Pistazien sind eine Trockenfrucht, die viele verschlingen, als wären sie eine echte Delikatesse. Es scheint kompliziert, sie zu konsumieren, außer eine Handvoll zu nehmen und sie natürlich zu essen, aber es gibt sehr gesunde Rezepte, die Ihrer Ernährung eine unterhaltsame Note verleihen. Vor ein paar Tagen haben wir Ihnen gezeigt, wie man einen Käsekuchen mit einer auffälligen grünen Farbe backt, und heute setzen wir auf einige Pistazienkekse mit Cashewcreme.
Mit nur drei Zutaten (und ohne Backofen oder Mikrowelle) haben Sie in weniger als 40 Minuten köstliche Kekse. Da sie weder Weizen noch Zutaten tierischen Ursprungs enthalten, sind sie außerdem für Veganer und Zöliakiekranke geeignet.
Zutaten
- 200 Gramm Pistazien
- 80 Gramm entkernte Datteln
- 80 Gramm Kokosöl
- Cashewcreme (optional)
Vorbereitung
Alle Pistazien in einen Zerkleinerer (oder Handmixer) geben und zerkleinern, bis ein leichtes Pulver (Mehltyp) entsteht.
Auge! Zerdrücken Sie nicht zu viel, damit keine Pistazienbutter entsteht.
Geben Sie die entkernten Datteln und das geschmolzene Kokosöl in den Zerkleinerer.
Kokosöl verleiht Keksen Konsistenz. KEINE andere Ölsorte ist zulässig.
Auf einem Backpapier nehmen wir etwas Teig und formen ihn mit Hilfe einer Plätzchenform.
Sie müssen gut festziehen, damit sie möglichst kompakt sind und beim Entfernen der Form nicht zerbröckeln.
Sobald wir die Kekse fertig haben, stellen wir sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Nach Ablauf der 30 Minuten und nachdem wir sichergestellt haben, dass sie hart sind, nehmen wir sie aus dem Kühlschrank und verteilen die Cashewcreme darauf.
