Rong biển wakame có tốt cho sức khỏe không?

Rong biển Wakame (Undaria pinnatifida) có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe, bao gồm giảm mức cholesterol, giảm huyết áp, tăng giảm cân và giảm lượng đường trong máu.

Nó là một loại rong biển có thể ăn được màu xanh lá cây tươi sáng với hương vị và kết cấu đặc biệt. Rau biển là một trong ba loại rong biển phổ biến nhất ở Nhật Bản.

Đặc tính rong biển wakame

Rong biển wakame ít calo nhưng cung cấp một lượng chất dinh dưỡng quan trọng. Ngay cả với một lượng nhỏ, nó cũng có thể giúp tăng lượng khoáng chất như iốt, mangan, folate, magiê và canxi để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của chúng ta.

Chỉ hai muỗng canh (10 gam) rong biển wakame sống cung cấp:

• Năng lượng: 5 calo
• Protein: 0.5 gram
• Carbohydrate: 1 gram
• Iốt: 280% lượng tham chiếu hàng ngày
• Mangan: 7%
• Folate: 5%
• Natri: 4%
• Magiê: 3%
• Canxi: 2%

Giống như tất cả các loại tảo, nó rất ít carbohydrate . Một khẩu phần 2 muỗng canh điển hình cung cấp ít hơn 1 gam carbohydrate. Nhưng ngay cả một khẩu phần nửa cốc (100 gram) đáng kể hơn cũng chỉ cung cấp khoảng 9 gram carbohydrate. Phần lớn carbohydrate là tinh bột. Lượng đường huyết ước tính của Wakame bằng XNUMX nếu khẩu phần ăn của bạn là hai muỗng canh, làm cho nó trở thành thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp.

Hầu như không có bất kỳ chất béo nào. Ngay cả khẩu phần lớn nhất cũng có ít hơn 1 gam chất béo và hầu hết trong số đó là chất béo không bão hòa đa có lợi cho sức khỏe. Và may mắn thay, rong biển wakame có thể tăng cường protein nội dung của bất kỳ món ăn, tùy thuộc vào số lượng bạn sử dụng. Một khẩu phần nhỏ có ít hơn 1 gam protein, nhưng khẩu phần lớn nhất 100 gam cung cấp 3 gam protein.

Nó cũng tốt nguồn iốt, cung cấp khoảng 42 microgam trên một gam rong biển. Một khẩu phần hai muỗng canh sẽ cung cấp 420 microgam i-ốt, hoặc gần gấp ba lần lượng khuyến nghị hàng ngày cho người lớn. Các khoáng chất khác bao gồm mangan, magiê và canxi.

Tất nhiên, nó cũng cung cấp vitamin. Mỗi khẩu phần hai muỗng canh wakame cung cấp 5% lượng tiêu thụ hàng ngày được khuyến nghị folate Nó cũng cung cấp một lượng nhỏ vitamin C, vitamin K, vitamin A, vitamin E và axit pantothenic.

Ưu điểm

Tiêu thụ loại tảo này có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Khuyến cáo không nên tránh ăn nó khi thêm vào các món ăn Nhật Bản.

Cải thiện chức năng tuyến giáp

Rong biển wakame là một nguồn cung cấp iốt dồi dào. Trên thực tế, nó chứa khoảng 42 mcg i-ốt mỗi gam, bằng khoảng 28% mức cho phép hàng ngày được khuyến nghị. Iốt là một khoáng chất thiết yếu mà cơ thể sử dụng để tạo ra các hormone tuyến giáp, giúp hỗ trợ tăng trưởng, trao đổi chất, tổng hợp protein và sửa chữa tế bào.

Tuy nhiên, tình trạng thiếu i-ốt là vô cùng phổ biến, với một số báo cáo ước tính có khoảng hai tỷ người trên thế giới bị ảnh hưởng.

