Lebensmittel wie Nudeln oder Brot werden aus Weizenmehl hergestellt und sind daher nicht glutenfrei. Da die meisten Eier, die wir essen, von Hühnern gelegt werden, gelten sie als natürlich glutenfreies Lebensmittel.
Laut der Celiac Disease Foundation ist Gluten eine Proteinart, die in Weizen, Roggen oder Gerste vorkommt. Daher enthält jedes Lebensmittel, das aus diesen Körnern hergestellt wird (wie Nudeln und Brot), wahrscheinlich auch Gluten.
Aber nur weil Eier für glutenempfindliche oder glutenunverträgliche Menschen sicher sind, bedeutet dies nicht, dass das Eierspeise, das Sie beim Brunch bestellen, unbedingt sicher ist.
Eier sind glutenfrei, achten Sie jedoch auf Kreuzkontaminationen
Eine Kreuzkontamination tritt auf, wenn Lebensmittel oder Zutaten während der Zubereitung oder Herstellung mit Gluten in Kontakt kommen. Wenn Sie Eier in einem Restaurant bestellen: Bevor Sie bestellen, sollten Sie bestätigen, dass das Gericht glutenfreie Zutaten enthält und mit separaten Utensilien zubereitet wird.
In einigen Fällen können Restaurants laut der Celiac Disease Foundation sogar Pfannkuchenteig mit Rührei und Tortillas mischen, um eine flauschigere Konsistenz zu erzielen. Sie sollten daher immer einen Kellner konsultieren, um sicherzustellen, dass die richtigen Maßnahmen ergriffen wurden.
Wenn Sie ein vorgefertigtes Eierspeise in einem Supermarkt kaufen: Überprüfen Sie zuerst die Nährwertanzeige auf versteckte Glutenbestandteile. Schauen Sie sich auch die an Allergen Liste, um zu bestätigen, dass es frei von Weizen und Gluten ist.
Ein weiteres Zeichen ist a glutenfreies Etikett auf der Verpackung des Lebensmittels, das Sie kaufen. Dieses Etikett ist reguliert und bestätigt, dass die Lebensmittel, die Sie kaufen, weniger als 20 ppm Gluten enthalten, was für die meisten Menschen im Allgemeinen sicher ist.
Oder wählen Sie Lebensmittel, die von einem vertrauenswürdigen Dritten wie der Gluten-Free Certification Organization als glutenfrei zertifiziert wurden. Das GFCO testet und zertifiziert Hunderte von Produkten und stellt sicher, dass sie weniger als 10 ppm Gluten enthalten.
Legen mit Getreide gefütterte Hühner glutenfreie Eier?
Sie sind vielleicht neugierig auf die mit Gluten gefütterten Hühner und die Eier, die sie produzieren. Obwohl es sinnvoll erscheint, mit Getreide gefütterte glutenfreie Eier zu produzieren, gibt es kaum Anhaltspunkte dafür.
Alle Eier sind von Natur aus glutenfrei, unabhängig von der Ernährung der Hühner. Das Tier wird Gluten während der Verdauung abbauen und das umstrukturieren was zu Aminosäuren seinen Stoffwechselbedarf zu decken. Daher wird Gluten aus tierischen Produkten wie Eiern nicht an Verbraucher weitergegeben.
Gleiches gilt für fleischgefüttertes Getreide. Egal, ob Sie Eier oder Hamburger zubereiten, die Körner, die das Tier isst, haben keinen Einfluss auf den Glutengehalt Ihres Tellers.
