Không phải là tin tức cho rằng lúa mì có chứa những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Mặc dù tiêu thụ vừa phải có thể mang lại một số lợi ích nhất định (chẳng hạn như điều chỉnh sự thèm ăn và tiêu hóa), nhưng lượng tiêu thụ hàng ngày cũng có thể mang lại cho chúng ta các tác dụng phụ như tăng cân liên tục hoặc tăng lượng đường. Nhưng có những lựa chọn lành mạnh hơn để không từ bỏ bữa ăn của chúng ta với một chút bánh mì?
May mắn thay, không phải tất cả các loại bánh mì đều được yêu cầu phải có lượng đường và lúa mì đã qua chế biến. Một trong số đó là Bánh mì của Ezekiel , có thể bánh mì lành mạnh nhất chúng tôi có thể có quyền truy cập vào.
Nhiều người cho rằng đây là chuyện hoang đường, và họ không ngừng thắc mắc về sự khác biệt và lợi ích thực sự tồn tại giữa việc tiêu thụ bánh mì trắng truyền thống hay một loại “ngũ cốc nguyên hạt” như bánh mì của Ezekiel.
Khám phá tất cả thông tin bạn cần để kết hợp bánh mì này vào chế độ ăn uống của bạn để bạn có thể tự kết luận xem bạn có quan tâm đến việc kết hợp nó vào chế độ ăn uống của mình hay không.
Bánh mì Ê-xê-chi-ên là gì?
Bánh mì của Ezequiel là một loại bánh mì lành mạnh được làm từ hỗn hợp lúa mì với các loại ngũ cốc và các loại đậu khác nhau. Đó là lý do tại sao nó được gọi là một loại “bánh mì nguyên cám”. Nó khác với các loại bánh mì khác vì những lý do khác nhau.
1. Giảm lượng đường
Lý do quan trọng nhất mà chúng tôi có thể đề cập với bạn là lượng đường của bạn. Bạn có biết rằng tất cả các loại bánh mì được tiêu thụ trên thị trường đều có ít nhất một loại đường đã qua chế biến? Mặt khác, bánh mì của Ezekiel không có bất kỳ loại đường nào.
Mức độ glucose và natri có thể được tìm thấy trong bánh mì Ezequiel đến trực tiếp từ các loại ngũ cốc và các loại đậu mà nó được sản xuất, nhưng không phải từ các chất phụ gia hoặc chế biến.
2. Nhiều chất dinh dưỡng bổ sung
Một lý do khác tại sao loại bánh mì này lại tốt cho sức khỏe nhất chính là do sự đa dạng của các loại ngũ cốc và các loại đậu tham gia vào quá trình sản xuất của nó:
- 4 loại hạt ngũ cốc : Lúa mì, hạt kê, lúa mạch và chính tả.
- 2 loại đậu : Đậu nành và đậu lăng.
Nồng độ cao hơn của các loại ngũ cốc đa dạng trong một loại bánh mì cho phép bạn cân bằng lượng lúa mì tổng thể, làm cho bánh mì của Ezekiel trở thành một loại thay thế lành mạnh và cân bằng hơn. Ngoài ra, tất cả các loại ngũ cốc này đều đang trong quá trình nảy mầm cho đến một thời gian ngắn trước khi được nướng để tiêu thụ với bánh mì.
Mặt khác, cần phải làm rõ rằng cả lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đều chứa gluten , điều này làm cho bánh mì của Ezequiel hoàn toàn ngoài tầm với của những người bị bệnh celiac hoặc những người nhạy cảm với gluten.
Sự nảy mầm của bánh mì Ê-xê-chi-ên mang lại những lợi ích gì?
Mặc dù có vẻ như ngũ cốc và hạt giống là những yếu tố đơn giản của tự nhiên, nhưng bên trong chúng lại trải qua những biến đổi đặc biệt và tuân theo các quá trình phân tử phức tạp.
Một hạt giống đã được phép bắt đầu quá trình nảy mầm thường được bao phủ bởi các chất kháng dinh dưỡng để xua đuổi những sinh vật khác muốn tiêu thụ nó. Về mặt này, các loại đậu và ngũ cốc trong bánh mì của Ê-xê-chi-ên cũng không ngoại lệ trong quá trình này. Tuy nhiên, hạt nảy mầm cũng có một số lợi ích đối với sức khỏe con người khi tiêu thụ. Hai trong số đó là:
- Tăng các chất dinh dưỡng lành mạnh của chúng ta.
- Giảm lượng chất kháng dinh dưỡng bên ngoài.
Do đó, hành động nảy mầm tích cực trong quá trình làm bánh mì này.
Một tác động tích cực khác của việc nảy mầm trong bánh mì Ezequiel là ảnh hưởng của nó đối với sự cân bằng của các axit amin . Ví dụ, Lysine là một loại axit amin có trong ngũ cốc nảy mầm cung cấp cho chúng ta những lợi ích về việc tạo ra protein và hấp thụ canxi.
Tại sao chúng ta nên ăn bánh mì Ê-xê-chi-ên?
Như chúng ta đã nói, hỗn hợp ngũ cốc trong bánh mì của Ezequiel là lựa chọn lành mạnh nhất, vì những loại ngũ cốc này làm tăng hàm lượng protein trong bánh mì và cung cấp nhiều loại vitamin và carotenes. Ngoài ra, trộn ngũ cốc trong bánh mì cung cấp một lợi ích lành mạnh khác, chẳng hạn như giữ mức lúa mì thấp , điều này rất quan trọng vì nó đã được xác định là yếu tố chính gây ra các vấn đề sức khỏe do ăn bánh mì truyền thống. Trong số những mặt tiêu cực của việc dư thừa lúa mì, chúng ta có thể kể đến:
- Cao hơn hàm lượng gluten , mà nhiều người đặc biệt nhạy cảm.
- Mối liên quan với bệnh tâm thần: một số nghiên cứu kiểm soát đã nêu ra khả năng rằng lượng lúa mì dư thừa có liên quan đến bệnh tâm thần phân liệt, chứng tự kỷ hoặc chứng mất điều hòa não.
- Tăng cholesterol : Các nghiên cứu kiểm soát đã chỉ ra rằng lượng lúa mì dư thừa có thể làm tăng cholesterol xấu và ảnh hưởng đến tim mạch.
Kết luận
Bánh mì của Ezequiel không chỉ là loại bánh mì lành mạnh nhất mà còn là một sản phẩm cân bằng mà bạn có thể kết hợp theo nhiều cách khác nhau với các sản phẩm khác, và có hàm lượng lúa mì đặc biệt thấp, vì vậy nó đặc biệt được khuyến khích cho những người không dung nạp gluten.
Tài liệu tham khảo
- Gunnars, Kris. Tại sao bánh mì Ezekiel là loại bánh mì lành mạnh nhất mà bạn có thể ăn. Đối với Dinh dưỡng Cơ quan [Sửa đổi tháng 2016 năm XNUMX]
