Kefir korn , med alt deres bidrag som probiotisk mad, er blevet en af de mest ønskede superfoods af dem, der vælger en sundere kost. Man skal dog være forsigtig : de kan ikke spises, når de sælges , men skal fermenteres, da kefirknuder tages gæret i væske. Det original opskrift på kefir er med mælk, selvom muligheden for at lave vand kefir i de senere år har spredt sig blandt veganere og laktoseintolerante. Hvad er forskellene mellem mælk kefir og vand kefir ? Hvilken er bedre? Hvordan får du det til? Vi vil fortælle dig alt i denne artikel.
Kefir fordele, der vil overbevise dig om at tage det nu
Næsten alle fordelene ved kefir stammer fra dets probiotiske komponent og den ernæringsmæssige ekstra det giver til mælk. Således er en af dens vigtigste fordele, at det genopbygger tarmfloraen , hvorfor det især er indiceret til mennesker, der lider fordøjelsesbesvær, candidiasis, forstoppelse eller diarré regelmæssigt.
På den anden side gør fermenteringsprocessen, der finder sted under dens forberedelse laktoseindholdet i mælk kefir minimalt , omdanne denne lactose til mælkesyre, hvilket er meget godt for muskelen. På denne måde, endda dem med mild laktoseintolerance kan tage dem, da det derudover også letter fedtmælken.
Selvfølgelig med kefir , skal fermenteringstiderne tages i betragtning , da vi kan opnå den modsatte effekt af den søgte. Hvis det er anstrengt efter 24 timer , mælken kefir har en let afførende virkning, mens hvis den efterlades længere, er den sammentrækkende.
Forskelle mellem mælk kefir og vand kefir
Kefir er en gæret mad , eller hvad der er det samme, de levende mikroorganismer i knuderne, blandt hvilke gær og bakterier såsom lactobaciller dominerer, reagerer med komponenterne i væsken, der indeholder dem, når de efterlades ved stuetemperatur . Resultatet er en sur drink.
I mælkefir er basen, som det dannes på, mælk, og derfor er det opnåede produkt a gæret mælk med en let syrlig smag med de samme ernæringsmæssige kvaliteter som den originale mælk og en ekstra probiotika interessant
Således giver mælk kefir kroppen med kvalitetsproteiner , naturlige sukkerarter, "Blødgjorte" fedtstoffer, hvis mængde vil være større eller mindre afhængigt af den type mælk, vi bruger (skummet eller hel), med et vigtigt bidrag af mineraler som f.eks. kalk. , kalium, fosfor , og også D -vitamin
Vandkefir har på sin side det særlige, at selvom de mikroorganismer, der virker, er de samme, siden vandet, der normalt bruges, har nogle sukkerarter (enten panela eller uraffineret sukker), resultatet er snarere en kulsyreholdig drink. Selvfølgelig uden spor af fedt og med alle næringsstoffer fra traditionel kefir.
Derfor er den største forskel mellem mælk kefir og vand kefir, at sidstnævnte giver ikke protein eller fedt, og er ikke en kilde til vitaminer og mineraler .
Hvilken er bedre?
I sidste ende er beslutningen om, hvilken type kefir du skal drikke, op til dig baseret på din kosttype, dine præferencer eller dine ernæringsbehov. Som vi har set, vandkefir er mindre nærende end mælkebaseret kefir, men det er også mindre kalorieindhold og har færre kulhydrater og fedtstoffer .
Så hvis du er nedsænket i en form for kost reguleret af ernæringseksperter, er det en attraktiv mulighed. Og hvis du allerede tager de anbefalede calcium- og mejerirationer, kan det være en god mulighed at variere kosten. På den anden side med kefir med vand kan du blande det med andre produkter såsom sunde smoothies eller endda juice.
Sådan laver du mælk kefir og vand kefir
opskrift på at lave mælk kefir eller vand kefir er meget enkel, selvom du skal beregne, hvornår du skal drikke dem, da du skal lade dem hvile i mindst en dag. Men lad os se hvordan man laver kefir derhjemme.
Sådan laves mælkekefir
Til lav mælk kefir derhjemme naturligvis har vi brug for mælk - helst hel - og kefirknuder i en forholdet 3 til 1 , henholdsvis. Hvis du kan, lav blandingen i en glasflaske. Under alle omstændigheder skal vi overlade blandingen til hvile i 24 timer ved stuetemperatur . Kefir knuder er sandsynligvis klumpede. Bare rolig, du skal bare belaste dem, og du er færdig med det hjemmelavede mælk kefir.
Sådan tilberedes vand kefir
Hvad angår vandkefir, vil du se, at proceduren er meget ens: beregne tre spiseskefulde knuder for hver liter vand (vigtigt, klorfrit). Hvis du vil give den lidt sødme, tilføj panela men ikke honning. Smagen med knuderne er ikke særlig behagelig. Her har vi brug for en hviletid på 48 timer , lejlighedsvis åbne krukken. Efter den tid har vi vores hjemmelavet vand kefir parat.
