Kartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel in der mediterranen Ernährung und das liegt an der Vielzahl der Rezepte mit ihnen, von Bratkartoffeln mit Eiern über gefüllte Bratkartoffeln bis hin zum Kartoffelomelett, den gefüllten Kugeln usw. Ein vielseitiges Lebensmittel, ganz einfach zu vorbereiten und viel nahrhafter als viele denken.
Die Herkunft der Kartoffel ist sehr eigenartig. Es wird angenommen, dass die ersten Kartoffeln vor Tausenden von Jahren angebaut wurden, und man nimmt an, dass die Zahl zwischen 4,000 und 8,000 Jahren in den Anden, den Vorfahren der Inkas, liegt. Es soll in der Nähe des berühmten Titicacasees gelegen haben, denn Kartoffeln brauchen viel Feuchtigkeit und einen nährstoffreichen Boden.
Nach der Entdeckung Amerikas brachten wir, die Spanier, Kartoffeln nach Europa und von dort aus verbreiteten sie sich in den Rest der Welt, da sie heute eine der am weitesten verbreiteten Nutzpflanzen der Erde sind. Obwohl der Ausbau der Kartoffel nicht einfach war, da viele nicht glauben wollten, ob die Früchte essbar sind oder nicht.
Was macht die Kartoffel so wichtig?
Die kurze Antwort lautet: für ihre Nährstoffe, und die lange Antwort ist die, die wir in diesem Text geben werden, wo wir sehen, welche Nährstoffe uns Kartoffeln liefern, einige Ideen für ihre Zubereitung, die maximale Menge pro Person, die Vorteile und Eigenschaften, etc. .
Diese Knolle ist wichtig in unserer täglichen Ernährung, da sie uns eine Vielzahl von Nährstoffen liefert, unter denen wir die hervorheben möchten 2 Gramm pflanzliche Proteine pro 100 Gramm Produkt, die 77 Kilokalorien für jede 100-Gramm-Portion (abgesehen von den restlichen Kalorien für andere Zutaten des Rezepts), die 17 Gramm Kohlenhydrate, haben nur 0.1 Gramm Fett und etwas mehr als 2 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm Kartoffeln.
Was andere Nährstoffe angeht, haben wir Vitamine der B-Gruppe, die so wichtig sind wie B1, B2, B3, B6 und B9, die für die Schwangerschaft eines Babys so wichtige Folsäure. Wir haben auch Vitamin C, K und E. Auf der anderen Seite gibt es die Mineralien, in denen wir Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Natrium, Eisen, Zink, Mangan und Kupfer sehen.
Wie viele Kartoffeln können Sie am Tag essen?
Wir haben bereits mehrfach gesagt, dass alles im Übermaß schlecht ist, deshalb wollen wir heute die maximale Menge Kartoffeln pro Tag analysieren, abgesehen von einigen Ideen, um aus der Schleife von Pommes, Bravas, Röst- oder Tortilla-Chips herauszukommen.
Zunächst sollten Pommes frites laut Experten nicht sehr regelmäßig gegessen werden, außerdem regen sie dazu an, sie aufgrund der Menge an Zucker und Fetten aus dem Speiseplan zu streichen. Auf der anderen Seite, wenn es um geröstete, gekochte, Mikrowellen, Heißluftfritteusen, pürierte Kartoffeln usw. eine mittelgroße Kartoffel pro Person wird maximal in ein oder zwei Tagen empfohlen.
Große Kartoffeln bleiben besser für Eintöpfe oder Tortillas und Pürees übrig, wo sie die Arbeit bei der Rezepterstellung erleichtern, da sie normalerweise dort gegessen werden, wo eine oder zwei Portionen übrig bleiben und wir sie für den nächsten Tag in einer Tupper aufbewahren.
Einige Ideen, wo wir Kartoffeln verwenden können, sind: Riojan-Kartoffeln, arme Kartoffeln, würzige gefüllte Kartoffeln, in der Mikrowelle geröstete Kartoffeln, Kartoffeln mit Béchamel, Kartoffel-Rührei, Kartoffelsalat, Lasagne als Kartoffeln als Teigschicht Lasagne usw.
