成分标签应内容丰富。 但是，当它们包含诸如“天然和人工香料”之类的短语时，他们能真正告诉我们有关我们食物的信息吗？
如果您注意包装食品上的营养成分标签，则可能已经看到了“天然香料”或“天然香料”一词。 据专家称，“天然香料”是标签上第四大最常见的成分，仅次于盐，水和糖。
成分表中也盛行“人造香料”； 有时也可以看到“天然和人工香料”的组合术语。 总体而言，超过2,600种调味物质被归类为“安全”。 但是，这并不意味着这些气味并非没有争议或困惑。
什么是天然香料？
只要某物的重要功能是提供风味而不是营养价值，并且可以从以下来源之一获得，则可以将其标记为“天然香料”或“天然香料”：
- 香料
- 水果或果汁
- 蔬菜或蔬菜汁
- 食用酵母
- 草药，树皮，芽，根，叶或类似的植物材料。
- 肉，海鲜，家禽，鸡蛋或乳制品。
尽管有名字 大多数天然香料是在实验室中生产的。 科学家们采用一种天然的食物来源，例如水果或香料，并找到提取化学物质的方法，这些化学物质可以捕捉到这种食物的味道，而不是其质地，脂肪含量或卡路里含量。 这可能是香精油，树脂，香精，馏出物，或“任何烘烤，加热或酶解过程”。
成分标签有时是指 味道的来源 ：例如“天然草莓味”。 但是，如果使用不同天然香料的组合，他们可能未列出特定来源。 天然香料的一些常见示例是：
- 香兰素 ：这种香草精是最广泛使用的风味成分。
- 肉桂皮提取物 –这些天然肉桂香精的化学名称为“肉桂”，“肉桂”和“肉桂”。
- 柠檬烯 ：该化合物存在于橙皮和柠檬皮的精油中，可为许多食品，香料和清洁产品提供柑橘香精和香气。
- 天然牛肉味– 这种源自牛肉的调味料是麦当劳薯片中发现的一种令人惊讶的成分，还含有水解小麦和水解牛奶，这意味着著名的薯条是非素食，无乳制品或无麸质的。
你可以想到 草药和香料 您将食物添加为“天然香料”，但是根据技术定义，事实并非如此。 根据食品标签准则，通过“切割，研磨，干燥，制浆或类似加工源自水果，蔬菜，肉，鱼或家禽的组织而获得的任何物质”均被视为食物，而不是风味。
在成分列表中，这些物质将使用其常用名称列出： 洋葱粉或大蒜粉 ， 例如。 同样的道理 盐： 当添加到产品中时，任何天然盐都被列为“盐”而不是“天然香料”。
什么是人造香料？
人造香料与天然香料没有什么不同。 它们是通过化学过程制成的，但是由于它们的来源，它们不符合天然香料的要求。
例如，对于要被标记为“天然香料”的草莓胶或冰淇淋香料，它必须衍生自草莓。 如果它来自其他东西，甚至来自另一种植物或水果，则应标记为“人造香料”。
人造香料也可以从 不可食用物质 ，例如油或木浆。 实际上，许多可以“自然”生产的风味也可以使用“人造”成分生产。 尽管原始来源不同，但最终的化合物（和产生的风味）相同。
在实验室中创建东西通常更便宜且对环境更友好，尤其是在没有合适的土壤或气候的情况下。 让我们以香草精为例：香草豆只能在热带地区种植，并且是一种非常敏感的植物，因此可以更轻松地用其他成分重现这些风味。
经常人工制造的其他一些口味的例子有：
- 二乙酰基： 发酵副产品，产生黄油味，用于微波爆米花。
- 乙酸异戊酯 ：香蕉的主要风味，是将酒精与酸混合制成的。
- 邻氨基苯甲酸甲酯 ：一种在葡萄中发现的化合物（但更常见的是由石油制成），用于为葡萄糖和汽水加味。
天然香料比人工香料更健康吗？
在天然和人工风味之间进行选择时，营养差异不大。 天然或人工香料均不含卡路里，脂肪，糖或其他营养成分。
天然和人工香料的化学成分可以完全相同。 有时，人造香料实际上比天然香料含有更少的化学物质。
但是，有一件事可能导致潜在的健康风险： 如果您有过敏反应，请务必检查并查看这些味道的来源（天然或人工） 。 法律要求食品生产商在食品标签上列出前八种食品过敏原。 但是对于那些不太常见的过敏或不耐症的人，可能有必要更多地了解不清楚的成分。
这些年来，人们对某些特定的气味提出了担忧。 例如，在2000年代初期， 二乙酰 合成黄油的味道， 被发现引起肺损伤 在微波爆米花加工厂工作时吸入的人。
但是，总的来说， 带有风味或调味剂的任何东西都被归类为安全食用 ，至少以这些食物中的极少量存在。 由于来源不可靠和担心走私者，人造香料可能会受到不良说唱。
但是真正令人担忧的是，如果您食用许多天然和人造香料，则意味着您在食用许多 加工食品 ，由于其他原因，这可能对您的健康不利。 购买包装食品时，请查看所有配料清单。 一个好的经验法则是选择成分最少，添加的化学物质，调味剂和防腐剂最少的物品。
味精怎么办？
人们想到食物中添加的调味剂时，常常会想到味精或味精。 这种添加剂通常在汤，蔬菜罐头，袋装薯片，中餐和加工肉中发现。
味精天然存在于某些食物中，包括番茄和奶酪。 但也可以合成生产，并作为 增味剂。
但是，在食品标签方面， 味精不显示为天然或人工香料 。 正如盐应在成分表中以通用名称列出一样，谷氨酸钠也应如此。
多年来，FDA已收到许多有关味精不良反应的报道，包括头痛，出汗，麻木，心跳剧烈，胸痛和恶心。 这些反应称为 味精症状复合体 ，但尚无已发表的研究发现添加剂与这些特定症状之间有明确的联系。
苏打水中的天然香料
矿泉水水果水的成分标签上清楚地看到了“天然香料”一词。 这些产品的承诺是在没有卡路里的情况下产生更多的风味泡沫，因此非常受欢迎。
但是这些陈述如何正确？ 没有卡路里，“天然”产品如何尝起来像水果？ 基本上，这可以追溯到风味提取的科学。 有可能 蒸馏水果的本质，并以少量添加，以至于不会增加饮料的热量。
用天然香料制成的调味酒精饮料当然可以替代食用加糖软饮料或高热量果汁。 但是我建议仔细阅读整个成分标签。 有时可以自然地偏爱饮料，但其中可能包含人造甜味剂。
虽然苏打水和苏打水令人愉悦，但请记住，喝苏打水会对某些人造成不良的副作用。 最好在水中挤一点柠檬或橙子，使其具有风味。
