Vegansk kost er ikke altid let at lave. Dens ulemper er ikke begrænset til at kræve omhyggelig planlægning, så det ikke påvirker helbredet negativt, men betyder også at gå glip af lækre retter som kylling . Heldigvis med alternativer som heura dette behøver ikke længere være et problem.
Denne vidunderlige mad giver i øjeblikket meget at tale om i det veganske samfund, da det er et alternativ til kylling fyldt med flere fordele, der retfærdiggør dens succes . Det handler ikke kun om at erstatte kyllingens smag, men også dens næringsværdi.
Dette er fremragende nyheder for folk, der praktiserer den veganske kost, som i øjeblikket har ca tre millioner følgere i Spanien, da det er en måde at nyde klassiske kyllingeopskrifter uden at skulle ty til ingredienser af animalsk oprindelse.
Hvad er heura?
Det er naturligt at være meget i tvivl om vegansk kylling, da det lyder som et revolutionerende produkt og til en vis grad er det. Sindet bag denne mad er Marc Coloma, en iværksætter fra Barcelona, der grundlagde opstart " Mad til i morgen” . Formålet med denne virksomhed er at fremme forbruget af 100% vegetabilsk og økologisk mad, noget, der kan ses afspejlet i heuraen, dets stjerneprodukt .
Vegansk kylling er blevet muliggjort af banebrydende "våd ekstrudering"-metoder, en innovativ teknik, der gør det muligt at skabe veganske fødevarer af andre planteprodukter . Selvom det er svært at tro, er denne mad med en tekstur, udseende og smag, der ligner kylling, skabt af en bælgfrugt.
Konkret er råmaterialet bag heura soja. Derfor er det naturligt, at fordelene for kroppen ved soja også kan findes i vegansk kylling. Dette er fordi denne bælgplante har en høj koncentration af fibre, vitaminer og mineraler.
Fordele og ingredienser ved heura
Heura ville ikke være en god erstatning for kylling, hvis den bare tilbød den samme smag. Heldigvis de fordele, det er i stand til at give er også magen til dem, der tilbydes af kylling . I den forstand kan man sige, at den er en god allieret til at planlægge en vegansk kost, da det gør det meget nemmere.
Dette er muligt takket være, at det giver tilstrækkeligt med næringsværdier til at modvirke mange af de ernæringsmæssige underskud, der ofte opstår, når forkert planlægning af en vegansk kost .
Taler mere specifikt, heura indeholder vitamin B12, jern og fibre i moderate mængder. Den er helt fri for gluten og kolesterol. Derudover er det en fedtfattig mad, så dem, der ikke er interesserede i en vegansk kost, kan indtage det i deres vægttab kostvaner .
På det spiselige niveau minder det også meget om kylling, da det har et fibrøst udseende og en kødfuld tekstur . Dette opnås gennem komplekse tekstureringsprocesser, der ligger bag dets tilberedning. Dens lighed er så stor, at den let kan forveksles med kylling.
Det skal bemærkes, at det også kan bruges som et vegansk alternativ til kylling i opskrifter, der kræver denne ingrediens. Retter som ris med kylling eller kyllingesalater kan endelig tilberedes af veganere .
Ingredienser
Det er klart, denne vidunderlige mad er ikke lavet kun med soja . I dens sammensætning er der også andre fødevarer, som ikke er af vegetabilsk oprindelse, som f.eks solsikkeolie, vand, salt, krydderier, smagsstoffer, peber, paprika, ingefær, muskatblomme, kardemomme og muskatnød .
Takket være alle disse ingredienser præsenteres heura som en fødevare rig på proteiner, mineraler, umættede fedtstoffer og vitaminer .
Ernæringsmæssige egenskaber
Med hensyn til heura's ernæringsmæssige egenskaber må det siges, at de er ret interessante. Dens makronæringsstoffer såsom da proteiner, fedtstoffer og kulhydrater skiller sig ud. Ligeledes er dens kalorietæthed også fremragende, da den kun har 126 kcal pr 100 gram, derfor er det så effektivt til at tabe sig.
Med hensyn til proportionerne af hvert af dets makronæringsstoffer, må det siges, at det har 20 gram protein , 2 gram kulhydrater og 3 gram fedt for hver 100 gram heura. Hertil skal vi tilføje, at det har knap 1 gram salt og 6.5 gram fibre.
De fleste af de proteiner, der udgør denne fødevares ernæringsmæssige egenskaber, findes i sojabønner. Det skal huskes, at denne bælgplante er kendt for sin højt lysinindhold . Da det er glutenfrit, vil cøliakere også være i stand til at indtage heura uden gener.
Vedrørende vitamin B12 tilsættes det som tilskud, så det har ikke kunstige farver eller konserveringsmidler , hvilket øger kvaliteten af maden.
Ifølge hvad der blev udtrykt af skaberne af denne mad, heura er i stand til at give mere protein end æg , flere fibre end tofu og mere jern end spinat.
Økologisk påvirkning
Heura er ikke blevet populær bare fordi det er et godt alternativ til kylling, men også fordi det er en miljøvenlig mad . Skaberne af denne mad har nævnt, at der kun er brug for 908 liter vand for at skabe et kilogram heura, mens for at producere den samme mængde oksekød er det nødvendigt med femten tusinde liter vand .
De nævner også, at et kilo kød kræver tyve kilo korn for at blive produceret og heuraen kræver knap et halvt kilo sojabønner .
Har heura ulemper?
Heura er ikke en perfekt mad, og det er noget, der skal være meget tydeligt. Til at begynde med, på grund af nyheden i denne mad, er dens pris også høj. Et kilo heura koster 27 euro . Det gør det til en noget eksklusiv mad, så folk med lav købekraft måske ikke kan indtage det regelmæssigt.
Prisen er heller ikke den eneste grund til, at heura kan være lidt svært at opnå. Det sker, at det ikke er længe siden, den blev udgivet, så det har ikke været muligt at tage den med til alle de traditionelle dagligvarebutikker. I øjeblikket, den nemmeste måde at få det på er gennem butikker specialiseret i vegetariske eller veganske produkter .
Den gode nyhed er, at dette problem kun er midlertidigt. Skaberne af denne mad har planlagt at massivisere dens kommercialisering, forårsager flere og flere butikker, der har det til salg .
Afslutningsvis er heura den mad, som mange udøvere af den veganske kost eller deres køkken har ventet på. Imidlertid , er det stadig et innovativt produkt , så det kan tage et par år mere, før det bliver en daglig del af kosten for veganere og vegetarer rundt om i verden.
Referencer
- King, JP (2020). Heura, slagterforretningen i det 21. århundrede: Bernat Añaños. Interactiva: Tidsskrift for kommunikation og digital markedsføring (191), 62-65.
- Méndez, R. (2019, 22. november). Heura, det nye kød, der er i højsædet: disse er fordelene for kosten. Det spanske. https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20191122/heura-nueva-carne-causa-furor-beneficios-dieta/445205859_0.html
- Rodriguez, E. (2019, 20. februar). La Heura: Vegetabilsk alternativ til kyllingekød. Nem og enkel hjemmelavningsopskrifter - hjemmelavet mad. https://cocina-casera.com/heura-alternativa-vegetal-carne-pollo/#:%7E:text=Beneficios%20e%20ingredientes%20de%20la%20Heura&text=Contains%20levels%20moderados%20de%20hierro,una % 20diæt% 20sund% 20de% 20 slankende.
