Je mořská řasa wakame zdravá?

Mořská řasa Wakame (Undaria pinnatifida) je spojována s několika zdravotními přínosy, včetně nižší hladiny cholesterolu, nižšího krevního tlaku, zvýšeného úbytku hmotnosti a snížení hladiny cukru v krvi.

Je to jasně zelená jedlá mořská řasa s výraznou chutí a texturou. Mořská zelenina je jednou ze tří nejběžnějších odrůd mořských řas v Japonsku.

Vlastnosti mořských řas Wakame

Mořské řasy Wakame mají nízký obsah kalorií, ale poskytují dobré množství důležitých živin. I v malých množstvích může pomoci zvýšit náš příjem minerálů, jako je jód, mangan, folát, hořčík a vápník, aby pomohly uspokojit naše nutriční potřeby.

Jen dvě polévkové lžíce (10 gramů) syrové mořské řasy wakame nabízejí:

• Energie: 5 kalorií
• Protein: 0.5 gramů
• Sacharidy: 1 gram
• Jód: 280 % referenčního denního příjmu
• Mangan: 7%
• Folát: 5 %
• Sodík: 4%
• Hořčík: 3%
• Vápník: 2%

Jako všechny řasy je velmi s nízkým obsahem uhlohydrátů . Typická porce 2 polévkových lžic poskytuje méně než 1 gram sacharidů. Ale i větší porce půl šálku (100 gramů) poskytuje pouze asi 9 gramů sacharidů. Většina sacharidů je škrob. Odhadovaná glykemická nálož Wakame je nula, pokud je velikost vaší porce dvě polévkové lžíce, což z ní dělá jídlo s nízkým glykemickým indexem.

Také tam není téměř žádný tuk. I ta největší porce má méně než 1 gram tuku a většinu z toho tvoří zdravé polynenasycené tuky. A naštěstí mořské řasy wakame mohou podpořit protein obsah jakéhokoli pokrmu, v závislosti na množství, které použijete. Malá porce má méně než 1 gram bílkovin, ale největší porce 100 gramů poskytuje 3 gramy bílkovin.

Je to také dobré zdroj jódu, poskytuje asi 42 mikrogramů na gram mořských řas. Jedna porce dvou polévkových lžic by poskytla 420 mikrogramů jódu, což je téměř trojnásobek doporučeného denního příjmu pro dospělé. Mezi další minerály patří mangan, hořčík a vápník.

Samozřejmě dodává i vitamíny. Každá porce dvou polévkových lžic wakame poskytuje 5 % doporučeného denního příjmu folát. Poskytuje také menší množství vitamínu C, vitamínu K, vitamínu A, vitamínu E a kyseliny pantotenové.

Výhody

Konzumace tohoto druhu řas má řadu zdravotních výhod. Při přidávání do japonských jídel se doporučuje nevyhýbat se jeho příjmu.

Zlepšuje funkci štítné žlázy

Mořské řasy Wakame jsou dobrým zdrojem jódu. Ve skutečnosti obsahuje asi 42 mcg jódu na gram, což je asi 28 % doporučené denní dávky. Jód je základní minerál, který tělo používá k tvorbě hormonů štítné žlázy, které pomáhají podporovat růst, metabolismus, syntézu bílkovin a opravu buněk.

Přesto je nedostatek jódu neuvěřitelně častý a některé zprávy odhadují, že jsou postiženy až dvě miliardy lidí na celém světě.

A nedostatek Tato klíčová mikroživina může přispívat k hypotyreóze, což je stav, kdy štítná žláza nemůže produkovat dostatek hormonů štítné žlázy k udržení normální funkce. Příznaky nedostatku jódu mohou zahrnovat přibírání na váze, únavu, vypadávání vlasů a suchou, šupinatou pokožku.

snižuje krevní tlak

Vysoký krevní tlak je stav, který zvyšuje tlak na srdce a krevní cévy, oslabuje srdeční sval a zvyšuje riziko srdečních onemocnění.

Některé výzkumy naznačují, že konzumace mořských řas wakame může pomoci udržet krevní tlak pod kontrolou a optimalizovat zdraví srdce. Je však zapotřebí více studií na lidech, aby bylo možné posoudit, jak může ovlivnit krevní tlak u běžné populace.

Snižuje hladinu cholesterolu

Cholesterol hraje roli v mnoha aspektech zdraví, od produkce hormonů po trávení tuků. Nadbytek cholesterolu v krvi se však může hromadit v tepnách a blokovat průtok krve, čímž se zvyšuje riziko srdečního infarktu a mrtvice.

Přestože se současný výzkum omezuje na studie na zvířatech, některé studie zjistily, že wakame může snižovat hladinu cholesterolu a pomáhat zlepšovat zdraví srdce. Navzdory těmto slibným výsledkům vyžaduje pochopení toho, jak mohou mořské řasy wakame ovlivnit hladinu cholesterolu u lidí, další výzkum.

Pomáhá zhubnout

Pokud chceme shodit nějaké to kilo navíc, můžeme zvážit zařazení wakame do jídelníčku. Nejen, že má vysoký obsah několika klíčových živin, ale ve studiích na zvířatech bylo také prokázáno, že podporuje regulaci hmotnosti. Jedna studie zjistila účinky proti obezitě a dokázala snížit tukovou tkáň.

Některé studie také poznamenaly, že dietní plány, které pravidelně zahrnují mořské řasy, mohou snížit tělesnou hmotnost a obvod pasu. Vzhledem k tomu, že většina výzkumu byla provedena na zvířatech, jsou zapotřebí další vysoce kvalitní studie, které by zkoumaly, jak mohou mořské řasy wakame ovlivnit hmotnost u lidí.

Možná rizika

Ačkoli jsou mořské řasy wakame normálně zdravé, konzumace nadměrného množství může u některých lidí způsobit nežádoucí vedlejší účinky. Některé značky mohou obsahovat vysoké množství sodíku , který může zvýšit krevní tlak u lidí citlivých na jeho účinky.

To je také s vysokým obsahem jódu obsahující asi 28 % RDA na gram. I když je jód nezbytný pro produkci hormonů štítné žlázy, konzumace nadměrného množství může poškodit zdraví štítné žlázy a způsobit příznaky, jako je horečka, bolest žaludku, nevolnost a průjem.

Mořské řasy mohou také obsahovat některé těžké kovy a znečišťující látky, ale několik studií zjistilo, že jejich množství je příliš nízké na to, aby vyvolávalo obavy.

Jak používat mořskou řasu wakame?

Mořské řasy Wakame jsou oblíbené po celém světě pro jejich hladkou texturu a jemnou chuť. Je také velmi univerzální a lze jej použít jako přísadu do různých jídel a receptů. Obecně se vařením mořských řas snižuje obsah jódu. Po uvaření můžeme také sníst více mořských řas, protože textura změkne, což usnadňuje konzumaci.

Obvykle se vyskytuje v sušené formě, ale před konzumací ji stačí namočit asi na deset minut do vody, aby změkčila a odstranila přebytečnou sůl. Po namáčení jím můžeme snadno nahradit zelenou listovou zeleninu jako hlávkový salát, špenát nebo rukolu v našich oblíbených salátech. Pokud ji koupíme čerstvou, budeme muset proužky nastříhat a pověsit, aby uschly.

Proužky můžeme přidat i do polévek, abychom získali explozi chuti a živin, stejně jako do sushi nebo poke. Mnoho japonských restaurací podává wakame jako přílohu přelité trochou sójové omáčky nebo rýžového octa.