Ist Saccharin ein sicheres Süßungsmittel?

Einige sagen, dass der Ersatz von Zucker durch Saccharin Gewichtsverlust, Diabetes und Zahngesundheit zugute kommt. Andere sind skeptisch in Bezug auf die Sicherheit aller künstlichen Süßstoffe, einschließlich dieses.

Was ist?

Sacharin ist ein nicht nahrhafter oder künstlicher Süßstoff . Es wird in einem Labor durch Oxidation der Chemikalien o-Toluolsulfonamid oder Phthalsäureanhydrid hergestellt. Es sieht aus wie ein weißes, kristallines Pulver. Saccharin hat drei Formen: Säure, Natrium und Calcium. Natrium ist in künstlichen Süßstoffen beliebter, obwohl einige Leute feststellen, dass es einen bitteren, metallischen Nachgeschmack hat.

Saccharin wird häufig als Zuckerersatz verwendet, da es weder Kalorien noch Kohlenhydrate enthält. Menschen können Saccharin nicht abbauen, daher verlässt es den Körper unverändert. Er ist etwa 300- bis 400-mal süßer als normaler Zucker, sodass Sie nur eine kleine Menge benötigen, um einen süßen Geschmack zu erzielen.

Es kann jedoch einen unangenehmen und bitteren Nachgeschmack haben. Aus diesem Grund wird Saccharin normalerweise mit anderen kalorienarmen oder kalorienfreien Süßungsmitteln gemischt. Zum Beispiel wird Saccharin manchmal mit Aspartam kombiniert, einem anderen kalorienarmen Süßstoff, der häufig in kohlensäurehaltigen Diätgetränken vorkommt.

Lebensmittelhersteller verwenden oft Saccharin, weil es ziemlich stabil ist und eine lange Haltbarkeit hat. Es ist auch nach Jahren der Lagerung sicher zu konsumieren.

Neben kohlensäurehaltigen Diätgetränken wird Saccharin zum Süßen von kalorienarmen Bonbons, Marmeladen, Gelees und Keksen verwendet. Es wird auch in vielen Medikamenten verwendet. Er kann ähnlich wie Haushaltszucker zum Bestreuen von Speisen wie Müsli oder Obst oder als Zuckerersatz im Kaffee oder beim Backen verwendet werden.

Empfohlene Dosis

Experten haben die akzeptable Tagesdosis für Saccharin auf 5 mg pro kg Körpergewicht festgelegt. Das heißt, wenn wir 70 kg wiegen, können wir 350 mg pro Tag zu uns nehmen.

Um dies ins rechte Licht zu rücken, könnten wir 3.7 Dosen Diät-Soda pro Tag trinken, und das wären fast 10 Portionen Saccharin. Keine Studie hat die Gesamtaufnahme von Saccharin gemessen, aber Studien in europäischen Ländern haben festgestellt, dass sie innerhalb der Grenzen liegt.

Macht Saccharin dick?

Das Ersetzen von Zucker durch ein kalorienarmes Süßungsmittel kann die Gewichtsabnahme fördern und vor Fettleibigkeit schützen. Das liegt daran, dass es uns ermöglicht, Lebensmittel und Getränke mit weniger Kalorien zu konsumieren.

Je nach Rezept kann Saccharin 50-100 % des Zuckers in bestimmten Lebensmitteln ersetzen, ohne Geschmack oder Textur wesentlich zu beeinträchtigen. Einige Studien legen jedoch nahe, künstliche Süßstoffe wie Saccharin zu konsumieren kann Hunger, Nahrungsaufnahme und Gewichtszunahme erhöhen .

Eine Beobachtungsstudie bei Frauen ergab, dass diejenigen, die künstliche Süßstoffe verwendeten, etwa 2 Pfund mehr zunahmen als diejenigen, die dies nicht taten. Eine hochwertige Studie, die alle Beweise zu künstlichen Süßstoffen und deren Auswirkungen auf die Nahrungsaufnahme und das Körpergewicht untersuchte, ergab jedoch, dass das Ersetzen von Zucker durch kalorienarme oder kalorienfreie Süßstoffe keine Gewichtszunahme verursacht.

