面食或面包之类的食物都是由小麦粉制成的，因此它们不含麸质。 但是由于我们吃的大多数鸡蛋都是鸡产的，因此被认为是天然无麸质食品。
据乳糜泻基金会称，面筋是一种在小麦，黑麦或大麦中发现的蛋白质。 因此，由这些谷物制成的任何食物（例如面食和面包）都可能含有麸质。
但是，仅仅因为鸡蛋对面筋敏感或不耐受面筋的人是安全的，并不意味着您在早午餐时点的蛋菜一定是安全的。
鸡蛋不含麸质，但要注意避免交叉污染
当食品或配料在制备或制造过程中与面筋接触时，就会发生交叉污染。 如果您要在餐厅点鸡蛋：点餐之前，您需要确认该盘子包含无麸质成分，并且是用单独的器皿准备的。
根据腹腔疾病基金会的说法，在某些情况下，餐馆甚至可能将薄煎饼面糊与炒鸡蛋和玉米饼混合在一起，以产生更松软的稠度，因此，您应始终与服务员核对以确认已采取适当的措施。
如果您要从超市购买预先准备好的鸡蛋碟：请确保首先检查营养面板上是否有任何隐藏的面筋成分。 另外，看看 过敏原 清单以确认不含小麦和麸质。
寻找的另一个标志是 无麸质标签 在您要购买的食品包装上。 该标签受到监管，并确认您购买的食品中的面筋含量少于百万分之20（ppm），这对大多数人来说通常是安全的。
或选择由无麸质认证组织等可信赖的第三方认证的无麸质食品。 GFCO对数百种产品进行测试和认证，以验证其面筋含量低于10 ppm。
谷物喂养的鸡会产无麸质鸡蛋吗？
您可能对麸质鸡肉及其产生的鸡蛋感到好奇。 尽管用谷物喂养的鸡蛋生产不含麸质的鸡蛋似乎是有道理的，但几乎没有证据支持这一点。
不管母鸡的饮食如何，所有鸡蛋都天然不含麸质。 动物会在消化过程中分解面筋并重组 导致 氨基酸 以满足其代谢需求。 因此，来自动物产品（例如鸡蛋）的面筋不会传递给消费者。
肉食谷物也是如此。 因此，无论您是煮鸡蛋还是汉堡，动物吃的谷物都不会影响盘子的面筋含量。
