حبوب الكفير مع كل مساهمتها كغذاء بروبيوتيك ، أصبحت واحدة من أكثر الأطعمة الفائقة المرغوبة من قبل أولئك الذين يختارون نظامًا غذائيًا صحيًا. ومع ذلك ، يجب على المرء أن يكون حذرا : لا يمكن أكلها عند بيعها ، ولكن يجب تخميرها ، حيث يتم تخمير عقيدات الكفير في سائل. ال الوصفة الأصلية للكفير مع الحليب ، على الرغم من أن خيار صنع الكفير في الماء قد انتشر في السنوات الأخيرة بين النباتيين والذين لا يتحملون اللاكتوز. ماذا هي الاختلافات بين لبن الكفير وماء الكفير ؟ ايهما افضل؟ كيف تفعلها؟ سنخبرك بكل شيء في هذا المقال.
فوائد الكفير التي ستقنعك بأخذها الآن
تستمد جميع فوائد الكفير تقريبًا من مكونه الحيوي ، والإضافات الغذائية التي يوفرها للحليب. وبالتالي ، فإن أحد فوائده الرئيسية هو أنه يجدد الجراثيم المعوية ، وهذا هو السبب في أنه موصى به بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون عسر الهضم ، داء المبيضات ، الإمساك أو الإسهال على أساس منتظم.
من ناحية أخرى ، فإن عملية التخمير التي تحدث أثناء تحضيرها محتوى اللاكتوز في حليب الكفير ضئيل ، يحول اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك ، وهو جيد جدًا للعضلات. بهذه الطريقة ، حتى يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الخفيف تناولها ، لأنه بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يخفف الحليب من الدهون.
بالطبع مع الكفير يجب مراعاة أوقات التخمير حيث يمكننا تحقيق التأثير المعاكس لذلك المنشود. إذا توترت بعد 24 ساعة ، الكفير الحليب لديه تأثير ملين طفيف ، في حين إذا تركت لفترة أطول ، فهي قابضة.
الاختلافات بين لبن الكفير وماء الكفير
الكفير هو طعام مخمر ، أو ما هو نفسه ، الكائنات الحية الدقيقة الحية في العقيدات ، ومن بينها الخميرة و تسود البكتيريا مثل العصيات اللبنية ، وتتفاعل مع مكونات السائل التي تحتوي عليها عند تركها في درجة حرارة الغرفة . والنتيجة هي مشروب حمضي.
في حليب الكفير ، الأساس الذي يتكون عليه هو الحليب ، وبالتالي فإن المنتج الذي تم الحصول عليه هو أ حليب مخمر مع طعم حامضي خفيف بنفس الصفات الغذائية مثل الحليب الأصلي و بروبيوتيك إضافي وكتابة مواضيع مثيرة للاهتمام
وهكذا ، فإن لبن الكفير يمد الجسم مع بروتينات عالية الجودة السكريات الطبيعية الدهون "المخففة" ، ستكون الكمية أكبر أو أقل اعتمادًا على نوع الحليب الذي نستخدمه (منزوع الدسم أو كامل الدسم) ، مع مساهمة مهمة من المعادن مثل الكالسيوم. والبوتاسيوم والفوسفور , وكذلك فيتامين د.
من جانبه ، يتمتع الكفير المائي بخصوصية أنه على الرغم من أن الكائنات الحية الدقيقة التي تعمل هي نفسها ، منذ ذلك الحين يحتوي الماء المستخدم عادة على بعض السكريات (إما سكر البانيلا أو السكر غير المكرر) والنتيجة هي مشروب غازي. بالطبع ، بدون أثر للدهون ومع كل العناصر الغذائية الموجودة في الكفير التقليدي.
ومن ثم ، فإن الاختلاف الأكبر بين لبن الكفير وماء الكفير هو أن الأخير لا يمد الجسم بالبروتين أو الدهون ، ولا يعتبر مصدراً للفيتامينات والمعادن .
ايهما افضل؟
في النهاية ، القرار بشأن نوع الكفير الذي يجب شربه يعود إليك بناءً على نوع نظامك الغذائي أو تفضيلاتك أو احتياجاتك الغذائية. كما رأينا، الكفير المائي أقل تغذية من الكفير المعتمد على الحليب ، لكنه أيضًا أقل سعرات حرارية ويحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات والدهون .
لذلك ، إذا كنت منغمسًا في نوع من النظام الغذائي الذي ينظمه خبراء التغذية ، فهو خيار جذاب. وإذا كنت تتناول بالفعل حصص الكالسيوم ومنتجات الألبان الموصى بها ، فقد يكون تغيير النظام الغذائي خيارًا جيدًا. من ناحية أخرى ، مع الكفير بالماء يمكنك مزجه مع منتجات أخرى مثل العصائر الصحية أو حتى العصائر.
كيفية صنع حليب الكفير وماء الكفير
• وصفة لصنع الكفير بالحليب أو ماء الكفير بسيط للغاية ، على الرغم من أنك ستحتاج إلى حساب متى ستشربهم ، حيث يتعين عليك تركهم يرتاحون ليوم واحد على الأقل. لكن دعنا نرى كيف تصنع الكفير في المنزل.
هذه هي الطريقة التي يصنع بها حليب الكفير
إلى صنع الكفير الحليب في المنزل ، من الواضح أننا سنحتاج إلى الحليب - ويفضل أن يكون كاملًا - وعقيدات الكفير في أ نسبة 3 إلى 1 ، على التوالى. إذا استطعت ، اصنع الخليط في زجاجة زجاجية. على أي حال ، يجب أن نترك الخليط راحة لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة . من المرجح أن تكون عقيدات الكفير متكتلة. لا تقلق ، عليك فقط أن تجهدهم وتنتهي من صنع المنزل الكفير الحليب.
طريقة تحضير ماء الكفير
بالنسبة للكفير المائي ، سترى أن الإجراء مشابه جدًا: احسب ثلاث ملاعق كبيرة من العقيدات لكل لتر من الماء (مهم ، خالي من الكلور). إذا كنت تريد أن تضفي عليها القليل من الحلاوة ، أضفها بانيلا لكن ليس العسل. طعم العقيدات ليس لطيفًا جدًا. هنا نحن بحاجة إلى ملف وقت الراحة 48 ساعة ، فتح الجرة من حين لآخر. بعد ذلك الوقت لدينا الكفير المياه محلية الصنع استعداد.