Vielmehr führt es zu einer reduzierten Kalorienaufnahme (im Durchschnitt 94 weniger Kalorien pro Mahlzeit) und zu einem reduzierten Gewicht (im Durchschnitt 1.4 kg).

Vorteile

Obwohl der Konsum von Saccharin nicht viele Vorteile zeigt, wird seit Jahren angenommen, dass es die folgenden positiven Wirkungen hat:

• Hilfsmittel zur Gewichtsreduktion . Die Verwendung dieses kalorienfreien Süßungsmittels anstelle von natürlichem Zucker kann helfen, Fettleibigkeit vorzubeugen. Durch den Verzehr von Lebensmitteln mit kalorienarmem Saccharin anstelle von Lebensmitteln mit kalorienreichem Zucker können wir die Menge an Kalorien, die wir zu uns nehmen, kontrollieren.
• Kariesprävention . Natürlicher Zucker ist eine der wichtigsten Ursachen für Mundgesundheitsprobleme. Wenn es im Mund zerfällt, setzen die Bakterien in der Plaque Säuren frei, die den Zahnschmelz schädigen. ‌Saccharin hingegen gärt nicht im Mund. Die Einnahme von Saccharin anstelle von Zucker kann helfen, die Zähne vor Karies zu schützen, solange wir andere Lebensmittelbestandteile im Auge behalten und gute Mundhygienegewohnheiten beibehalten.
• Mögliche Regulierung des Blutzuckers . Der menschliche Körper kann Saccharin nicht verstoffwechseln. Daher steigt der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr nicht an. Diese Eigenschaft lässt Saccharin ideal für Menschen mit Diabetes erscheinen, aber der Forschung zu den tatsächlichen Auswirkungen von Saccharin auf den Blutzucker fehlen bisher schlüssige Beweise.

Gegenanzeigen

Saccharin wird von den meisten Gesundheitsbehörden als unbedenklich für den menschlichen Verzehr angesehen. Allerdings besteht immer noch eine gewisse Skepsis hinsichtlich seiner potenziell negativen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit.

Eine Studie fand heraus, dass die Verwendung von Saccharin, Sucralose und Aspartam kann das Bakteriengleichgewicht im Darm stören . Die Forschung in diesem Bereich ist relativ neu und begrenzt. Es gibt jedoch starke Hinweise darauf, dass Veränderungen der Darmbakterien mit einem erhöhten Risiko für Krankheiten wie Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, entzündliche Darmerkrankungen und Krebs verbunden sind.

In einer 11-wöchigen Studie zeigten Mäuse, denen eine tägliche Dosis Aspartam, Sucralose oder Saccharin verabreicht wurde, ungewöhnlich hohe Blutzuckerwerte. Dies weist auf eine Glukoseintoleranz hin und damit auf eine erhöhtes Risiko für Stoffwechselerkrankungen . Sobald die Mäuse jedoch mit Antibiotika behandelt wurden, die Darmbakterien abtöteten, normalisierten sich die Blutzuckerspiegel wieder.

Das gleiche Experiment wurde an einer Gruppe gesunder Menschen durchgeführt, die fünf Tage lang täglich die maximal empfohlene Dosis Saccharin zu sich nahmen. Vier von sieben hatten ungewöhnlich hohe Blutzuckerwerte sowie Veränderungen der Darmbakterien. Die anderen zeigten keine Veränderung der Darmbakterien.

Wissenschaftler glauben, dass künstliche Süßstoffe wie Saccharin das Wachstum einer Bakterienart fördern können, die Nahrung besser in Energie umwandeln kann. Dadurch stehen mehr Kalorien aus der Nahrung zur Verfügung, was das Risiko für Fettleibigkeit erhöht. Diese Forschung ist jedoch sehr neu. Weitere Studien sind erforderlich, um den Zusammenhang zwischen künstlichen Süßstoffen und Veränderungen der Darmbakterien zu untersuchen.