Một chế độ ăn uống ít protein thường được khuyến khích để giúp điều trị một số tình trạng sức khỏe. Suy giảm chức năng gan, bệnh thận hoặc rối loạn cản trở chuyển hóa protein là một số tình trạng phổ biến hơn có thể yêu cầu chế độ ăn ít protein.
Trong những năm gần đây, khoa học cũng phát hiện ra rằng chế độ ăn ít protein có thể kéo dài tuổi thọ và bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính. Tuy nhiên, điều quan trọng là cũng phải biết rủi ro của nó và những loại thực phẩm được phép sử dụng.
Chế độ ăn ít protein hoạt động như thế nào?
Chế độ ăn kiêng này yêu cầu chúng ta hạn chế lượng protein nạp vào cơ thể. Thông thường, người ta khuyên rằng nó chiếm 4 đến 8% lượng calo hàng ngày. Điều này có nghĩa là giữa 20 và 50 gam protein mỗi ngày , tùy thuộc vào lượng calo mà chúng ta tiêu thụ.
Để có thể so sánh, người ta thường khuyến nghị rằng một người bình thường ít nhất 10-15% lượng calo hàng ngày của họ từ protein. Lượng này có thể được tăng lên đối với các vận động viên, người lớn tuổi và những người có vấn đề sức khỏe nhất định.
Protein rất quan trọng đối với sức khỏe, nhưng giảm lượng protein có thể được điều trị đối với những người mắc các tình trạng cụ thể. Đặc biệt, chế độ ăn ít protein có thể có lợi cho những người bị suy giảm chức năng gan hoặc thận. Chúng cũng có thể cần thiết cho những người bị rối loạn ảnh hưởng đến chuyển hóa protein, chẳng hạn như homocystinuria và phenylketonuria.
Tuy nhiên, theo một chế độ ăn ít protein cần phải lập kế hoạch cẩn thận để ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe và thiếu hụt dinh dưỡng. Ngoài ra, có những rủi ro khác và những hạn chế có thể xảy ra mà chúng ta phải cân nhắc trước khi bắt đầu một chế độ ăn kiêng như vậy. Vì vậy nên đi khám chuyên khoa để đảm bảo chúng ta được nuôi dưỡng tốt.
Ai nên theo chế độ ăn kiêng này?
Một số người không thể dung nạp lượng protein cao. Nếu cơ thể không thể xử lý protein hoặc các mảnh vụn của chúng, những chất này sẽ tích tụ và gây ra các triệu chứng từ buồn nôn và nôn đến tổn thương não. Đối với những người này, tuân theo chế độ ăn ít protein sẽ giảm nguy cơ ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Bệnh thận
Bằng cách giảm lượng protein, những người bị bệnh thận không phải chạy thận có thể giảm căng thẳng cho thận và ngăn ngừa sự tích tụ urê trong máu. Cơ thể sản xuất urê, một hợp chất, trong quá trình tiêu hóa protein. Ở những người không có vấn đề về thận, urê sẽ ra khỏi cơ thể qua nước tiểu mà không gây ra vấn đề gì.
Tuy nhiên, khi thận hoạt động không hiệu quả, urê sẽ tích tụ trong máu và gây ra các triệu chứng như buồn nôn, mệt mỏi và chán ăn. Các nghiên cứu cho thấy rằng một lượng protein rất thấp có thể làm chậm sự tiến triển của bệnh suy thận giai đoạn cuối.
Bệnh thận tiểu đường
Khoa học cũng đã phát hiện ra từ các nghiên cứu rằng chế độ ăn ít protein có thể cải thiện các triệu chứng của bệnh thận do tiểu đường, tức là tổn thương thận do bệnh tiểu đường gây ra.
Tuy nhiên, ông không tìm thấy tác dụng phụ nào của chế độ ăn uống, chẳng hạn như làm trầm trọng thêm các triệu chứng tiểu đường khác.
