Weihnachtskörbe enthalten normalerweise eine Schinkenschulter von geringerer oder höherer Qualität, die aber in jedem Haushalt gut ankommt. Obwohl die meisten denken, dass er nur zum Verzehr seines leckeren Fleisches verwendet werden kann, gibt es andere Möglichkeiten, die Überreste des iberischen Schinkens zu nutzen.
Sowohl die Haut als auch die Knochen des iberischen Schinkens und der Schulter aus Eichelmast und Serrano gehören zu den großen Vergessenheiten, wenn wir unser Stück konsumieren oder nutzen. Es wird normalerweise obenauf verwendet, um das Austrocknen des Schinkens zu verhindern, aber es gibt andere Möglichkeiten, ihn als Geschmacksverstärker zu servieren oder Vorspeisenkrusten zu machen.
Verwendung der Haut
Obwohl bekannt ist, dass alles vom Schinken verwendbar ist, außer dem Huf, müssen wir die Haut berücksichtigen. Logischerweise ist es schwierig zu essen, da es total fett ist, aber es gibt einige Möglichkeiten, es zu nutzen, außer es als Abdeckung für den Schnitt zu verwenden.
Manche nennen es Rinde oder Fettabfälle, und es landet im Müll. Aber es ist ein großer Fehler. Die Haut des Schinkens kann bei schwacher Hitze in einen Topf gegeben werden, bis sie schmilzt Brühe kann verwendet werden um anderen Speisen mehr Geschmack zu verleihen . Es ist ein perfekter natürlicher Geschmacksverstärker. Es kann im Kühlschrank aufbewahrt und in andere Saucen gelöffelt werden, um sie würziger zu machen. Mit dem Fett kann es, wie die Kruste, verwendet werden, um beliebiges Gemüse oder mit Sauce anbraten . Sie werden den Unterschied im Geschmack bemerken, und mehr, wenn die Schulter von guter Qualität ist.
Du kannst sogar machen Chicharronen, leckere und knusprige iberische Schweine-Tacos, ungesund, aber für Keto-Diäten geeignet. Und seit dem Schinkenschwarten sind ziemlich reichhaltig, wir können die Haut verwenden, um sie herzustellen. Diese köstliche Vorspeise mit Schinken wird einfach aus der in kleine Stücke geschnittenen Schinkenkruste und Olivenöl hergestellt. Sie müssen in sehr heißem und reichlich Olivenöl anbraten, bis sie anschwellen und das Fett aufgelöst ist. Einfach und einfach, aber reich an Kalorien und Fett.
Wie bereits erwähnt, bleiben beim Schneiden unseres Schinkenstücks mehr Fleisch- und Fettanteile unbedeckt. Aber wenn wir es lange genug in direktem Kontakt mit der Luft lassen, trocknet es aus. So kann die erste Schicht sogar verschwendet werden. Um ihn abzudecken, ist es am besten, ihn mit einem Stück Haut zu bedecken, da wir den Schinken atmen lassen und Flusen von den Küchentüchern vermeiden.
Die Haut ist das große Vergessen, wenn wir eine Palette zu Hause haben; Wir kennen jedoch bereits Alternativen und Ideen, um sie voll auszuschöpfen.
Schinkenknochen gehen auch
Der Knochen kann in drei Teile geschnitten und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wie die Haut ist es perfekt zum Verfeinern von Brühen und Brühen oder gekocht.
Aber nicht der gesamte Teil des Knochens ist zum Kochen geeignet. Diejenige, die wir verwenden werden, ist die Knöchel eins, befindet sich unter dem Huf. In diesem Bereich sammelt sich ein Großteil des Fleisches des Schinkens an, der jedoch nicht mit einem Messer geschnitten werden kann. Da das Schwein ein starkes und großes Tier ist, empfiehlt es sich, den Knochen mit einer elektrischen Säge oder einem Küchenbeil zu zerschneiden. Da aber die wenigsten ein solches Küchenutensil zu Hause haben, geht man am besten zum Metzger oder Feinkostladen, um es schneiden zu lassen. Nur so kann man es richtig schneiden und alles nutzen, um exquisite Rezepte zuzubereiten.
Der Rest der Schinkenknochen ist es nicht wert, verwendet zu werden. Der Knochen wird hauptsächlich für Eintöpfe und Suppen verwendet. Wir müssen es nur mit Wasser bedecken, damit alle seine Säfte und Aromen freigesetzt werden.
