Fedme, type 2-diabetes, hjertesygdomme... risici ved at indtage sukker er så mange og så kendte, at flere og flere mennesker søger at undgå det eller i det mindste reducere det.
Et grundlæggende første skridt for at opnå et tilstrækkeligt forbrug er at have al information ved hånden. Fødevarevirksomheder offentliggør deres produkters ernæringsmæssige værdier af netop denne grund, men hvad sker der, når nogle virksomheder snyder?
Brug af tvetydige navne eller udtryk eller angivelse af omtrentlige tal er blot nogle af de mange metoder som virksomheder bruger til at skjule sukker i deres produkter , og det burde vi alle vide.
8 metoder til at skjule sukker fra produkter
1. Navngiv sukker under forskellige navne
Mens sukker er fællesnævneren for at identificere kortkædede kulhydrater, der giver fødevarer "sød smag", der er mange varianter af dette produkt, med mindre genkendelige navne.
Fødevarevirksomheder kender denne virkelighed og er meget fortrolige med de andre navne. De bruger dem åbenbart til at camouflere den måde, de søder produkter på.
Det er nogle navne, du bør være opmærksom på.
1.1 Alternative navne for traditionelt sukker
- Bygmalt.
- Roesukker eller brun farin.
- Rørsaft glas.
- Majs sødemiddel.
- Kokosnød sukker
- Krystallinsk fruktose.
- Daddelsukker.
- Dextran eller maltstang.
- Frugtjuice koncentrat.
- Invertsukker.
- Maltodextrin.
- Maltose.
- Melasse.
- Brunt sukker.
- Pande.
- Palmesukker eller økologisk pulveriseret sukker.
- Inddampet rørsaft.
- Pulversukker til konfekture.
1.2 Alternative navne på sukkersirup
Sirup er et andet produkt, der tjener til masker sukker i maden , og ligesom traditionelt sukker har det også mange navne og præsentationer, der gør det nemt at forveksle:
- Agave nektar.
- Carob sirup.
- Gylden sirup.
- Høj fructose majssirup.
- Honning.
- Malt sirup.
- Havresirup
- Risklidsirup.
- Ris sirup.
2. Brug flere typer sukker på samme tid
På etiketterne i produkternes næringstabel kan du se, at komponenterne er opført, så den med størst tilstedeværelse i præparatet vises først. Producenter af sukkerholdige fødevarer drager ofte fordel af dette ved at tilsætte små mængder af én type sukker, men bruge flere typer i et enkelt præparat.
Blandt de produkter, der lider under denne type reklameændringer, er proteinbarer ret illustrative. Hvis du for eksempel tager en hvilken som helst proteinbar, vil du højst sandsynligt se, hvordan det starter ved at nævne noget proteinkoncentrat, og så flere navne for sukker såsom majssirup, fructose og lignende. Hvis du sammenligner procenterne, vil sukkeret sikkert svare til eller være meget proportionalt med proteinet.
3. Tilføj sukker til fødevarer, du ikke forventer
Med sund fornuft ved vi, at fødevarer som kunstig juice indeholder store mængder sukker, hvorfor vi er opmærksomme på dem på forhånd. Der er dog mindre almindelige produkter, såsom yoghurt, pastasauce eller kornprodukter, som normalt er kunstigt sødet uden at du overhovedet forestiller dig det. Som et eksempel anslås det, at en kommerciel medium yoghurt i gennemsnit har 29 gram sukker.
Mange mennesker er uvidende om dette og øger deres sukkerindtag uden at vide det.
4. Brug sunde sukkerarter i stedet for raffineret sukker
Det har virksomheder også en tendens til erstatte det raffinerede sukker vi er vant til med andre "sundere" sukkerarter såsom naturlige sukkerarter fra honning, frøsirup, frugter og andre.
Det er rigtigt, at disse sukkertyper har gennemgået færre omdannelsesprocesser, men de er stadig tilsat sukker. Også, hvis du indtager det i store mængder, hvor naturlige de end måtte være, vil det fortsætte med at have negative virkninger.
4.1 Almindelige sunde sukkererstatninger
- Agave eller birkesirup.
- Kokos, rør eller råsukker.
- Honning.
- Roesukkersirup.
5. Kombiner tilsat sukker med naturligt sukker fra andre ingredienser
Når de produkter, vi køber, indeholder frugt eller visse grøntsager, medtager de sukkeret fra disse ingredienser. Dette sukker er sundt op til et punkt, men mange virksomheder tilføjer deres kunstige sukkerarter på trods af dette.
Det største problem er, at virksomheder normalt ikke sætter etiketterne på hvor meget af sukkeret i deres produkter er fra naturlige kilder og hvor meget der tillægges, hvilket overlader dette valg lidt til købers skøn.
6. Annoncer, at produkterne er gavnlige for sundheden
Produkter, der har tendens til at stemple sig selv som "lette", "fedtfattige" og lignende, består ofte faktisk af direkte hykleri eller halvhjertede løgne.
I de bedste tilfælde kan disse etiketter svare til en delvis vision af produktet, der understreger en af dets kvaliteter, mens de ignorerer de andre. I værste fald er det simpelthen en måde at camouflere det samlede sukker i produkterne , tager kun én type sukker, som den indeholder, og ignorerer de andre komponenter.
7. Læg mange portioner af et produkt i samme pakke
Ved beskrivelse af produkternes næringsværdier gør virksomhederne det efter serveringsportionen eller efter hver 100 gram af produktet.
Tricket her er, at mange gange er den samlede del af produktet højere end eksemplet, der vises i den beskrivende tabel, hvilket distraherer din opmærksomhed og får dig til at føler, at du indtager mindre sukker, end du faktisk indtager .
Det du kan gøre her er simpel matematik: Tag hvad der står i tabellen og sammenlign det med vægten af produktet. Så du får en bedre idé.
8. Lav søde udgaver af et produkt med lavt sukkerindhold
Hvis det er svært at stole på mængden af sukker, som "sunde" produkter hævder at have, så forestil dig, hvordan deres almindelige versioner kan se ud.
Virksomheder drager dog ofte fordel af det relativt gode navn på produkter, der er forbundet med sundhed eller lavt kalorieindhold og laver derefter sukkerfyldte versioner.
Selv uden virksomheder skal annoncere disse nye produkter som "lette", forbinder kunderne dem ofte med deres originale sunde versioner og accepterer dem som sådan.
Henvisning
- West, H. 8 måder, fødevarevirksomheder skjuler sukkerindholdet i fødevarer. For Authority Nutrition. [Revideret oktober 2016]