A thiếu vi chất dinh dưỡng quan trọng này có thể góp phần gây ra chứng suy giáp, một tình trạng mà tuyến giáp không thể sản xuất đủ hormone tuyến giáp để duy trì chức năng bình thường. Các triệu chứng của thiếu iốt có thể bao gồm tăng cân, mệt mỏi, rụng tóc và da khô, có vảy.

giảm huyết áp

Huyết áp cao là tình trạng gây thêm áp lực lên tim và mạch máu, làm suy yếu cơ tim và tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Một số nghiên cứu cho thấy rằng ăn rong biển wakame có thể giúp kiểm soát huyết áp và tối ưu hóa sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu trên người để đánh giá xem nó có thể ảnh hưởng như thế nào đến huyết áp trong dân số nói chung.

Giảm mức cholesterol

Cholesterol đóng một vai trò trong nhiều khía cạnh của sức khỏe, từ sản xuất hormone đến tiêu hóa chất béo. Tuy nhiên, lượng cholesterol dư thừa trong máu có thể tích tụ trong động mạch và làm tắc nghẽn lưu lượng máu, làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ.

Mặc dù nghiên cứu hiện tại chỉ giới hạn ở các nghiên cứu trên động vật, một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng wakame có thể làm giảm mức cholesterol và giúp cải thiện sức khỏe tim mạch. Bất chấp những kết quả đầy hứa hẹn này, việc hiểu được rong biển wakame có thể ảnh hưởng như thế nào đến mức cholesterol ở người vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn.

Giúp giảm cân

Nếu muốn giảm thêm vài kg, chúng ta có thể cân nhắc kết hợp wakame trong chế độ ăn uống. Nó không chỉ chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng mà còn được chứng minh là có tác dụng thúc đẩy việc quản lý trọng lượng trong các nghiên cứu trên động vật. Một nghiên cứu cho thấy tác dụng chống béo phì và có thể làm giảm các mô mỡ.

Một số nghiên cứu cũng lưu ý rằng kế hoạch ăn kiêng thường xuyên bao gồm rong biển có thể làm giảm trọng lượng cơ thể và vòng eo. Vì hầu hết các nghiên cứu được thực hiện trên động vật, nên cần có các nghiên cứu chất lượng cao bổ sung để xem rong biển wakame có thể ảnh hưởng đến trọng lượng ở người như thế nào.

Rủi ro có thể xảy ra

Mặc dù rong biển wakame bình thường tốt cho sức khỏe, nhưng tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra tác dụng phụ bất lợi ở một số người. Một số thương hiệu có thể chứa lượng natri cao , có thể làm tăng huyết áp ở những người nhạy cảm với tác dụng của nó.

Nó cũng là nhiều iốt , chứa khoảng 28% RDA trên mỗi gam. Mặc dù iốt cần thiết cho việc sản xuất hormone tuyến giáp, nhưng tiêu thụ quá nhiều có thể gây hại cho sức khỏe tuyến giáp và gây ra các triệu chứng như sốt, đau dạ dày, buồn nôn và tiêu chảy.

Rong biển cũng có thể chứa một số kim loại nặng và chất ô nhiễm, nhưng một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng lượng này quá thấp nên đáng lo ngại.

Cách sử dụng rong biển wakame?

Rong biển Wakame được yêu thích trên khắp thế giới vì kết cấu mịn và hương vị nhẹ nhàng. Nó cũng rất linh hoạt và có thể được sử dụng như một thành phần trong nhiều món ăn và công thức nấu ăn. Nói chung, nấu chín rong biển làm giảm hàm lượng iốt. Chúng ta cũng có thể ăn thêm rong biển sau khi luộc chín vì kết cấu sẽ mềm hơn, dễ ăn hơn.

Nó thường được tìm thấy ở dạng khô, nhưng nó chỉ cần được ngâm trong nước khoảng mười phút trước khi tiêu thụ để giúp mềm và loại bỏ muối thừa. Sau khi ngâm, nó có thể được sử dụng để dễ dàng thay thế các loại rau lá xanh như rau diếp, rau bina hoặc rau arugula trong các món salad yêu thích của chúng ta. Nếu mua tươi, chúng ta sẽ phải cắt dải và treo lên cho khô.

Chúng ta cũng có thể thêm các dải vào súp để có được sự bùng nổ về hương vị và chất dinh dưỡng, cũng như sushi hoặc poke. Nhiều nhà hàng Nhật Bản phục vụ wakame như một món ăn kèm với một ít nước tương hoặc giấm gạo.