我们最喜欢的一些食物中有豆类。 但是，尽管这种蛋白质提供多种好处，但有时仍可能被其他食物（如肉类）所掩盖。
胃肠病学家倾向于为大多数人推荐豆类，因为它们可为您的消化系统和整个身体带来好处。
为什么豆类对您有好处？
它们是优质蛋白质的来源
对于素食主义者或选择限制肉类消费的人，豆类是肉类的极佳蛋白质替代品。 蛋白质由连接在一起的氨基酸链组成。 豆类含有大量的氨基酸，使其成为极好的蛋白质来源。
但是，它们不包括您在肉块中发现的较不理想的方面，例如增加血液胆固醇的饱和脂肪。 它们被认为是蛋白质的良好来源，因为它们可以 提供建议的每日蛋白质量的30％至60％ 。 它们是一种超级食品，因为它们含有蛋白质和矿物质，并且缺乏饱和脂肪。
除叶酸，铁，镁和锌外，它们还包含一些Omega-3脂肪酸。 脂肪酸可营养肠道微生物组。 它们为肠壁细胞提供食物，从而增强您防止有害毒素和细菌进入我们的血液的能力。 它们还可以改善我们的肠道免疫力。
他们充满了纤维
最大的优点之一是它们是健康纤维附带的蛋白质来源。 它们是纤维的极好来源，可调节肠蠕动，血糖和胆固醇。 这 减少脂肪肝疾病的风险和增加血糖的不良影响 胃肠道，例如胃轻瘫，一种减慢或阻止食物从胃向小肠运动以及便秘的疾病。
作为高纤维饮食的一部分，豆类也可能在 减少憩室病的风险 （当在消化道中形成鼓胀的袋时）和 改善肠易激综合症患者的症状 （肠易激综合症）。
另外，它还可以帮助您摄取更多的可溶性纤维，从而通过降低“不良” LDL胆固醇来帮助降低总血液胆固醇水平。 高纤维食品也与 降低血压和炎症。
他们可以帮助你减肥
在饮食中添加豆类也可以帮助您维持或达到健康的体重。 高纤维食品通常比其他食品的卡路里密度低，因此，在相同体积的食物中，您最终消耗的卡路里更少。
另外，他们是 热量较低 比大多数其他蛋白质来源（如红肉和鸡肉）高。 对于想要在减肥的同时减肥的人来说，它们是一种很好的饮食补充。 豆类中的大量纤维可以帮助人们长时间保持饱腹，而又不想在两餐之间吃零食。
根据《营养学杂志》 4年1.75月的一项研究，在饮食不同的人群中，六个月内每天仅增加2019克纤维摄入量会使体重额外增加XNUMX公斤。 通过帮助保持消化系统健康，豆类还可以支持健康的肠道细菌，这可能会影响您的体重。
它们富含抗氧化剂
豆类富含叶酸和抗氧化剂，可降低某些癌症的风险，包括大肠癌，这是男女第三大常见癌症。
抗氧化剂很重要，因为它们 可以预防或延迟某些类型的细胞损伤。 它们最好从富含植物性食物的健康饮食中获得，这些食物是抗氧化剂的极佳来源。 仅供参考，科学尚未表明抗氧化剂补充剂有助于预防疾病。
当您运动，消化食物，吸烟或暴露于阳光或空气污染时，您的身体会形成称为自由基的不稳定分子，这些自由基会引起氧化应激，从而导致细胞受损。
氧化应激被认为在多种疾病中起作用，包括癌症，糖尿病，心脏病，阿尔茨海默氏病，帕金森氏病以及与年龄有关的黄斑变性和白内障。 实验室实验表明，抗氧化剂分子可以抵消氧化应激。
避免加油的技巧
浸泡它们
豆类含有称为 寡糖 而且我们的身体没有消化它们的酶。 您可以通过在烹饪前将糖浸泡并使用长而缓慢的烹饪时间来分解糖。 未消化的到达结肠的糖被肠细菌发酵。 这就是导致著名的苏打水的原因。
尝试补充
某些补充剂还可以帮助控制气体的不良副作用。 这些补品有一种叫做 α-半乳糖苷酶 ，可在寡糖到达肠道细菌之前将其分解，因此不会产生气体。
选择另一种豆类
胃细菌消化大量纤维时也会产生副产物气体，这可能导致肠胃胀气。 您选择的豆类及其食用方式确实会有所作为。
已知某些气体产生的气体少于其他气体– 扁豆 和 黑眼豆豆 比鹰嘴豆和海军豆的纤维和碳水化合物少。
