3 gesunde Rezepte mit Fleisch zum Kochen bringen

Langsames Kochen ist eine traditionelle Art, gesunde Mahlzeiten zuzubereiten, bei der die Nährstoffe in den Lebensmitteln so weit wie möglich erhalten bleiben. Es verwendet niedrige Temperaturen und längere Zeiten und wird daher zur Geheimwaffe vielbeschäftigter Menschen.

Diese Rezepte für tiefgegartes Rindfleisch kann am Vorabend oder am frühen Sonntagmorgen begonnen werden, da sie etwa 8 Stunden dauern. Die Zubereitung ist jedoch einfach und die Zutaten sind in jedem Lebensmittelgeschäft leicht zu finden.

Begrüßen wir diese 3 gesunde Rezepte mit Fleisch zum Kochen bringen Sie werden begeistert sein, wie lecker und einfach sie zuzubereiten sind.

Warum Fleisch köcheln lassen?

Das Kochen bei schwacher Hitze hat seine Vorteile, zum Beispiel macht es die Fleischstücke zarter, die ohne stundenlanges geduldiges Garen eher einem Ziegelstein ähneln würden. Mit dieser Art von Küche wollen wir den Punkt erreichen, an dem wir das Fleisch mit einem Löffel schneiden und dabei spüren, dass die Fasern keinen Widerstand leisten.

Das beste Rindfleischstücke zum langsamen Garen sind solche, bei denen der Muskel einen hohen Anteil an Kollagen und Bindegewebe aufweist. Während des Garvorgangs gelatiniert das gesamte Kollagen und verleiht dem Fleisch ein weiches, seidiges Mundgefühl.

3 Slow Cooker-Fleischrezepte

1. Slow Cooker Ossobuco

Dieses ursprünglich aus Mailand stammende Rindfleischrezept ist sehr einfach zuzubereiten. Sie müssen nur alle Zutaten vermischen, bei schwacher Hitze kochen und am Ende des Tages erhalten Sie ein zartes, schmackhaftes und gesundes Gericht.

Insbesondere Tomaten werden lange gekocht, was von Vorteil ist, da der Lycopingehalt ihren Nährwert erhöht, je länger sie gekocht werden, im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln, bei denen das Gegenteil der Fall ist.

Lycopin ist die Verbindung, die Tomaten ihre Farbe verleiht und im Körper als starkes Antioxidans wirkt.

1.1 Zutaten (4 Portionen)

• 1 kg Ossobuco.
• 1/4 Teelöffel Meersalz und 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 1 mittelrote Zwiebel.
• 9 gelbe Babykartoffeln.
• 3 Tassen Hühnerbrühe.
• 1 Tassen zerdrückte Tomaten.

1.2-Vorbereitung

1. Das Osobuco-Stück salzen und pfeffern. Anschließend in einer heißen Pfanne von allen Seiten anbraten und zur Seite stellen.
2. In derselben Pfanne die in Scheiben geschnittene Zwiebel anbraten und aufbewahren. Später den Boden der Pfanne mit der Hühnerbrühe ablöschen.
3. Legen Sie das Fleischstück zusammen mit der sautierten Zwiebel und den Kartoffeln in Ihren Slow Cooker.
4. Hühnerbrühe und zerdrückte Tomaten dazugeben und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Bei schwacher Hitze 8-9 Stunden kochen lassen.

2. Rindfleischeintopf

Dieser Rezept für gesundes Rindfleisch erfordert einen rechteckigen Schnitt von etwa 2–3 cm Dicke sowie nährstoffreiches, aber kalorienarmes Gemüse wie Karotten und Sellerie.

Karotten enthalten Beta-Carotin, ein essentielles Provitamin für die Augen- und Sehgesundheit , das auch als starkes Antioxidans wirkt und dabei hilft, freie Radikale in der Nahrung und der Umwelt zu bekämpfen, die für vorzeitiges Altern, einige Krankheiten und Zellschäden verantwortlich sind.

2.1 Zutaten (5 Portionen)

• 1 kg rohes Fleisch, Chuck-Steaks.
• 1 Stange mittelgroßer Sellerie.
• 3 rote Kartoffeln und 3 mittelgroße Karotten.
• 1/2 mittelweiße Zwiebel.
• 1/3 Tasse Rotwein.
• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce.
• 1/4 Tasse Vollkornmehl.
• 2 Esslöffel Olivenöl.
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch, 1 Esslöffel Lorbeerblätter und 1 Teelöffel frischer Thymian.
• 1/2 Teelöffel Paprika und 1/2 Teelöffel Meersalz und schwarzer Pfeffer.
• 2 Tassen Rinderbrühe.

2.2-Vorbereitung

1. Karotten, rote Kartoffeln und Zwiebeln würfeln. Die Selleriestange fein hacken und aufbewahren.
2. Das Fleischstück vollständig mit Mehl bestreichen. Dazu können Sie einen großen Beutel verwenden, das Fleisch hineinlegen, das Mehl hinzufügen und kräftig schütteln.
3. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie in Olivenöl anbraten. Reservierung.
4. In derselben Pfanne das Fleischstück von allen Seiten anbraten.
5. Den Boden der Pfanne mit der Rinderbrühe ablöschen.
6. Geben Sie das Fleisch mit allen Zutaten in Ihren Slow Cooker und kochen Sie es mindestens 8 Stunden lang.

3. Bruststück im Slow Cooker

In diesem Rezept wird der untere Teil der Brust eines Ochsen verwendet, wofür eine benötigt wird lange Garzeit , ergibt aber eine zarte und geschmackvolle Belohnung.

Es ist zu beachten, dass Brust aufgrund seines Fettgehalts zwar mehr Kalorien hat als die meisten Fleischsorten, aber auch Vitamine und Mineralien enthält, die gut für den Körper sind.

3.1 Zutaten (8 Portionen)

• 1 kg Rinderbrust.
• 1/4 Teelöffel Meersalz und 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
• 2 mittelgroße weiße Zwiebeln.
• 4 Knoblauchzehen
• 5 Tassen natriumarme Brühe.
• 4 Esslöffel Vollkornsenf und 2 Esslöffel Meerrettich.
• 1/4 Tasse Petersilie, roh.
• Natives Olivenöl extra.

3.2-Vorbereitung

1. Das Fleischstück mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Wenn Ihr Slow Cooker über eine Pfannenfunktion verfügt, verwenden Sie diese, um beide Seiten des Bruststücks zu versiegeln (ca. 4 Minuten pro Seite). Dann zieh dich zurück.
3. Den Knoblauch und die gewürfelten Zwiebeln anbraten.
4. Brühe, Senf und Meerrettich gut verrühren. Geben Sie es in den Topf, um den Boden abzulöschen.
5. Das Fleischstück dazugeben und 8 Stunden bei niedriger Temperatur garen. Reservierung.
6. Reduzieren Sie die Kochflüssigkeit auf 4 Tassen.
7. Schneiden Sie die Brüste in 8 Portionen und gießen Sie die Fleischsoße darüber. Zum Schluss mit gehackter Petersilie garnieren.

Referenz

• Huber, A. Gesunde Slow Cooker-Rezepte mit Fleisch. Für Livestrong [Überprüft im März 2019].