Để có được những quả trứng chín hoàn hảo là một thách thức mà không phải ai cũng đạt được. Lòng trắng cứng nhưng không cứng và lòng đỏ đã chín nhưng có màu kem. Nấu trứng đòi hỏi kỹ thuật chính xác, đặc biệt là tùy thuộc vào loại phương pháp được sử dụng.
Thông thường, chúng ta thường nấu món ăn này trong nồi với nước sôi, mặc dù thời gian để lòng đỏ chín theo cách chúng ta thích sẽ tùy thuộc vào thời gian. Tuy nhiên, chúng tôi cũng hướng dẫn bạn cách nấu chúng trong lò nướng và trong nồi áp suất.
Một điều cần lưu ý là những quả trứng tươi ngon thì chiên hoặc xào sẽ ngon hơn, và những quả trứng già sẽ dễ bóc hơn. Lựa chọn tốt nhất để trứng luộc chín dễ bóc hơn là chọn những quả trứng bạn đã để trong tủ lạnh một hoặc hai tuần.
Làm thế nào để làm cho trứng luộc trong một cái nồi?
Câu hỏi lớn là liệu nước nên sôi hay lạnh khi cho chúng vào. Hầu hết mọi người đều khuyên rằng nên thực hiện bằng nước lạnh, vì điều này giúp trứng không bị chín quá. Bạn sẽ không bao giờ phải đối mặt với những quả trứng khô hoặc quá chín với lòng đỏ hơi xanh.
Chỉ cần ba bước là đủ để làm chín trứng hoàn hảo:
- Đặt trứng vào chảo hoặc nồi và tráng qua nước lạnh. Đầu tiên là trứng và sau đó là nước. Điều này là do nếu bạn đặt trứng muộn hơn, chúng có thể bị vỡ khi rơi xuống đáy.
- Đặt nồi trên lửa lớn và đun sôi nước. . Lấy nồi ra khỏi bếp và đậy nắp lại. Thời gian chính xác để luộc một quả trứng là bao lâu bạn muốn nước sôi nhưng không để ở đó. Trứng tiếp xúc với nhiệt độ cao trong thời gian dài sẽ xảy ra phản ứng hóa học khiến lòng đỏ chuyển sang màu xanh. Vì vậy, thời gian chúng nên đun sôi thực tế là không có gì.
- Xả trứng ngay lập tức và cho vào bát chứa đầy nước và đá viên. Nước đá làm mát trứng và ngăn ngừa vấn đề về lòng đỏ. Nếu bạn muốn bóc trứng, hãy đập vỡ chúng một chút trước khi cho vào thau nước đá và để trong một giờ.
Trứng nên luộc trong bao lâu?
Để trứng trong nước nóng từ 4 đến 12 phút, tùy thuộc vào độ chắc của lòng đỏ mà bạn muốn.
Trứng ngâm trong nước nóng càng lâu thì lòng đỏ càng chín. Dành ít thời gian hơn cho trứng luộc mềm và nhiều thời gian hơn cho trứng luộc. Ngoài ra, chúng ta phải tính đến kích thước của chúng, vì quả trứng nhỏ nhất sẽ cần ít thời gian hơn và những quả trứng cực lớn hoặc khổng lồ sẽ cần nhiều hơn.
Trong trường hợp trứng lớn, hãy tính đến những thời điểm sau:
- 2-4 phút: lòng đỏ sẽ mịn và chảy nước, giống như lòng trắng.
- 6-8 phút: lòng đỏ sẽ mịn và săn chắc, còn lòng trắng sẽ săn chắc.
- 10-15 phút: lòng đỏ và lòng trắng sẽ hoàn thành.
Cách nấu trứng luộc trong lò
Phương pháp này không phải là một trong những phương pháp được sử dụng nhiều nhất trong nhà bếp, nhưng nó cũng có thể là một lựa chọn. Nó không cần nước, về mặt kỹ thuật, phương pháp này nấu chín hơn luộc, nhưng chúng vẫn ngon không kém. Những cái nướng chỉ đơn giản là những quả trứng được làm nóng trong không khí khô và nóng. Đó là một bước đi thông minh khi bạn đang tạo ra nhiều trứng hoặc không gian nồi đang ở mức cao.
