Açaí-Beeren sind traubenartige oder blaubeerartige Früchte, die von Palmen in den tropischen Regenwäldern Südamerikas stammen. Sie werden oft als Superfood beworben und enthalten Antioxidantien (die Ihren Körper vor schädlichen Substanzen namens freie Radikale schützen können), Ballaststoffe und gesunde Fettsäuren.
Açaí ist leicht sauer und wird normalerweise als gefrorenes Püree, getrocknetes Pulver oder Saft verkauft; Es ist ungewöhnlich, frische Beeren zu finden. Açaí wird häufig zur Herstellung von Smoothies oder Bowls verwendet.
Was ist?
Acai-Beeren sind 1 Zoll große runde Früchte, die auf Palmen in den Regenwäldern Mittel- und Südamerikas wachsen. Sie haben eine dunkelviolette Haut und ein gelbes Fruchtfleisch, das einen großen Samen umgibt. Sie enthalten Samen wie Aprikosen und Oliven, sind aber keine Beeren, sondern Steinfrüchte. Sie sind jedoch allgemein als Beeren bekannt.
Im Amazonas-Regenwald begleiten Acai-Beeren oft Mahlzeiten. Um sie essbar zu machen, werden sie eingeweicht, um die zähe Außenhaut weicher zu machen, und dann zu einer tiefvioletten Paste püriert. Sie haben einen erdigen Geschmack, der oft als Kreuzung zwischen Heidelbeeren und zuckerfreier Schokolade beschrieben wird.
Frische Acai-Beeren haben eine kurze Haltbarkeit und sind außerhalb ihres Anbauorts nicht erhältlich. Als Export werden sie als gefrorenes Fruchtpüree, getrocknetes Pulver oder gepresster Saft verkauft. Sie werden manchmal auch zum Würzen von Lebensmitteln verwendet, darunter Gummibärchen und Eiscreme.
Die Açaí-Beeren selbst, die schnell verderben. Die zu importierende Version liegt normalerweise in drei Formen vor:
- Pulver: Tüten mit Açaí-Pulver sind in den meisten Supermärkten erhältlich. Dieses Pulver kann in Smoothies, Bowls, Haferflocken, Joghurt, Backwaren und andere Gerichte gemischt werden. Es enthält normalerweise eine konzentrierte Menge an Nährstoffen und Ballaststoffen.
- Püree: es wird meist tiefgekühlt verkauft und ist meist besonders schmackhaft. Es ist beliebt für die Herstellung von Smoothies.
- Saft: Açaí-Saft wird oft mit anderen Früchten wie Granatapfel oder Heidelbeere gemischt. Wir überprüfen das Etikett, um sicherzustellen, dass kein zusätzlicher Zucker hinzugefügt wurde.
Ferienhäuser
Acai-Beeren haben ein einzigartiges Nährwertprofil für eine Frucht, da sie etwas fettreich und zuckerarm sind. Diese Beeren sind keine bedeutende Quelle für Vitamine oder Mineralien.
Für je 100 Gramm Açai-Püree finden wir:
- Energie: 60 Kalorien
- Fett: 5 Gramm
- Kohlenhydrate: 6 Gramm
- Faser: 3 Gramm
- Zucker: 0 Gramm
- Protein: 2 Gramm
- Natrium: 7 mg
- Kalium: 105mg
- Eisen: 0.6mg
- Calcium: 35mg
Eine 100-Gramm-Portion Açai-Püree enthält normalerweise 6 Gramm Kohlenhydrate. Es hat 3 Gramm Ballaststoffe und ist zuckerfrei. Es liefert auch 5 Gramm Fett pro 100 Gramm Açaí-Beeren. Die Frucht ist reich an mehrfach ungesättigten Fetten (4.4 Gramm), darunter Fettsäuren wie Öl-, Palmitin- und Linolsäure. Außerdem enthält es 2 Gramm Protein pro 100 Gramm, also sollte Obst nicht die Hauptproteinquelle sein.
Eine 100-Gramm-Portion enthält etwa 0.6 Milligramm Eisen oder 3.5 % des Tageswertes, 35 mg Calcium (2.6 %) und 105 mg Kalium (2.2 %).
In der gleichen Menge liefert es nur 60 Kalorien. Eine ähnliche Menge (110 ml) Açaí-Saft hat etwa die gleiche Anzahl an Kalorien.
Vorteile
Viele Obst- und Gemüsesorten bieten eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, und Açai ist da keine Ausnahme.
