Historicky nebylo vždy možné pěstovat čerstvou zeleninu po celý rok. Lidé proto vyvinuli metody konzervování potravin, jako je moření a fermentace, proces, při kterém se pomocí enzymů vytvářejí chemické změny v potravinách. To je jeden z hlavních původů kimči.
Kimchi je tradiční korejské jídlo vyrobený ze solené a kvašené zeleniny. Obvykle obsahuje zelí a koření, jako je cukr, sůl, cibule, česnek, zázvor a chilli papričky. Může také obsahovat další zeleninu, jako je ředkev, celer, mrkev, okurka, lilek, špenát, cibule, řepa a bambusové výhonky.
I když je obvykle před podáváním několik dní nebo týdnů fermentován, lze jej konzumovat také čerstvý nebo nekvasený ihned po přípravě.
Objevte 9 jedinečné zdravotní výhody kimchi .
Co je Kimchi?
Kimchi je fermentované jídlo z červeného zelí (příležitostně s ředkvičkami) vyrobené ze směsi soli, octa, česneku, chilli a jiného koření. Tyto přísady se fermentují v těsně uzavřené nádobě a později se v každé korejské domácnosti podávají s rýží, nudlemi nebo polévkami.
6 výhod Kimchi
1. Snižuje hladinu cholesterolu
Pokud trpíte hypertenzí nebo vysokou hladinou cholesterolu v krvi, nebojte se: česnek nacházející se v kimchi obsahuje alicin a selen, které oba pomáhají snižovat zásoby cholesterolu v těle. Kromě toho tyto látky také nepřímo pomáhají předcházet riziku vzniku cévní mozkové příhody nebo jiných kardiovaskulárních onemocnění jakéhokoli druhu, protože brání hromadění plaku na stěnách tepen.
2. Může pomoci při hubnutí
Čerstvé i kvašené kimči mají nízký obsah kalorií a mohou podporovat hubnutí. Zjistila to čtyřtýdenní studie 4 lidí s nadváhou jíst čerstvé nebo kvašené kimči pomohlo snížit tělesná hmotnost, index tělesné hmotnosti (BMI) a tělesný tuk. Kromě toho fermentovaná odrůda snižovala hladinu cukru v krvi (Kim et al., 2011).
Není jasné, které vlastnosti kimči jsou odpovědné za jeho účinky na hubnutí, ačkoli dobrým vysvětlením může být nízký počet kalorií, vysoký obsah vlákniny a probiotika.
3. Poskytuje zářivou pokožku a lesklé vlasy
Díky Kimchi vypadá váš vnější vzhled skvěle. Protože selen nacházející se v česneku kimchi udržuje vaši pokožku a vlasy zdravé, jíst kimchi pomáhá předcházet vráskám z dlouhodobého hlediska. Kromě toho je selen důležitou součástí glutathionu, zesilovače, který rekonstituuje vitamin C a zachovává jej, čímž je v těle silnější a účinnější.
4. Může oddálit stárnutí
Chronický zánět není spojen pouze s mnoha chorobami, ale také urychluje proces stárnutí. Kimchi však pravděpodobně prodlužuje životnost buněk zpomalením tohoto procesu.
Ve studii se zkumavkami ukázaly lidské buňky ošetřené kimči zvýšenou životaschopnost, která měří celkové zdraví buněk, a vykazovaly delší životnost bez ohledu na věk (Kim, Park, Kim, Ahn a Cho, 2011). Přesto je ještě zapotřebí mnoho dalších studií kimchi lze doporučit jako ošetření proti stárnutí .
5. Usnadňuje zdravý vývoj těla
100 gramová porce kimchi má 18% denní hodnoty vitaminu A, vezmeme-li v úvahu stravu 2,000 XNUMX kalorií denně.
Kromě toho, že vitamin A je antioxidant, který může pomoci zbavit se volných radikálů způsobujících rakovinu v těle, výhody se neomezují pouze na toto. Stejný vitamin A je důležitý pro vývoj zdravého těla, dokonce iu embryí; také pomáhá udržovat jasný a zdravý zrak.
6. Zabraňuje vzniku peptického vředu
Peptické vředy jsou běžně způsobeny Helicobacter pylori , gramnegativní bakterie nacházející se v žaludku.
Jak můžeme zastavit jeho růst? Jíst kimchi. Toto jídlo obsahuje leuconostoc mesenteroidy, které produkují dextrin, důležitou látku pro zastavit růst H. pylori .
závěr
Kimchi je jedním z nejstarších známých etnických pokrmů pocházejících z Koreje, ale teprve nedávno si lidé začínají uvědomovat, že kromě své jedinečné a lahodné chuti má také potenciál být výživnou součástí našich každodenních jídel.
Většina jeho přínosů pro zdraví pochází ze zeleniny a bakterií používaných k fermentaci Kimchi. Jeho probiotika, vitamíny a živiny vás ochrání před přírodními chorobami i škodlivými chemickými látkami.
Reference
- Laroya, LM 9 Překvapivé výhody Kimchi, díky nimž to budete chtít hned vyzkoušet. Pro. Soul. [Revidováno v únoru 2020].
- Kim, EK, An, SY, Lee, MS, Kim, TH, Lee, HK, Hwang, W. S… a Lee, KW (2011). Fermentované kimči snižuje tělesnou hmotnost a zlepšuje metabolické parametry u pacientů s nadváhou a obezitou. Výzkum výživy (New York, NY) . doi: 10.1016 / j.nutres.2011.05.011
- Kim, B., Park, KY, Kim, HY, Ahn, SC a Cho, EJ (2011). Účinky proti stárnutí a mechanismy kimči během fermentace za předčasného stárnutí buněčného systému vyvolaného stresem. Věda o potravinách a biotechnologie . doi: 10.1007 / s10068-011-0091-9
