Fanoušci čaje neustále experimentují s jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě. Od nabírání za studena až po pití horké, s mlékem, bez mléka, přidávání koření nebo přípravu na různé styly. Ale co se stane, když se smíchají?
Protože existuje pouze pět nebo šest druhů nálevů, někdy může být trochu nudné pít každý den stejnou chuť. Pokud bychom však dokázali smíchat dva nálevy, mohly by vzniknout nové chuťové profily.
Vyberte správný typ
Vysoce oxidované nebo silně pražené nápoje bude mnohem dominantnější než lehce zpracované nálevy. Většina čajů oolong, černých čajů a fermentovaných čajů má poměrně silnou chuť. Vysoce oxidované čaje, jako je černý čaj, který je plně oxidovaný, budou mít některé tmavší nebo zemitější taniny a dominují chutě. Totéž platí pro silně pražené čaje, což jsou často zelenější, více oxidované čaje oolong.
Ať už do blendu zvolíme silně oxidované nebo silně pražené nálevy, ve volbě poměru není velký rozdíl, jelikož oba druhy jsou dost dominantní.
Pokud se rozhodneme je smíchat s jemný nálevů, jako je zelený a bílý čaj, budeme muset zvolit odpovídající poměr. S vysokými poměry silných a dominantních nálevů jsou ty jemné zastíněny a nebudou moci přispět k výsledné chuti míchaného čaje.
Kromě toho, pokud vyžadují dvě infuze různé teploty a doby máčení abychom získali co nejlepší výsledek, nebudeme je schopni dokonale připravit. Určitý rozdíl je v pořádku, ale černý čaj a zelený čaj vyžadují velmi odlišné parametry přípravy, aby dobře chutnaly.
Výběr takových odlišných čajů bude mít za následek, že jemný čaj zhořkne nebo bude vydávat jiné chutě, zatímco druhý čaj nebude uvařen v plné složitosti. Míchání velmi odlišných čajů však poskytne jedinečnou chuť. S trochou úsilí a testování můžeme přijít s přípravkem, který může být lepší než cokoli, co jsme dosud vyzkoušeli.
Které lze míchat?
Aby bylo možné smíchat dvě infuze, musí být považovány za kompatibilní a ze stejné kategorie. V podstatě je můžeme rozdělit do dvou skupin, které spolu dokonale nefungují nebo alespoň vyžadují větší úsilí, aby fungovaly.
V první řadě můžeme definovat jemné nálevy které vyžadují nízkou teplotu vody a nenechávají se tak dlouho stát. Jedná se o zelený čaj, žlutý čaj, bílý čaj a mohou zahrnovat některé světlé a lehce pražené čaje oolong.
Na druhé straně jsou silné čaje které se připravují s vodou při vysokých teplotách a delší době máčení. Do této kategorie spadá černý čaj, tmavý a/nebo hluboce pražený čaj oolong, čaj Pu Erh a většina bylinných, ovocných a rooibosových čajů.
Dokud mícháme jemné nálevy s jinými jemnými a dominantní s jinými silnými čaji, neměl by být s míchaným čajem problém. Pokud chceme přidat jednu skupinu k druhé, abychom získali různé příchutě, měli bychom být opatrnější.