Hilft beim Abnehmen
Obwohl diese Frucht in einen Gewichtsverlustplan passen kann, gibt es keine Forschung, die Behauptungen stützt, dass sie allein einen schnellen Gewichtsverlust fördert. Es enthält jedoch null Gramm Zucker, was für eine Frucht bemerkenswert ist. Das bedeutet, dass Açai eine gute Möglichkeit ist, Früchte in die Ernährung aufzunehmen, wenn wir eine kohlenhydratarme Ernährung einhalten. Zum Süßen fügen wir ein zuckerfreies Süßungsmittel hinzu.
Selbst wenn wir eine ketogene Diät befolgen, können wir diese Frucht dennoch aufnehmen, da sie nur ein Gramm Nettokohlenhydrate enthält, wodurch wir dringend benötigte Ballaststoffe erhalten.
Reich an Antioxidantien
Antioxidantien sind wichtig, weil sie die schädliche Wirkung freier Radikale im ganzen Körper neutralisieren. Wenn freie Radikale nicht durch Antioxidantien neutralisiert werden, können sie Zellen schädigen und zu einer Reihe von Krankheiten führen, darunter Diabetes, Krebs und Herzerkrankungen.
Diese Frucht hat eine unglaublich hohe Menge an Antioxidantien und übertrifft damit andere Antioxidantien-reiche Früchte wie Blaubeeren und Preiselbeeren. Der Gehalt an Antioxidantien in Lebensmitteln wird normalerweise anhand der Sauerstoffradikalabsorptionskapazität gemessen.
Diese antioxidative Aktivität kommt von verschiedenen Pflanzenstoffen in der Acai, einschließlich Anthocyane. Sowohl das Açai-Fruchtfleisch als auch das Apfelmus erhöhten den Antioxidantienspiegel der Teilnehmer, was bedeutet, dass die antioxidativen Verbindungen im Darm gut aufgenommen werden.
verbessert den Cholesterinspiegel
Tierstudien haben gezeigt, dass es helfen könnte, den Cholesterinspiegel zu verbessern, indem es das Gesamt- und LDL-Cholesterin senkt. Und es ist möglich, dass es beim Menschen eine ähnliche Wirkung haben könnte.
In einer Studie tranken 10 übergewichtige Erwachsene einen Monat lang zweimal täglich Açai-Shakes. Insgesamt hatten sie am Ende der Studie ein niedrigeres Gesamt- und „schlechtes“ LDL-Cholesterin.
Obwohl weitere Forschung erforderlich ist, ist es möglich, dass die Anthocyane in Açai für die positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel verantwortlich sind, da Studien diese Pflanzenverbindung mit Verbesserungen des HDL- und LDL-Cholesterins in Verbindung gebracht haben. Außerdem enthält Acai Pflanzensterine, die den Körper daran hindern, Cholesterin aufzunehmen.
Wie wird es eingenommen?
Da frische Acai-Beeren eine kurze Haltbarkeit haben, werden sie hauptsächlich exportiert und sind in drei Hauptformen weit verbreitet: Pürees, Pulver und Säfte.
Das Saft ist mit Antioxidantien beladen, hat aber auch den höchsten Zuckergehalt und wenig Ballaststoffe. Obwohl der Saft, wenn er gefiltert wird, weniger Antioxidantien enthalten kann. Das Pulver liefert die konzentrierteste Menge an Nährstoffen und gibt Ihnen Ballaststoffe und Fett sowie Pflanzenstoffe.
Das heißt, pürieren ist wahrscheinlich die beste Art, den Geschmack von Açai zu genießen. Um eine Açai-Bowl zuzubereiten, mischen wir das ungesüßte gefrorene Püree mit Wasser oder Milch, um daraus eine Smoothie-ähnliche Basis für Toppings zu machen. Toppings können geschnittenes Obst, Kokosraspeln, Nussbutter, Kakaonibs oder Chiasamen enthalten.
Wir können auch eine Schale mit Açai-Pulver machen. Wir können es mit unserem Lieblings-Smoothie-Rezept mischen und es dann mit unseren Lieblings-Toppings toppen.
Es gibt keine empfohlene Menge an Açaí. Aber viele Bowl- oder Smoothie-Rezepte erfordern zwei gefrorene gemischte Päckchen. Es kann eine teure Zutat sein, daher wird empfohlen, ein einzelnes Päckchen zu verwenden, um es weiter zu dehnen. Hauptsache wir essen es gerne.
