Seitan ist ein proteinreiches verarbeitetes Lebensmittel, das von Veganern und Vegetariern weit verbreitet ist. In diesem Text werden wir alles sehen, was dieses Lebensmittel uns bieten kann, wie es gekocht wird, wie wir es essen können, welche Vorteile es hat und ob es wichtige Kontraindikationen verbirgt. Es ist bekannt für seine hohe Proteinaufnahme und ist in den letzten Monaten zu einer festen Größe in der Ernährung von Millionen von Sportlern geworden.
Das Gute an Seitan ist, dass es sich um einen Qualitätsprozess handelt, solange wir wissen, wie wir ihn auswählen müssen, wenn wir ihn bereits zubereitet kaufen. Es wird aus Weizen hergestellt und ist fett- und kohlenhydratarm, aber sehr proteinreich und erreicht fast 25 Gramm Protein pro 100 Gramm Seitan.
Ein Lebensmittel, das sich perfekt mit unzähligen Eintöpfen, Gemüse, Fleisch, Fisch usw. kombinieren lässt, wie wir in diesem Text sehen werden. Wir werden damit beginnen, zu sehen, was es ist, und wir werden mit den wichtigsten Kontraindikationen enden, die dieses Lebensmittel hat, und es sind nicht wenige.
Was ist das und wie wird es gemacht?
Seitan ist ein Präparat auf der Basis von Weizengluten, das in seinem Aussehen dem Fleisch sehr ähnlich ist, daher wird es als pflanzliches Fleisch bezeichnet. Darüber hinaus ist dieses Essen sehr lecker, solange es von guter Qualität ist und wir es gut zubereiten können, da es nicht nur in der Pfanne immer wieder gewendet wird, sondern wir Knoblauch und Petersilie hacken können, wie es fertig ist Kalb zum Beispiel.
Seitan wird neben Weizengluten aus Sojasauce, Kombu-Algen und Ingwer hergestellt. Diese perfekte Mischung verleiht ihm seine Nährwerte und diese reichhaltige Proteinzufuhr. Es wird gekocht verzehrt und ermöglicht es uns, es mit anderen Lebensmitteln tierischen oder pflanzlichen Ursprungs zu mischen. Es ist ein schmackhaftes, gesundes und proteinreiches Lebensmittel, wie wir im nächsten Abschnitt sehen werden.
Ernährungswerte
Die Nährwerte von Seitan sind recht gut. Einerseits haben 100 Gramm dieses Lebensmittels nur 120 Kalorien, fast 25 Gramm Eiweiß, 3.60 Gramm Kohlenhydrate, 1.50 Gramm Fett, ein halbes Gramm Ballaststoffe und kein Cholesterin oder Zucker. Diese letzten beiden Komponenten beziehen sich nur auf Seitan, wenn wir es mit ultra-verarbeiteten Saucen, Fleisch, frittierten Speisen und anderen mischen, ist es normal, dass sie Fette, Cholesterin und Zucker beitragen.
Im Großen und Ganzen ist Seitan nicht sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen, da er sich vor allem durch einen gesunden Atem, eine einfache Zubereitung und einen sehr hohen Proteingehalt auszeichnet. Was Vitamine und Mineralstoffe betrifft, so wissen wir, dass sie eine Quelle für B-Vitamine und Eisen sind, ein essentielles Mineral für das normale Funktionieren des Körpers.
Wir haben auch 150 mg Kalium und 60 mg Natrium. Wenn wir also aufgrund von Nierenproblemen eine kalium- und/oder natriumarme Ernährung haben, wird Seitan überhaupt nicht empfohlen.
Gewinne
Der Hauptvorteil von Seitan und seiner Berühmtheit liegt darin, dass es zum perfekten Ersatz für tierisches Fleisch geworden ist. Es ist auch üblich, Seitan aufgrund seines hohen Proteingehalts für das Training in der normalen Ernährung (ohne vegan oder vegetarisch zu sein) zu konsumieren.
