في بعض الأحيان لا شيء يضرب المكان مثل وعاء بخار لطيف من المعكرونة بعد التمرين ، لكن الرامين لم يعد الخيار الساخن الوحيد. في هذه الأيام ، يبدو أن الجميع يتناولون حساءًا فيتناميًا يسمى Pho (يُنطق "fuh"). ومع ذلك ، لا يزال من غير الواضح مدى تغذية الطبق أو عدد السعرات الحرارية.
نشأت Pho منذ مئات السنين في فيتنام وبدأت كطعام متواضع في الشوارع. وهو تقليديًا حساء عطري يعتمد على مرق اللحم البقري ويقدم مع نودلز الأرز وقطع اللحم والكثير من الأعشاب الطازجة. منطقيا ، تبدأ جودة هذا الطبق بمكونات عالية الجودة.
القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية
هذا يعتمد في الواقع.
تمتعت Pho من قبل العائلات الفيتنامية لعدة قرون. لكل عائلة وصفة مختلفة وتختلف طريقة تقديمها أيضًا. لم يتم إنشاؤه ليكون طبقًا للحمية أو لتناسب عدد السعرات الحرارية.
بالنظر إلى ذلك ، تختلف السعرات الحرارية لـ Pho بناءً على حجم الوعاء الذي تأكله ، وعدد المعكرونة التي تضيفها ، وما هو البروتين الذي تستخدمه ، مثل قطع اللحم البقري أو الجمبري الدهنية. أيضًا ، سواء كنت تطبخ Pho في المنزل ، أو تطلبه في مطعم ، أو تأكل نسخة معدة مسبقًا ، فإنه يؤثر أيضًا على كمية السعرات الحرارية التي ستستهلكها.
هذا ما تحصل عليه في كوب من حساء اللحم الفيتنامي محلي الصنع:
- السعرات الحرارية: ٣٥ سعرة حرارية
- الدهون: شنومكس ز
- الكربوهيدرات: 25.2 ز
- الألياف: 1.22 g
- البروتين: 15 ز
- السكر: 1.93 g
- صوديوم: 1,200 ملغ.
وفي جزء الخضار المعبأ:
- السعرات الحرارية: ٣٥ سعرة حرارية
- الدهون: شنومكس ز
- الكربوهيدرات: 45 ز
- الألياف: 2 g
- البروتين: 4 ز
- السكر: 2 g
- صوديوم: 1,240 ملغ.
من الواضح أنك ستحصل على أكثر من كوب إذا ذهبت إلى مطعم. ضع في اعتبارك أيضًا أن العديد من الوصفات تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الصوديوم وتحتوي على بعض السكر المضاف.
هل يمكن اعتبارها صحية؟
من الناحية النظرية ، يعد طبقًا رائعًا لأنه يحتوي على جميع المكونات التي تحتاجها: الكربوهيدرات والبروتين والدهون الصحية. بالإضافة إلى البروتين ، يوفر لحم البقر أيضًا فيتامينات ب والزنك والحديد. اعتمادًا على الأعشاب والخضروات التي تضيفها إلى وعاءك ، ستحصل على القليل من الألياف والفيتامينات الأخرى.
يمكن أن تحسن التوابل التي تضيفها إلى وعاءك أيضًا من فوائدك. التوابل هي مصادر مهمة ل الكيماويات الضوئية يمكن أن يكون مضادًا للالتهابات ، ويزيد من التمثيل الغذائي ، وأكثر من ذلك بكثير. حتى نودلز الأرز تقدم بعض العناصر الغذائية ، مثل حمض الفوليك وفيتامين ب والبوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم.
أيضا ، الأمور مرضية فقط. تساهم النكهة القوية ودرجة الحرارة والملمس في مجموعة كاملة من الجاذبية الحسية. في الأساس ، تحتوي الوجبة الواحدة على كل ما تحتاجه لتشعر بالتغذية الفائقة والرضا.
هل هناك عيوب لاستهلاك Pho؟
القلق الأكبر ، لا سيما في المطاعم أو المنتجات المعبأة ، هو صوديوم. في الواقع ، قد تتضمن بعض الوجبات بحجم المطعم كمية الصوديوم الموصى بها لمدة يوم تقريبًا.
لكن هذا لا يعني أن حساء المعكرونة محظور. فقط ضع في اعتبارك مستويات الصوديوم في سياق نظامك الغذائي العام. بالنسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الملح أو تم إخبارهم بتقليل تناولهم للصوديوم للمساعدة في السيطرة على حالة صحية ، يجب عليهم الانتباه إلى الكمية بنفس الطريقة التي يفعلون بها في أي وجبة مطعم.
شيء آخر يجب ملاحظته: أحجام الجزء ، والتي غالبًا ما تكون كبيرة جدًا.
ما هي الاختلافات مع الرامين؟
على الرغم من أن كلا من pho و ramen شوربة شهيرة تعتمد على المعكرونة ، إلا أن هناك بعض الاختلافات الرئيسية بين نوعين من الأطعمة المريحة.
يحتوي Pho على علامة واضحة وكاملة نكهة مرق مصنوع تقليديا من التوابل وعظام اللحوم والعطريات. بينما الرامين ، من ناحية أخرى ، يصنع تقليديا من مرق لحم الخنزير. أيضا ، الحساء الفيتنامي عادة ما يكون أكثر ثراء لحمل اللحوم والأسماك المجففة والأعشاب البحرية.
ومع ذلك ، نظرًا لأن رامين وفو أصبحا أكثر شيوعًا ومتوفرًا على نطاق واسع ، أصبحت إصدارات مرق الدجاج والنباتات أكثر شيوعًا.
الاختلاف الرئيسي الآخر: المعكرونة. يتميز Pho بنودلز الأرز ، بينما يستخدم الرامين نودلز القمح ، والتي يمكن أن تكون أكثر سمكًا وأثقل قليلاً.
كيف تجعل طبق pho صحيًا قدر الإمكان؟
طبق كامل من البروتين الصحي والكربوهيدرات والدهون مثالي ، لذلك هذا الحساء أيضًا. ومع ذلك ، يمكنك تعديله بالكامل ليناسب أذواقك واحتياجاتك الغذائية.
على سبيل المثال ، يمكنك تغيير المعكرونة أو مصدر البروتين لاستيعاب أي حساسية غذائية أو قيود غذائية. لا تأكل اللحوم الحمراء؟ اختر المرق المصنوع من عظام الدجاج وزينه بالدجاج المبشور. هل لديك حساسية من السمك؟ أضف قليلًا من صلصة الصويا بدلًا من صلصة السمك التقليدية.
أخيرًا ، إذا كنت تركز على تناول المزيد من الأطعمة النباتية ، فانتقل إلى التوفو ، أو التمبيه ، أو حتى الفاصوليا (مثل إدامامي المقشور أو الحمص) للحصول على البروتين ، وأضف خضروات إضافية مثل البروكلي والبازلاء والجزر والبصل إلى وعاءك.
