Herkunft oder Verwendung ihrer Namen. Obwohl Shawarma in Lateinamerika so bekannt ist, gibt es auch andere Unterschiede.
Fleischsorten
Am Anfang wurde Lamm verwendet, um Shawarma zuzubereiten. Heute, da es bekannter geworden ist, wird es mit vielen anderen Fleischsorten zubereitet, darunter Rind, Huhn, Kalb und Pute. Unabhängig von der verwendeten Fleischsorte kann Lammfett zwischen die Schichten gegeben werden, um das Dönerfleisch saftiger und würziger zu machen.
Für Kebabs ist die traditionelle Fleischvariante auch Lamm. Da aber viele Länder ihre Döner-Sorten entwickelt haben, wird das Gericht heute mit unterschiedlichen Fleischsorten zubereitet.
Vorbereitungen
Wenn es um die Fleischzubereitung geht, gibt es für Shawarma nur eine Möglichkeit. Die dünnen Fleischschichten werden zuvor mariniert und gewürzt. Diese Schichten werden dann auf den Stab gelegt, der sie dreht und von außen gleichmäßig gart.
Da es schwierig ist, gleichmäßige Fleischschichten zu erzeugen, müssen Personen, die die Schawarma-Fleischtüte zusammenstellen, dies auf ausgewogene Weise tun. Dadurch wird sichergestellt, dass das Fleisch von allen Seiten des Kegels gleichmäßig gart. Shawarma-Schichten werden normalerweise zu einem umgekehrten Kegel zusammengesetzt.
Für Döner gibt es mehrere Möglichkeiten, das Fleisch zuzubereiten, je nachdem, welche Sorte gekocht wird. Beim Döner ähneln die Zubereitungen weitgehend denen beim Schawarma. Fleisch für Schaschliks wird in gleichmäßige Stücke geschnitten. Je nach Größe des verwendeten Spießes variiert die Größe der Fleischwürfel.
Fleisch für Döner kann auch gemahlen werden. Genau wie Schawarma kann Dönerfleisch vorher mariniert oder gewürzt werden.
Kochmethoden
Es gibt eine Kochmethode für traditionelles Shawarma. Auf einem Spieß gestapelte Fleischschichten werden langsam gegrillt, während sich der Stab dreht. Sobald die äußere Schicht durchgegart ist, wird sie abgeschabt, um Shawarma-Sandwiches herzustellen.
Wenn es um Zubereitungsmethoden für Döner geht, gibt es einiges an Abwechslung. Kebab auf Metallspießen kann auf Feuer gekocht werden. Es kann auch in einer Pfanne gebacken oder gebraten werden. Letzteres eignet sich für Döner-Sorten, bei denen das Fleisch ohne Spieße in Form eines Bratlings gegart wird.
Dienen
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Döner zu servieren. Das Fleisch kann zusammen mit den dazugehörigen Gewürzen, Gemüse und Brot auf einem großen Teller serviert werden.
Schawarma ist jedoch ein Straßenessen und viele Menschen bevorzugen es, bequem unterwegs zu essen. Daher kann der brutzelnde Hackfleisch auch als Sandwich im Fladenbrot serviert werden. Die beliebteste Art, Döner zu servieren, besteht darin, das Fleisch in Fladenbrot einzuwickeln.
Kebabs werden normalerweise auf einem Teller serviert, besonders wenn das Fleisch auf kleinen Bambusspießen gegart wird. Kebabs können auch in verschiedene Brotsorten eingewickelt und als Sandwich oder Wrap serviert werden.
Armaturen
Diese Gerichte werden niemals ohne Beilagen und Gewürze gegessen. Shawarma, entweder auf einem Teller oder als Wrap serviert, wird normalerweise mit frischem Gemüse wie Tomaten und Gurken, eingelegtem Gemüse, Salat usw. serviert. Eine beliebte Soße, die in Ländern des Nahen Ostens mit Shawarma serviert wird, ist Tahini.
Der Döner wird mit frischem Gemüse wie geraspeltem Kohl und Tomatenwürfeln serviert. Die Gewürze, die den Kebab begleiten, sind Tzatziki-Sauce, Gewürzjoghurt, Minz-Kräuter-Chutney usw.