Một mẹo hay là sử dụng một hộp thiếc muffin để ngăn trứng lăn trong lò. Kỹ thuật thích hợp để đạt được kết quả hoàn hảo là:
- Làm nóng lò ở 170º C với nhiệt độ tăng và giảm.
- Khi đã nóng, trứng được đặt trên giá giữa của lò và để chín trong 30 phút.
- Sau 30 phút, chúng ta lấy trứng ra khỏi lò và cho vào nước thật lạnh.
Các bước luộc trứng trong nồi áp suất
Đây là cách tốt nhất để luộc trứng tươi. Những trái tươi rất khó bóc vỏ, nhưng với phương pháp này thì dễ dàng hơn.
Nếu bạn tình cờ tự nuôi gà hoặc tiếp cận với trứng tươi, thì nồi áp suất là cách tốt nhất để có được trứng luộc. Nó không thực sự tiết kiệm thời gian, nhưng nó thực sự khiến chúng dễ dàng bị bong tróc.
Các bước để làm theo là:
- Đặt rổ hấp và 1 cốc nước vào nồi áp suất. Mở giỏ hấp đi kèm với nồi áp suất điện của bạn hoặc chỉ một giỏ hấp có thể thu gọn. Đổ 1 cốc nước vào.
- Mỗi lần thêm từ 3 đến 12 quả trứng.
- Đậy nắp lại. Điều quan trọng là phải biết cách thức hoạt động của nắp nồi áp suất của bạn. Đảm bảo rằng nó đã được khóa. Hầu hết các nồi áp suất sẽ không bật nếu không đậy nắp đúng cách.
- Bật nồi áp suất và đặt ở áp suất thấp.
- Nấu trứng. Đối với trứng luộc chín mềm, hãy đặt hẹn giờ trong 3-4 phút. Đối với trứng chín vừa, hãy đặt hẹn giờ từ 5 đến 7 phút. Đối với trứng luộc chín, hãy đặt hẹn giờ từ 8 đến 9 phút. Thời gian lý tưởng cho trứng tùy thuộc vào cách bạn thích lòng đỏ.
- Khi đồng hồ đổ chuông, hãy xả áp suất theo cách thủ công. Nồi áp suất sẽ tăng dần áp suất và sau đó bắt đầu đếm thời gian bạn đã cài đặt. Sau thời gian bạn thiết lập, máy sẽ phát ra tiếng bíp. Nhẹ nhàng dùng khăn để xả áp suất bằng cách cân bằng áp suất xả trên nắp.
- Cho trứng vào chậu nước đá ngay lập tức. Khi tất cả hơi nước đã thoát ra ngoài và chốt an toàn của nồi áp suất cho phép bạn tháo nắp, mở nồi áp suất và chuyển ngay trứng vào chậu nước đá. Để chúng nguội trong 5-10 phút.
Cách bảo quản trứng luộc chín?
Nên bảo quản trứng luộc còn sót lại trong tủ lạnh trong hộp có nắp đậy. Nắp đậy rất quan trọng để ngăn mùi lan ra khắp phần còn lại của tủ lạnh. Chúng sẽ tồn tại tối đa trong một tuần trong tình trạng hoàn hảo, vì vỏ sẽ giúp ngăn mùi hôi từ tủ lạnh bị hấp thụ.
Nếu đã bóc vỏ trứng luộc, bạn có thể bảo quản trứng trong hộp kín bằng khăn giấy ẩm trong vòng một tuần. Nhớ thay giấy mỗi ngày.
Nếu bảo quản đúng cách, bạn có thể giữ trứng luộc trong vòng một tuần hoặc bảy ngày. Để có kết quả tốt nhất, hãy để chúng nấu chín trong vỏ cho đến khi bạn quyết định ăn chúng.
