Được coi là một phương pháp điều trị chứng mất trí và Alzheimer, lecithin thường được dùng dưới dạng thực phẩm bổ sung. Nhưng nếu bạn đang cố gắng tăng tiêu thụ chất béo không thiết yếu mà không sử dụng chất bổ sung, bạn có thể đang tìm kiếm thực phẩm có lecithin.
Lecithin là gì?
Chúng tôi đang xử lý một loại chất béo được gọi là photpholipit, là chất béo đóng vai trò cấu trúc và chuyển hóa trong cơ thể. Hỗ trợ sản xuất các hóa chất quan trọng và giúp di chuyển chất béo để hỗ trợ quá trình trao đổi chất.
Nó cũng là một nguồn của cholin, là một chất dinh dưỡng thiết yếu mà cơ thể bạn cần để sản xuất chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine. Chất dẫn truyền thần kinh đóng vai trò là sứ giả hóa học giữa các tế bào thần kinh (tế bào thần kinh) khắp cơ thể, gửi thông điệp từ một tế bào thần kinh này sang tế bào thần kinh tiếp theo.
Acetylcholine chủ yếu được tìm thấy trong hệ thống thần kinh ngoại vi, các dây thần kinh chạy từ tủy sống và não đến phần còn lại của cơ thể, và đóng một vai trò quan trọng trong việc giúp bạn vận động cơ bắp. Nó cũng được tìm thấy trong não, nơi giúp kiểm soát tâm trạng và duy trì trí nhớ. Theo Đại học Queensland, tổn thương dây thần kinh giải phóng acetylcholine, được gọi là dây thần kinh cholinergic, có thể đóng một vai trò trong sự phát triển của bệnh Alzheimer.
Lecithin cũng chứa axit béo , bao gồm chất béo bão hòa, không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa. Mặc dù có nhiều công dụng đối với cơ thể, lecithin không phải là một chất dinh dưỡng thiết yếu . Cơ thể của bạn có thể tạo ra tất cả lecithin cần thiết để thực hiện các chức năng quan trọng này.
Thực phẩm có lecithin
Do vai trò quan trọng của nó đối với sức khỏe não bộ và thần kinh, đặc biệt là mối liên quan của nó với bệnh Alzheimer, bạn có thể đang tìm kiếm nguồn giàu chất này nhất để đưa vào chế độ ăn uống của mình và đảm bảo bạn nạp đủ chất béo này. May mắn cho bạn, nó được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm cả thực phẩm động vật và thực vật.
Một số thực phẩm bao gồm:
- Lòng đỏ trứng
- Đậu nành
- Các loại ngũ cốc
- Sữa
- Mầm lúa mì
- Nội tạng, chẳng hạn như não, gan và thận, cũng là một số nguồn giàu lecithin nhất.
Lecithin cũng là một chất nhũ hóa, có nghĩa là nó có khả năng kết hợp hai thành phần thường không trộn lẫn với nhau, như dầu và nước. Do khả năng tạo nhũ, nó được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm trong nhiều loại thực phẩm khác nhau, bao gồm nước xốt salad, món tráng miệng đông lạnh và bánh nướng. Ngoài việc giúp trộn đều chất béo và nước, nó cũng làm giảm khả năng bị ôi thiu.
Chúng ta có nên dùng nó trong thực phẩm bổ sung?
Nó không chỉ được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm thông thường mà còn được dùng dưới dạng thực phẩm chức năng. Bạn có thể tìm thấy lecithin ở nhiều dạng khác nhau, bao gồm hạt, viên nang và dầu, tại cửa hàng vitamin địa phương.
Ví dụ: hai muỗng canh hạt lecithin đậu nành tự nhiên Lưu trữ:
- 80 calo
- 8 gam tổng chất béo
- 2 gam chất béo không bão hòa đơn
- 4 gam chất béo không bão hòa đa
- 230 miligam phốt pho
- 3,250 miligam choline
Thực phẩm bổ sung tự nhiên này cũng chứa hương vị trái cây tự nhiên (dừa và dứa), cũng như tricalcium phosphate. Lượng vitamin E và K không có sẵn cho các hạt lecithin.
Trong khi đó, 2 muỗng canh dầu lecithin đậu nành chứa đựng:
- 208 calo
- 27 gam tổng chất béo
- 4 gam chất béo bão hòa
- 3 gam chất béo không bão hòa đơn
- 12 gam chất béo bão hòa
- 95 miligam choline
- 2.2 miligam vitamin E
- 50 microgam vitamin K
Dầu lecithin đậu nành không chứa bất kỳ thành phần bổ sung nào khác.
Trước khi bổ sung các chất bổ sung vào thói quen hàng ngày của bạn, hãy nói chuyện với bác sĩ đa khoa của bạn trước để thảo luận về lợi ích, rủi ro và nhu cầu.
nó mang lại những lợi ích gì?
Lecithin được sử dụng như một điều trị bệnh Alzheimer, sa sút trí tuệ và bệnh túi mật , Cũng như cho phòng chống gan nhiễm mỡ. Nhưng bằng chứng để hỗ trợ những lợi ích này còn hạn chế.
Đối với bệnh Alzheimer và chứng sa sút trí tuệ, các thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng thử nghiệm liều cao lecithin để điều trị các tình trạng thoái hóa thần kinh này không cho thấy tác dụng tích cực nào. Do đó, bổ sung hoặc tăng lượng thực phẩm giàu lecithin có thể không cải thiện chức năng não ở những người bị bệnh Alzheimer hoặc sa sút trí tuệ.
Các bằng chứng khác để hỗ trợ việc sử dụng chất này là giảm nguy cơ phát triển sỏi mật hoặc điều trị sỏi mật bạn đã có là rất yếu. Tuy nhiên, làm việc chăm chỉ để đạt được hoặc duy trì cân nặng hợp lý và ăn uống lành mạnh nên ăn nhiều loại thực phẩm giàu dinh dưỡng từ tất cả các nhóm thực phẩm.
Là một nguồn cung cấp choline, nó cũng có thể giúp bảo vệ chúng ta khỏi sự phát triển bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu , một tình trạng trong đó gan tích tụ chất béo và làm tăng nguy cơ bị viêm và xơ gan. Choline, đặc biệt là ở dạng phosphatidylcholine hoặc lecithin, giúp loại bỏ chất béo khỏi gan, do đó ngăn ngừa sự tích tụ.
