Chokolade er en sød og cremet mad lavet af den fermenterede, ristede og malede frugt fra kakaotræet. I tusinder af år er denne mad blevet nydt i forskellige former. I dag spises det på mange forskellige måder og er muligvis blandt de mest populære fødevarer, så vi kan endda spekulere på, om det er vanedannende.
Mange af os vil betragte os selv som vanedannende og tro, at forholdet til denne søde ikke er sundt. Dette får os til at tro, at chokolade faktisk kan være en fødevare, der skaber afhængighed, hvis vi indtager det regelmæssigt.
Kan man blive afhængig af chokolade?
Selvom dette fortsat er et kontroversielt emne, understøtter en voksende mængde forskning behandlingen af madafhængighed ligesom andre typer stofafhængighed.
Vanedannende fødevarer påvirker mange af de samme hjerne- og nervesystembaner, som normalt påvirkes af stofmisbrug. De kan også forårsage adfærd, der ligner dem, der er forårsaget af andre afhængigheder. Madafhængighed kan således opstå, når specifikke fødevarer eller næringsstoffer gentagne gange aktiverer hjernens belønningssystem.
Sandheden er det chokolade er ikke vanedannende , men det er muligt at have mange cravings.
alarmerende symptomer
Det er muligt at udvikle et usundt forhold til chokolade eller enhver mad. Nogle adfærd, der kan være relateret til en afhængighed af denne søde, er:
- Mærk chokolade som "dårlig" eller "forbudt"
- Føler stress eller angst, når du spiser det
- Sæt strenge regler for, hvordan og hvornår du skal spise
- Begræns dit indtag fuldstændigt
- har konstant trang
- Overspisning usædvanligt store mængder
- Skjuler hvor meget vi spiser fra vores venner og familie
- Følelse af, at vi ikke kan kontrollere, hvor meget vi spiser
- Spis indtil din mave gør ondt
- bide på chokolade
Et andet tegn kan være, hvis chokoladen bidrager til vægtøgning eller helbredsproblemer. Det er normalt at mærke et af disse tegn fra tid til anden efter at have spist chokolade. Men hvis vi har det sådan det meste af tiden, kan det være et tegn på et større problem.
En madafhængighed kan ikke kun forårsage nød, men kan også føre til yderligere sundhedsproblemer. Madafhængighed ser ud til at være tæt forbundet med spiseforstyrrelser og fedme, og mennesker, der allerede lever med disse tilstande, kan have højere risiko for at udvikle en fødevareafhængighed.
At bekæmpe madafhængighed kan sætte nogen i fare for at føle sig deprimeret eller angst. Hvis vi tror, at vi kan være afhængige af chokolade eller en anden madvare, anbefales det at opsøge en sundhedsprofessionel, såsom en læge, en terapeut, en psykiater eller en diætist.
vanedannende egenskaber
Nogle fødevarer menes at være mere vanedannende end andre Meget forarbejdede fødevarer, der er højt indhold af sukker og fedt , såsom mange typer chokolade, betragtes som mere vanedannende end mindre forarbejdede fødevarer, såsom frugt og grøntsager.
Kulhydratrige fødevarer, herunder chokolade og andre sukkerholdige slik, kan forårsage afhængighedslignende trang. De ændrer også blodsukker- og hormonniveauer på måder, der ligner andre vanedannende stoffer. Disse ændringer i blodniveauet påvirker også dopamin i din krop. Dopamin er en kemisk budbringer, der spiller en vigtig rolle i hjernens motivations- og belønningsveje.
Nogle undersøgelser har fundet, at chokolade er en af de mest problematiske fødevarer til vanedannende spiseadfærd. På samme måde er det blevet identificeret som den mest vanedannende mad. Alligevel mener nogle forskere, at det ikke er nok at stole på selvrapporterede subjektive data, og at en dybere forståelse af madafhængighed stadig er nødvendig for fuldt ud at diagnosticere og behandle tilstanden.
Desuden koffein kan skabe afhængighed og afhængighed. Chokolade indeholder også små mængder koffein (ca. en tiendedel af mængden af theobromin i en tablet), og at tage en 70 grams bar 70 % mørk chokolade er mindre end at tygge 3 kaffebønner.
Al chokolade indeholder noget sukker (selv 100 % kakaobænger), og det er i mængden af sukker og hvordan sukkeret bruges, at de afgørende forskelle og problemer opstår.
Hvilke ingredienser er mest vanedannende?
Forskellige typer chokolade indeholder forskellige ingredienser, selvom de fleste har nøgleingredienser til fælles. Nogle af disse kan være relateret til chokoladens potentielt vanedannende egenskaber. De vigtigste ingredienser, der bruges til at lave chokolade er:
- Kakao pasta. Fermenterede, ristede, afskallede og malede kakaobønner skaber denne masse, også kaldet chokoladevæske. Det er fast ved stuetemperatur, men smelter ved opvarmning. Den forarbejdes ofte videre, men kan også spises som den er som råchokolade.
- Kakao smør . Det er rene, naturlige kakaobønnefedtstoffer, der er blevet adskilt fra resten af bønnerne og koncentreret.
- Sukker. Den anvendte mængde og typer varierer, og andre naturlige eller kunstige sødestoffer bruges nogle gange som erstatninger.
- Mælk. Tørret mælkepulver tilsættes ofte til mælkechokoladevarianter, mens kondenseret mælk bruges i fudge og trøfler.
- Vanilje. Det bruges som en smagsforstærker eller til at reducere bitterheden af nogle ristede kakaobønner.
- Andre ingredienser . Vegetabilske olier, naturlige og kunstige smagsstoffer, emulgatorer som lecithin og andre tilsætningsstoffer hjælper med at bevare chokoladen og bevare en glat tekstur.
Vi har måske hørt, at visse typer chokolade har nogle sundhedsmæssige fordele. Disse tilskrives hovedsageligt de antioxidanter og andre gavnlige plantekemikalier, der findes i ingredienserne i ren kakao, som er kakaopasta og kakaosmør.
Selvom kakaosmør har sine fordele, er det også højt i fedt. Dette bidrager til chokoladens potentiale til at blive en vanedannende mad, især når det kombineres med den høje mængde sukker i nogle varianter. Også fødevaretilsætningsstoffer såsom kunstige smagsstoffer og sødestoffer tilsættes ofte til højt forarbejdede og stærkt smagfulde fødevarer som chokolade.
Derfor er en måde at undgå de potentielt mere vanedannende chokoladetyper at spise mindre forarbejdede chokoladevarianter, der er lavere i sukker og fedt, især transfedt. Mange varianter af mørk chokolade har mindre sukker. Varianter med et højt indhold af kakao (over 75%) har også en tendens til at have den højeste koncentration af antioxidanter og andre sunde næringsstoffer.
Hvordan spiser man det på en sund måde?
Selvom vi kan være bekymrede for at spise chokolade og andre fødevarer, der kan være vanedannende, vil vi huske, at de stadig kan nydes fra tid til anden som en del af en sund kost. Tegn på et sundt forhold til chokolade inkluderer at tillade dig selv at spise det, som du vil, ikke føle dig ked af det, skyldig eller flov efter at have spist det, nyde det med måde og kun overdrive det en gang imellem, være opmærksom på, hvor meget du spiser og føler. behageligt at spise det.
Den sundeste måde at få vores chokoladefix på er at finde en chokolade med en høj procentdel kakao . Chokolader med en høj procentdel af kakao har flere antioxidanter og mindre sukker end andre chokolader.