Dank seines niedrigen Kaloriengehalts hilft es beim Abnehmen, weshalb es in Schlankheitskuren verwendet wird, aber es ist am besten, es mit Gemüse zu kombinieren, um seinen Nährwert zu erhöhen, da wir sonst auf lange Sicht gewisse Mängel erleiden könnten.
Es mag wie ein Witz erscheinen, aber der Verzehr von Seitan könnte die Gesundheit unseres Herzens verbessern, angesichts des geringen Salzgehalts und der Tatsache, dass er cholesterinfrei ist. Solange wir es gut kombinieren, denn Seitan mit Gemüse und Reis zu essen ist nicht dasselbe wie Seitan mit Makkaroni, Speck, Wurst usw. zu essen.
Gegenanzeigen
Wenn wir an Zöliakie leiden, sollten wir keinen Seitan konsumieren, da er aus Weizengluten hergestellt wird, also zu 100 % aus Gluten besteht und nicht für Zöliakie geeignet ist. Wenn wir nur empfindlich auf Gluten reagieren, können wir Nebenwirkungen wie Blähungen, Müdigkeit, weiche Stühle, Magenschmerzen, Blähungen, allgemeines Unwohlsein usw. entwickeln.
Es ist auch kein sehr nahrhaftes Lebensmittel, daher muss es mit anderen kombiniert werden, und obwohl es wie tierisches Fleisch aussieht, ist es nicht, und daher enthält es nicht die Aminosäuren von Fleisch tierischen Ursprungs.
Seien Sie vorsichtig mit dem Seitan, den wir im Laden kaufen, da die überwiegende Mehrheit unnatürlich ist und Zusatzstoffe, Farbstoffe und unnötige Zutaten wie Aromen und andere enthält. Je natürlicher, desto besser. Wir werden es an seinen Nährwerten und natürlich an seinem Geschmack bemerken. Minderwertige sind normalerweise trocken und haben sogar gelierte Ränder.
Wenn wir Diabetiker sind, sollten wir auch keinen Seitan konsumieren. Unabhängig davon, ob wir Diabetiker sind oder nicht, wird es nicht empfohlen, dieses Gemüsefleisch oder jedes andere Fleisch allein in großen Mengen zu verzehren, aber es ist besser, es mit Getreide, Gemüse, Hülsenfrüchten und anderen zu kombinieren. Unserer Verdauung zuliebe und um unseren Körper mit Nährstoffen zu versorgen.
Wie man isst
Seitan wird auf tausend verschiedene Arten konsumiert. Wir haben gesehen, dass es eine sehr wohltuende Nahrung für den Körper ist, solange sie von Qualität ist und wir wissen, wie man sie gut kombiniert und die Mengen nicht missbraucht. Experten weisen darauf hin, dass wir nicht mehr als 100 Gramm Seitan am Tag essen sollten und dass Portionen von 80 oder 85 Gramm ideal sind, kombiniert mit Bohnen, Kichererbsen, Gemüseeintopf, Eintopf, Müsli, Nudeln usw.
Wir können es auch panieren, aber das fügt zusätzliche Kalorien hinzu, also seien Sie vorsichtig. Es gibt diejenigen, die es mit Käse panieren, aber all dies sind zusätzliche Kalorien, die wir später aufwenden müssen, um unsere Trainingsroutine aufrechtzuerhalten.
Wir können Seitan auch gekocht, paniert, geschmort anstelle von Tierfleisch essen, im Ofen, als Empanada-Füllung, in Pizzen, Rührgemüse, mit Eiern, in einer Kebab-Wrap usw. Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, wenn es darum geht dieses Gemüsefleisch zu verzehren, anstatt es immer wieder in einer Pfanne zu wenden. Wenn wir es auf diese Weise machen, müssen wir außerdem daran denken, es unter Bedingungen zu würzen, damit alle Aromen in unserem Mund explodieren.
