Bạn đã đi qua chưa thực phẩm bị mốc trong một phần nhỏ? Chắc chắn bạn đã từng bị cám dỗ để loại bỏ khu vực bị ảnh hưởng nhiều nhất và tận dụng lợi thế của phần còn lại. Đó là một sai lầm. Chúng tôi giải thích nấm mốc là gì, tại sao nó phát sinh và cách đối phó với nấm mốc trong thực phẩm .
Nấm mốc là gì?
Khuôn là bào tử xuất hiện trên thực phẩm để làm hỏng thực phẩm trong điều kiện ẩm ướt và môi trường ấm áp. Khi nó được hiển thị trong thực phẩm, nó không còn phù hợp cho con người.
Bản thân bản năng của con người khiến chúng ta phải cố gắng tránh ăn bất kỳ thực phẩm có nấm mốc trên bề mặt của nó. Mặc dù, đôi khi, nếu chúng ta quan sát thấy rằng nó dường như tập trung vào một phần duy nhất của sản phẩm, chúng tôi cố gắng làm sạch nó và tiêu thụ phần không tệ. Tuy nhiên, tùy chọn này rất bất lợi cho sức khỏe, đặc biệt là khi tiêu thụ nhiều lần.
Độc tố nấm mốc trong khuôn thực phẩm: chúng ảnh hưởng đến bạn như thế nào
Những gì được gọi là độc tố nấm mốc hoặc độc tố nấm là những chất tạo ra các loại nấm mốc khác nhau . Điều quan trọng nhất và được nhiều người biết đến là Aspergillius, Fusarium và trên tất cả, Penicillium .
Khi hoàn cảnh nhiệt độ và độ ẩm được tạo ra, những loại độc tố được tạo ra trong thực phẩm, trong quá trình trồng trọt hoặc trong quá trình bảo quản. Điều rất lạ là chúng xuất hiện ngay lúc nấu nướng, không giống như vi khuẩn.
Điều gì xảy ra nếu chúng ta ăn thực phẩm có các độc tố nấm mốc này? Hiện tại, chúng tôi có lẽ thậm chí không nhận thấy mùi vị. Tuy nhiên, về lâu dài, nếu chúng tích tụ trong cơ thể , chúng có thể trở thành một vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
Các bệnh do chúng gây ra bao gồm ung thư và đột biến gen đến các vấn đề trao đổi chất nghiêm trọng . Tùy thuộc vào độc tố nấm mốc được tiêu thụ, nó thậm chí có thể ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch , làm suy yếu khả năng phòng thủ chống lại nhiễm trùng.
Nấm mốc trong thực phẩm luôn nguy hiểm?
Tuy vậy, không phải tất cả các loại nấm mốc trong thực phẩm đều có hại tới sức khỏe. Trong trường hợp Penicillium , chúng tôi tìm thấy một khuôn có sự hiện diện của trong pho mát được đánh giá cao cho hương vị và hương thơm của nó.
Thực phẩm cần tránh nếu bị nấm mốc (dù chỉ một chút)
Thực phẩm có hàm lượng nước cao dễ bị nấm mốc. Những loại thực phẩm mà chúng tôi trình bày chi tiết dưới đây nên được vứt bỏ khi có dấu hiệu nấm mốc dù là nhỏ nhất.
- Xúc xích và thịt hun khói: khi hơi ẩm thoát ra ở một phần biệt lập, có thể loại bỏ phần bị ảnh hưởng này và tiêu thụ phần còn lại, miễn là nó không tiếp xúc với nó. Trong trường hợp này, tốt nhất là bạn nên vứt nó đi, vì nó có thể bị nhiễm bẩn mà mắt thường không nhận biết được.
- Thịt và thịt hầm nấu chín : Bất kỳ món hầm hoặc thức ăn nào nấu trong nước sốt cần được loại bỏ ngay lập tức. Nước trái cây có thể là nguồn vi khuẩn cũng như chứa nấm mốc.
- Bánh mì : là một loại thực phẩm xốp như vậy, rất có thể chỉ cần một chút nấm mốc xuất hiện trên bề mặt, bên trong cũng bị chạm vào. Tốt hơn hết hãy vứt bỏ nó để ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta
- Các loại đậu không được tiêu thụ tại thời điểm có hiệu lực của các đặc tính bảo tồn của chúng.
- sữa : tất cả các chất lỏng là nơi sinh sản của nấm mốc. Phần mở rộng của nó rất nhanh. Ăn sữa bị mốc có thể gây buồn nôn và tiêu chảy.
- Mứt và trái cây mềm: vị ngọt và nước trái cây là hai trong số các chất kích hoạt nấm mốc trong thực phẩm.
- Rau mềm như cà chua có khả năng là nguồn nấm mốc. Trong trường hợp trình bày, đừng ngần ngại vứt nó đi
- Quả hạch và tất cả các dẫn xuất của chúng: trong trường hợp này, sự hiện diện của nấm mốc là một thực tế rất đáng lo ngại, vì nó xảy ra do sự hiện diện của aflatoxin, rất nguy hiểm cho sức khỏe.
