هناك أطعمة اعتبرت مضرة بالصحة في وقت ما. لكن الحقيقة هي أن تناول نظام غذائي متنوع ومتوازن أو طهيه بشكل صحيح ، لا أحد من الأطعمة التي كانت سيئة بالنسبة لـ لقد ثبت منذ فترة طويلة أن لها آثارًا سلبية على الصحة.
الأطعمة التي كانت سيئة ولكنها لم تعد سيئة
1 البيض
ألقت العديد من الدراسات باللوم على البيضة في زيادة الدهون والكوليسترول في الدم وتمييزه بأنه غذاء ضار على الرغم من كونه مصدرًا غنيًا للبروتين. ومع ذلك ، أظهرت الدراسات اللاحقة أن البيضة وحدها لم تغير بشكل كبير كمية الكوليسترول في الدم و ذلك كان النظام الغذائي ككل الذي تسبب في هذه التغيرات الأيضية . أي أن استهلاك البيض ليس ضارًا ضمن نظام غذائي متنوع ومتوازن.
2. الخبز
هناك العديد من الخرافات حول الخبز ، مثل أنه لا يضيف شيئًا ، وأنه يجعلك سمينًا ، وأن الغلوتين الذي يحتوي عليه ضار ... لكن الأمر ليس كذلك. الخبز هو أحد الأطعمة الأساسية التي يجب أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي. يوفر الألياف والكربوهيدرات والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن ، وكلها مفيدة جدًا للصحة. كما ثبت أن الأطعمة المخمرة مثل الخبز تساعد على الهضم.
على الرغم من أن هذا صحيح الخبز الأبيض ليس الخيار الأفضل لأنه مصنوع من الدقيق المكرر . يمكنك اختيار خبز القمح الكامل أو الجاودار أو الشوفان.
3. مجلد
المعكرونة المكررة هي الأكثر شيوعًا ، لكن الكربوهيدرات المكررة ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع نسبة السكر في الدم ومقاومة الأنسولين. وقد أدى ذلك إلى الاعتقاد ، كما يحدث مع الخبز ، أن المعكرونة بشكل عام ضارة ومضرة بالجسم ، لكنها ليست كذلك. يُنصح بتجنب المعكرونة البيضاء أو المعالجة ، ولكن إذا تم تناولها بالكامل ، فقد تكون خيارًا جيدًا جدًا.
تحتوي المعكرونة الكاملة اليوم على عناصر غذائية أكثر مما كانت عليه قبل بضع سنوات. هناك أيضًا عدد غير قليل من أنواع المعكرونة الصحية غير الكاملة ، مثل تلك المصنوعة من دقيق السميد أو القمح الصلب. يمكن أن تكون هذه أيضًا خيارات جيدة جدًا.
4. بطاطا
إذا تم طهي البطاطس بطريقة صحية فهي ليست ضارة بالصحة ويمكن أن تصبح مصدرًا كبيرًا للكربوهيدرات. لكن، يمكن أن تكون طعامًا سيئًا عند قليها أو تحتوي على كمية كبيرة من الملح أو الصلصة . المثالي هو تحضيرها في الفرن ، مسلوقة أو في الميكروويف للحصول على طعام غني بفيتامين C و B والألياف والبوتاسيوم.
من المهم جدًا طهي البطاطس دائمًا بطريقة أو بأخرى بسبب الخام أنها سامة .
5. الخضار المعلبة
من الأفضل دائمًا تناول الخضار الطازجة أو المجمدة أو المخللة ، لكن هذا لا يعني أن تناولها في العلبة ضار. ونفس الشيء يحدث مع البقوليات أو الأطعمة الأخرى التي تباع في العلب. تم العثور على الخضروات المعلبة تحتوي على نفس كمية الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخيار الطازج .
6. تتبيلة السلطة
فقط السلطات التي لا تحتوي على تتبيلة يعتقد أنها صحية. صحيح أن الصلصات تحتوي على ما يكفي من السكر والملح لإعطاء المزيد من النكهة الشيء المثالي هو إضافة زيت الزيتون والقليل من الملح والتوابل حسب الرغبة والخل . وبهذه الطريقة ، بالإضافة إلى النكهة ، تزود السلطة الجسم أيضًا بالدهون التي تساعد على امتصاص بعض العناصر الغذائية والفيتامينات من الخضار.
7. اللحوم المجففة
اللحوم المجففة ، مثل لحم الخنزير أو المقدد ، كانت في دائرة الضوء باستمرار. يقال أنه يسبب السرطان ، ويزيد من كمية الكوليسترول في الدم ، وأن هضمه معقد ... على الرغم من صحة أن هذا النوع من اللحوم يجب أن يؤكل باعتدال ، إلا أنه ضروري لأنه غني بالبروتينات والحديد والزنك. لذلك فهو من الأطعمة التي يجب تضمينها في النظام الغذائي ولكن في أجزاء صغيرة مصحوبة بأطعمة سهلة الهضم مثل المهروس أو الأرز أو الخضار. تناول كميات كبيرة من اللحوم المجففة يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية ، وخاصة أمراض القلب والأوعية الدموية.
8. الفشار
قيل في مناسبات عديدة أن الفشار غير صحي للغاية. هذه نصف الحقيقة يحتوي الفشار الذي تبيعه عادة في السينما أو الميكروويف على كميات كبيرة من الدهون والملح. ومع ذلك ، يمكن تناول الفشار محلي الصنع الذي يتم تحضيره في مقلاة أو في آلة معينة مع القليل من زيت الزيتون ورشة ملح دون خوف.
9. شوكولاتة
زعمت العديد من الدراسات أن الشوكولاتة كانت ضارة بصحتك ، لكنها كانت تشير إلى اللون الأبيض. الشوكولاتة الداكنة ، على عكس الأبيض ، مفيدة للقلب وتخفض ضغط الدم وتخفض نسبة الكوليسترول الضار. وقد تم إثبات ذلك أيضًا من خلال الدراسات.
مع كل هذا نعني أن تلك الأطعمة التي كانت سيئة لم تكن سيئة للغاية في الواقع. عليك فقط معرفة كيفية طهيها ، والتحكم في الكميات أو اختيار النوع.
