不要误会我的意思：改吃纯素食有其好处。 我们知道它对环境更好，它可以便宜一些（基于植物的蛋白质往往比动物蛋白质便宜），而且如果做得正确，纯素食对身体也有好处。
劣势？ 它也可能需要比以前的饮食方式有很大的改变，这可能会对您的消化系统产生很大的影响。 这就是为什么人们在开始素食时普遍抱怨便秘。
膳食纤维与消化
采用纯素饮食可以显着改变您的纤维摄入量，从而导致您的大便发生明显变化。
纤维是食物（通常是植物来源）的一部分，大部分不能在胃肠道中被消化。 膳食纤维主要有两种：可溶的和不溶的。 两者都对消化很重要，但是它们在体内的行为方式不同。
可溶性纤维
这种纤维溶于水，因此一旦进入胃肠道，它就会吸收水并变成凝胶。 这会减慢消化速度，使您感到饱饱的时间更长。 食物来源包括麦麸，坚果，种子，豆类，小扁豆，豌豆以及一些水果和蔬菜。
不溶性纤维
这种纤维不溶于水，因此它增加了粪便的体积，并似乎加速了食物通过胃和肠的通过。 它还有助于“清除”胃肠道中的致癌物和其他毒素。 食物来源包括麦麸，蔬菜和全谷物。
为什么素食主义者会导致便秘？
您得到足够（或太多）的纤维，而没有足够的水
健康的素食饮食往往富含纤维。 实际上，2014年XNUMX月发表在《营养》杂志上的一篇文章比较了纯素食与素食，半素食，pescatarian和杂食饮食的营养品质。 研究人员发现 纯素饮食的人摄取最高量的纤维 ，每天约41克，而杂食性饮食消耗最少，平均每天27克。
这是基于先前的研究表明，即使与素食相比，纯素食的纤维含量也较高。
摄取足够的纤维对于保持正常饮食至关重要，但这只有在您获得足够的水的情况下才有效。 （这就是为什么在服用纤维补充剂时总是建议喝大量液体的原因。）水会使粪便更柔软，更容易通过，如果没有足够的水而摄入过多的纤维会导致粪便变窄。
解决方案：为避免这种情况，请确保您注入了足够的液体。 一般准则建议每天喝大约2-3升水，但是每个人的用水量不同，运动，疾病和环境等各种因素都会影响您的水分补充。
你吃的纤维不够
我们刚刚说过，纯素食的纤维含量较高，但近年来，超市中的植物性食品激增，从肉类替代食品到冷冻晚餐，酸奶，奶酪和生涩食品。
这种创新和增长为素食主义者，素食者和植物性食用者提供了选择和灵活性，但是这些新食品并不总是最健康的。 它们主要是经过高度加工的食品，这意味着它们通常提供的营养水平不如全食物（并且请注意，许多关于纯素食的好处的研究都基于全食物）。
这些基于植物的新产品可以减少您食用的纤维（和其他营养物质）的数量，其原因有两个：
- 他们自己缺乏纤维。
- 他们正在替代饮食中富含纤维的食物。
解决方案：如果您是素食主义者的新手，或者已经开始接受素食主义者，并开始将其中一些经过加工的植物性食品纳入其中，请控制其中所含的食物量以及如何与其他食物保持平衡饮食中的食物。
如果您遇到便秘，请跟踪消耗的纤维量，并尝试减少这些加工食品的摄入量。