Hauptvorteile von Kartoffeln
Wir sind so weit gekommen und wissen bereits, wie Kartoffeln in unser Land kamen, welche Nährstoffe sie uns liefern, die maximal empfohlene Menge pro erwachsener Person pro Tag, andere Zubereitungsarten, um das Frittieren zu vermeiden, und jetzt werden wir verstehen, warum sie es sind so wichtig in der Ernährung.
Stärkt das Immunsystem
Kartoffeln enthalten im Allgemeinen Stoffe namens Quercetin, Anthocyane, Carotinoide, Chlorogensäure und Kaffeesäure, die Hand in Hand mit dem Immunsystem arbeiten.
Die Wirkung dieser Stoffe in Kombination mit allen Nährstoffen, die bei einer abwechslungsreichen Ernährung erreicht werden, schafft eine perfekter Cocktail für unseren Körper zu in der Lage sein, alle Mikroorganismen, Viren und Bakterien zu bekämpfen, die in unseren Körper eindringen.
Vergessen wir nicht die Wirkung von Vitamin C in Bezug auf das Immunsystem. Aus diesem Grund legen wir immer Wert auf eine abwechslungsreiche Ernährung, weg von hochverarbeiteten, Zucker, Transfetten usw.
Blutzucker regulieren (Trick)
Ja, wir wissen, dass Nates gesagt haben, dass Pommes Frites nicht sehr zu empfehlen sind, da sie den Blutzucker erhöhen, abgesehen von den Fetten, die diese Art von Lebensmitteln bereits darstellt. Aber hier ist ein Trick, und das war's Bratkartoffeln und gekühlt stundenlang sind gut, weil sie den Blutzucker nicht erhöhen, aber helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, indem sie die Insulinsensitivität fördern.
Ebenso helfen kalte Kartoffeln auch, den Cholesterin- und Triglyceridspiegel in den Venen und Arterien zu senken. Schließlich hat dieses Lebensmittel eine wichtige Besonderheit, nämlich, dass es die Verwendung von Körperfett als Energie anregt und auch bis zu dreimal so viel wie Brot sättigt.
Gut bei Magen-Darm-Problemen
Bei Magen-Darm-Problemen hört man zuletzt, dass Kartoffeln uns helfen, aber auch hier gibt es einen Trick … Bratkartoffeln, ohne Salz oder Öl, gekocht oder gedünstet, auch ohne Gewürze oder Öl, sind wirksame Lösungen bei Magen-Darm-Beschwerden Probleme, Gastritis und Fieber.
Dies liegt daran, dass es als ein Lebensmittel mit entzündungshemmenden Eigenschaften gilt, das Verdauungs- und Magen-Darm-Beschwerden lindern kann, insbesondere solche, die von einem Zustand von Stress und Angstzuständen herrühren.
Sie schützen vor Krankheiten
Kartoffeln sind eine Quelle interessanter Nährstoffe, unter denen wir Antioxidantien finden. Einige wichtige Verbindungen sind Kukoamine, die eine Wellness-Wirkung auf den Blutdruck haben.
Ebenso ist bekannt, dass dieses Lebensmittel 60 Substanzen enthält, unter denen phenolische Verbindungen gefunden wurden, die denen in Brokkoli, Kohl, Spinat und anderen sehr ähnlich sind. Dies bedeutet, dass die herzgesunde Vorteile wiederholen sich auch bei Kartoffeln, weshalb sie uns vor Herzproblemen, Atemwegserkrankungen und sogar einigen Krebsarten schützen.
Wer sollte keine Kartoffeln essen
Wir legen immer Wert darauf, nur reifes und gut durchgegartes Essen zu essen, da eine der Hauptkontraindikationen der Beine der Verzehr von rohem oder unterreifem Essen ist, kann dies zu Vergiftungen führen.
Wenn wir Patienten mit . sind Nierenprobleme , Kartoffeln essen ist nicht die beste Entscheidung. Einerseits ist es eine großartige Kaliumquelle, und das ist eine gute Nachricht, aber es ist nicht für diejenigen geeignet, die Nierenprobleme und -komplikationen haben, da es eine harntreibende Wirkung auslösen kann, die eine Überlastung des Nierensystems verursacht.
Zuvor haben wir gesagt, dass die gekühlte Bratkartoffel gut ist, aber lassen Sie sich nicht verwirren, da ein Überschuss dieser Nahrung für Diabetiker schädlich ist.
