苋菜介于种子和谷物之间，这就是为什么它被认为是一种伪谷物。 但撇开这一点不谈，这些金黄色的小球非常健康，直到现在才在现代素食、素食和健康烹饪中流行起来。
市场上到处都是种子，事实上，我们通常建议在我们的饮食中添加各种各样的种子，如果我们不能或不想每天都这样做，至少每周我们应该吃一把什锦种子，例如chia 、向日葵、南瓜、罂粟，现在还有苋菜，其中包括亚麻。
什么是苋菜？
它与藜麦非常相似，即它们都是小球。 它们的不同之处在于苋菜更小、更脆、更有营养。 苋菜是墨西哥传统美食的典型代表，因为这种伪谷物原产于中美洲等热带地区。
这种植物的种子具有极好的营养价值，叶子富含维生素 C。这种假谷物的独特之处在于它不含麸质，被认为是一种超级食品，被联合国粮农组织称为 人类食用的最佳植物来源食物。
尝试 Mercadona 苋菜
在 Mercadona 连锁超市中，您可以找到所有东西，甚至是其他成功产品和食品的“副本”，但 Hacendado 品牌的价格要低几欧元。 因此，Amaranth 不会是唯一不碰运气的人。
Mercadona 提供一种苋菜，它与荞麦和藜麦混合，呈松脆的三角形，作为零食。 包装是粉红色的，但我们也可以在纯素超市和草药店以及其他超市（例如 Alcampo 和家乐福）以及亚马逊上购买苋菜。
回到Mercadona卖的零食，主要成分是荞麦，除了藜麦和苋菜，所以它是一种有益健康的营养成分的很好的组合，但作为零食，你要小心盐，糖，着色剂，精制油、防腐剂、卡路里等。
营养价值
在我们评论这种谷物和种子之间的混合体具有供人类食用的高营养潜力之前，它已成为世界上近 40 种对人类最有营养的蔬菜之一的声誉。
每 100 克苋菜，我们得到 371 卡路里、65.3 克碳水化合物、1.69 克糖、近 7 克可溶性纤维、不含胆固醇、7.02 克脂肪、近 14 克蛋白质和 11、29 克水.
除此之外，我们还有多种维生素和矿物质需要强调，这就是为什么它被认为是人类食用的最佳植物源食品。
我们强调的维生素包括 维生素 A、B5、B9、C、E 在我们想在这种食物中指出的矿物质中，我们发现钙 150 毫克，铁，钾 508 毫克，镁 248 毫克，几乎占成人所需的 70%， 含 557 毫克磷，几乎是成人一天所需量的 60% 、钠、锌、硒和锰，仅含 3.33 毫克，这已经占普通成年人日常所需的 167%。
如何制备和最大剂量
苋菜是一种奇特且用途广泛的食物，因为它可以在沙拉中食用，可以煮熟并放入汤中，还可以用于面包屑、奶油、酱汁、装饰等。
我们知道并推荐的一些苋菜食谱正是将其用作蔬菜面包屑的外层（或不用作）或作为装饰品，因为它赋予它一种非常特殊的触感。 例如，鸡块、苋菜金枪鱼、 面包屑奶酪块，面包屑 山羊奶酪、鱼指、饼干、芦笋配鸡肉或鲑鱼和苋菜， 鳕鱼配苋菜和开心果 等等。
关于每日最大量，没有确切的数字，因为正如我们将在最后一节中看到的，它更多地取决于其不利影响，而不是它提供的好处。 请记住，它含有大量的矿物质、大量的纤维和大量的蛋白质，所以最好不要过度。
在沙拉、酱汁、奶油中加入一小把或作为装饰就足够了。 如果我们选择用苋菜做面包，并且因为这是我们第一次感到不信任，最好只用这种伪麦片做面包，看看食物是否适合我们。
在我们的膳食中使用苋菜的好处
这种圆形和淡黄色象牙色的食物对人类充满了有益的特性，因此我们将修复其中的一些以说服自己将这种伪谷物添加到我们的日常或每周饮食中是多么重要。
有益心脏
当我们说一种食物对心脏有益时，是因为它具有一系列有益于我们心脏的特性。 在这种情况下，苋菜 阻止胆固醇的重吸收 . 也就是说，这种假谷物不含胆固醇，但有助于胆汁产生的胆固醇不被吸收。 除此之外，它还含有具有抗氧化作用的酚类化合物和有助于降低胆固醇的β-谷甾醇。 这种食物中的脂肪是多不饱和脂肪，比燕麦片本身更健康。
提高身体和精神表现
如果我们想要为一天紧张的工作、学习或训练提供能量，这种食物可以成为我们最好的盟友，能够加入燕麦等其他食物。 鉴于它的多功能性，我们几乎可以将其添加到任何菜肴中，此外，我们鼓励您重新发明食谱并将其留在评论或我们的社交网络上。
苋菜的血糖水平很低，这使它成为一种有益大脑的食物。 除此之外，这种假谷物中的碳水化合物、蛋白质和纤维作为一个团队工作，为神经元提供葡萄糖。
苋菜可预防骨质疏松
骨质疏松症是一种疾病，其中骨骼开始在骨组织中失去密度，这变得过度脆弱，也就是说，任何打击都可能引发骨骼断裂。
这种伪谷物也 对抗肌肉酸痛和骨质疏松症 由于其钙含量高，甚至高于牛奶和磷，有助于骨骼吸收钙。 将其添加到谷物、水果、沙拉、冰沙等中的另一个借口。
可以预防癌症
苋菜含有多种成分和特性，使其具有抗癌作用，但它并不是一种神奇的食物。 也就是说，癌症的产生有很多原因，无论是不良的生活习惯，甚至是基因遗传，虽然拥有健康的生活习惯和多样化的饮食可以防止某些疾病的出现，但它可能在我们的遗传中我们是否患有癌症的信息，所以苋菜并不神奇，它只是我们必须添加到我们饮食中的重要支柱。
苋菜有不良反应
这种食物的禁忌症真的很少，即使不是无效的，但即便如此，它们也可能出现。 要谈论禁忌症，我们应该去营养信息那里我们看到它含有大量的纤维。
如果我们过度使用光纤，我们会受苦 胃肠道失衡 这并不完全令人愉快。 同样，那些肠易激惹的人不应该食用这种食物。
过量食用苋菜会导致肠道刺激、胀气、胃痛等不良反应。 这就是为什么我们建议，正如我们之前所说的，一点一点地吃它，并尝试将它引入我们通常烹饪且不会让我们感到不适的菜肴中，以了解我们是否可以更频繁地食用苋菜。
