Ist der Käse glutenfrei?

Selbst wenn Sie sich glutenfrei ernähren, können Sie diese köstliche Geschmackskombination nach Ansicht von Experten genießen, da die meisten Käsesorten glutenfrei und absolut sicher zu essen sind. Überprüfen Sie jedoch vor dem Kauf die Etiketten und kombinieren Sie sie auch mit einigen glutenfreien Keksen.

Ist Käse für Zöliakie geeignet?

Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste sowie in Derivaten dieser Körner vorkommt. Wenn man bedenkt, dass Käse kein auf Getreide basierendes Lebensmittel ist, ist er normalerweise glutenfrei und sicher zu essen. Die meisten Sorten werden mit den gleichen einfachen Zutaten hergestellt, darunter Milch, Salz, eine Starterkultur (gute Bakterien) und Lab (ein Enzym).

Rezepte mit Käse sowie Produktions- und Herstellungstechniken variieren jedoch je nach Typ, den Sie kaufen, was sich auch auf den potenziellen Glutengehalt auswirken kann. Obwohl die meisten, wie Parmesan oder Mozzarella, kein Gluten enthalten, ist es ratsam, die Verpackung des Käses zu lesen, den Sie kaufen möchten.

Dieses Lebensmittel kann bei der Zubereitung oder bei der Herstellung glutenhaltigen Zutaten ausgesetzt sein. Wenn Sie sich in einem Restaurant befinden, fragen Sie daher nach und überprüfen Sie, ob Ihre Käseplatte auf separaten Oberflächen und mit separaten Utensilien zubereitet wird.
Wenn Sie verpackten Käse kaufen, überprüfen Sie den Behälter, um sicherzustellen, dass er sicher ist vor Kreuzkontamination . Wenn die Verpackung als glutenfrei gekennzeichnet ist, bedeutet dies, dass sie weniger als 20 Teile pro Million (ppm) Gluten enthält, was sie für Menschen mit Zöliakie absolut sicher macht.

In einigen Fällen kann der Käse sogar ein zertifiziertes glutenfreies Siegel auf der Verpackung haben. In diesem Fall wurde das Produkt von der Gluten Free Certification Organization (GFCO) getestet, die noch strengere Standards anstrebt. Jedes GFCO-zertifizierte Lebensmittel enthält weniger als 10 ppm Gluten.

Käsesorten und ihre Glutenverbindungen

Obwohl dieses Lebensmittel natürlich kein Gluten enthält, gibt es einige Verbindungen, die den Käse kontaminieren können. Nachfolgend finden Sie die drei am häufigsten konsumierten Sorten und ihre möglichen Glutenmengen.

Geriebener Käse

Die geriebene Sorte ist eine weitere Sorte, die möglicherweise nicht sicher ist, wenn Sie eine Glutenempfindlichkeit oder -unverträglichkeit haben. Obwohl er normalerweise kein Gluten enthält, kann er manchmal mit einer Stärke hergestellt werden, die diese Substanz enthält, die hinzugefügt wird, um ein Ankleben des Käses zu verhindern.

Glücklicherweise sind die meisten geriebenen Käse jedoch vorverpackt, sodass die Zutatenliste leicht auf glutenbasierte Verunreinigungen überprüft werden kann. Oder achten Sie auch auf ein glutenfreies Etikett oder Siegel auf der Verpackung, um sicherzustellen, dass keine Gefahr für Zöliakie besteht.

Frischkäse

Die einfache Cremesorte ist auch in der Regel frei von glutenhaltigen Zutaten. Dies muss jedoch nicht unbedingt zutreffen, wenn Sie aromatisierte Sorten kaufen oder Frischkäse in einem Restaurant essen, das seinen eigenen herstellt.

Bevor Sie es auf Ihrem Morgentoast verteilen, werfen Sie einen zweiten Blick auf den Behälter, um sicherzustellen, dass keine auf Gluten basierenden Aromen wie Malz enthalten sind. Es gibt auch viele Marken, die auf der Verpackung erwähnen, dass sie glutenfrei sind, sodass sie für den Verzehr bei Menschen mit Zöliakie absolut geeignet sind.

Blau

Blauschimmelkäse ist im Allgemeinen glutenfrei und sicher zu essen; In einigen Fällen kann es jedoch bei Schimmelpilzen auftreten, die auf Weizen- oder Roggenbrot angebaut werden.

Glücklicherweise ist die Menge an potenziellem Gluten selbst in diesem Fall minimal und weitgehend unentdeckt. Um jedoch absolute Sicherheit zu gewährleisten, kaufen Sie einen glutenfreien Blauschimmelkäse. Überprüfen Sie die Zutatenliste auf unerwünschte Zutaten oder suchen Sie nach einem Etikett mit dem Sonderzeichen.

Liste glutenfreier Käse und Alternativen

Hüttenkäse ist normalerweise glutenfrei, aber einige Marken können Weizenstärke oder modifizierte Lebensmittelstärke aus Weizen enthalten. Fettarme, fettfreie und aromatisierte Sorten enthalten manchmal zusätzliche Zutaten, daher ist es immer noch wichtig, das Etikett zu lesen. Einige Sorten, die im Allgemeinen glutenfrei sind, sind:

• Brie
• Cheddar
• Schweiz
• Parmesan
• Provolone
• Feta
• G.O.A.T.
• Ricotta

Es gibt milchfreier Käse Alternativen, die aus pflanzlichen Quellen wie Soja oder Walnüssen hergestellt werden. Einige dieser Produkte sind glutenfrei, andere können jedoch glutenhaltige Zutaten enthalten. Eine natürliche glutenfreie Alternative zu Käse ist Avocado. Avocados verleihen vielen Gerichten wie Sandwiches oder Salaten Geschmack und eine cremige Textur. Nährhefe ist eine weitere milchfreie Alternative zu Käse. Es kann auf Gerichte gestreut oder für einen käsigen Geschmack zu Saucen hinzugefügt werden.

Tipps zum Kauf von glutenfreiem Käse

Wenn Sie Lebensmittel an einer Supermarkttheke kaufen, sollten Sie dies mit Vorsicht tun, insbesondere wenn der Metzger das Produkt einwickelt und schneidet. Normalerweise schneiden, bereiten und verpacken die Mitarbeiter Lebensmittel auf denselben Arbeitsplatten oder verwenden dieselben Utensilien, was bedeutet, dass Ihr Käse leicht glutenfrei werden kann.

Bevor Sie also Käse an der Theke kaufen, achten Sie auf ein glutenfreies Symbol auf der Verpackung. Oder fragen Sie Ihren Fachmann, ob der Käse auf desinfizierten Oberflächen mit frischen Utensilien hergestellt wurde. Wenn Sie jedoch auf Nummer sicher gehen möchten, vermeiden Sie am besten Konterkäse und bleiben Sie bei verpackten Sorten.

Um den Verpackungsunterschied zu sehen, wird Käse, der in Geschäften umgepackt wird, normalerweise in eine einfache Plastikfolie eingewickelt, die mit einem Klebeetikett verschlossen gehalten wird, während Käse, der in Produktionsstätten verpackt wird, normalerweise eine stärkere Plastikhülle im Schrumpffolienstil hat.