小麦对健康有害，这已经不是新闻了。 虽然适量食用可以带来一定的好处（例如调节食欲和消化），但每天摄入也会给我们带来副作用，例如逐渐增加体重或提高我们的血糖水平。 但是有没有更健康的选择，以免放弃用小面包陪我们的饭菜？
幸运的是，并非所有面包都需要含有大量加工过的小麦和糖。 其中之一是 以西结的面包 ，可能 最健康的面包 我们可以访问。
很多人认为这是一个神话，他们不停地想知道食用传统白面包或像以西结面包这样的“全麦”面包之间存在的差异和真正的好处。
发现将这种面包加入您的饮食所需的所有信息，以便您可以得出结论，如果您有兴趣将其加入您的饮食中。
什么是以西结面包？
Ezequiel's 面包是一种健康面包，由小麦、不同谷物和豆类混合而成。 这就是为什么它被称为“全麦面包”的原因。 由于不同的原因，它与其他面包不同。
1. 降低糖分
我们可以向您提及的最重要原因是您的血糖水平。 您是否知道市场上消费的所有面包都至少含有一种加工糖？ 另一方面，以西结的面包不含任何类型的糖。
Ezequiel 面包中葡萄糖和钠的含量直接来自制造它的谷物和豆类的类型，而不是来自添加剂或加工过的。
2. 多种添加营养素
这种面包最健康的另一个原因正是因为其制造过程中涉及的谷物和豆类种类繁多：
- 4种谷物 ：小麦、小米、大麦和斯佩耳特小麦。
- 2种豆类 : 大豆和扁豆。
单一类型面包中更高浓度的多种谷物使您可以平衡整体小麦含量，使以西结面包成为更健康、更均衡的替代品。 此外，所有这些谷物都处于发芽过程中，直到被烘烤以与面包一起食用。
另一方面，必须澄清的是，小麦、大麦和斯佩尔特小麦都含有 面筋 ，这使得 Ezequiel 的面包对于患有乳糜泻的人或对麸质敏感的人来说完全遥不可及。
以西结饼发芽有什么好处？
虽然看起来谷物和种子是自然界的简单元素，但它们在内部经历了特殊的转变并遵循复杂的分子过程。
允许开始发芽过程的种子通常覆盖有抗营养物质，以防止其他想要食用它的生物。 在这方面，以西结面包的豆类和谷物也不例外。 然而，发芽的种子在食用时对人类健康也有一些好处。 其中两个是：
- 增加我们的健康营养。
- 减少外部抗营养素的量。
从而， 发芽行为积极 在制作这个面包的过程中。
Ezequiel 面包发芽的另一个积极影响是它对 氨基酸平衡 . 例如，赖氨酸是一种存在于发芽谷物中的氨基酸，它为我们提供蛋白质生成和钙吸收方面的益处。
我们为什么要吃以西结面包？
正如我们已经说过的，Ezequiel 面包中的谷物混合物是最健康的选择，因为这些谷物增加了面包的蛋白质含量并提供了多种维生素和胡萝卜素。 此外，在面包中混合谷物还提供了另一个健康益处，例如 保持低小麦水平 ，这很重要，因为它已经被确定为吃传统面包引起的健康问题的主要因素。 在过量小麦的负面影响中，我们可以提到：
- 更高 面筋含量 ，很多人对此特别敏感。
- 与精神疾病的关系：一些对照研究提出了过量小麦与精神分裂症、自闭症或脑共济失调有关的可能性
- 增加胆固醇 ：对照研究表明，过量的小麦会增加坏胆固醇并影响心脏。
结论
Ezequiel's 面包不仅是最健康的面包，而且是一种均衡的产品，您可以通过不同的方式与其他产品组合，而且小麦含量特别低，因此特别推荐给对麸质不耐受的人。
参考文献
- 冈纳斯，克里斯。 为什么以西结面包是你能吃到的最健康的面包。 权威营养 [2016 年 XNUMX 月修订]