Phenylketon niệu và homocystinuria
Phenylketon niệu là một chứng rối loạn hiếm gặp xảy ra khi cơ thể không tạo ra enzym cần thiết để phá vỡ một axit amin gọi là phenylalanin. Axit amin là thành phần cấu tạo của protein. Đối với một người mắc bệnh này, ăn thực phẩm giàu protein có thể gây ra chất phenylalanin tích tụ trong cơ thể.
Nếu không được điều trị, những người này có thể dẫn đến khuyết tật trí tuệ và các triệu chứng thần kinh khác, chẳng hạn như tăng động, thiếu phối hợp và co giật. Phương pháp điều trị chính là một chế độ ăn uống rất ít protein suốt đời. Những người có tình trạng này chỉ nên tiêu thụ lượng phenylalanin tối thiểu cần thiết để tăng trưởng và phát triển khỏe mạnh.
Homocystinuria là một rối loạn di truyền ảnh hưởng đến khả năng xử lý methionine, một axit amin khác của cơ thể. Sự tích tụ của methionine gây ra các vấn đề về thị lực và sức khỏe của xương. Điều trị cũng bao gồm một chế độ ăn uống rất ít protein.
Thực phẩm được phép
Trái cây tươi và hầu hết các loại rau có thể đóng một vai trò quan trọng trong chế độ ăn ít protein. Thay thế một số loại thịt bằng rau và ngũ cốc là một cách hiệu quả để giảm lượng protein của bạn. Rau và ngũ cốc nên là thành phần chính của bữa ăn, với nguồn protein bổ sung.
Một người theo chế độ ăn ít protein có thể nhận được hầu hết calo từ các loại thực phẩm sau đây, những thực phẩm này tương đối ít protein.
Ít protein
Sau đây là các loại thực phẩm ít protein:
- Tất cả các loại trái cây trừ trái cây sấy khô
- Tất cả các loại rau trừ đậu Hà Lan, đậu và ngô
- Nhiều nguồn chất béo lành mạnh, chẳng hạn như dầu ô liu và bơ
- Các loại thảo mộc và gia vị
Có những loại thực phẩm khác có hàm lượng protein thấp và một người nên thận trọng khi kết hợp chúng vào chế độ ăn uống. Một số loại thực phẩm này bao gồm đường, kẹo không có gelatin, trà và cà phê, không có sữa bò, mứt và thạch, sốt mayonnaise, cùng nhiều loại nước sốt và nước xốt, bao gồm cả nước sốt cà chua và nước xốt salad.
Protein vừa phải
Trong chế độ ăn ít protein, mọi người nên ăn các loại thực phẩm chứa lượng protein vừa phải với lượng vừa phải. Một số ví dụ:
- Bánh mì
- Ngũ cốc
- Pasta
- Cháo bột yến mạch
- Ngô
- Gạo
Các phiên bản ít protein của nhiều sản phẩm này có sẵn trực tuyến, tại các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe hoặc tại các hiệu thuốc. Protein và thịt có nguồn gốc thực vật có thể được đưa vào chế độ ăn uống, nhưng chỉ nên dùng làm đồ trang trí và chỉ tiêu thụ một lượng nhỏ. Bạn cũng có thể cần tăng lượng chất béo lành mạnh để cung cấp thêm calo để đáp ứng nhu cầu hàng ngày.
Các thực phẩm cần tránh
Protein vẫn là một phần cần thiết của chế độ ăn kiêng, ngay cả khi chúng ta theo chế độ ăn ít protein. Vì vậy, nó không phải là tránh nó hoàn toàn. Tuy nhiên, nếu chúng ta theo một chế độ ăn ít protein, chúng ta phải tiêu thụ các thực phẩm giàu protein như các sản phẩm động vật và protein từ thực vật một cách vừa phải.
Để làm được điều này, bạn phải tăng cường ăn các loại thực phẩm ít protein lành mạnh như trái cây và rau quả. Đồng thời, chúng ta có thể cần giảm kích thước khẩu phần protein. Ví dụ, một khẩu phần thịt gà thường nặng khoảng 113 gram. Trong chế độ ăn ít protein, chúng ta có thể cần phải cắt giảm một nửa số lượng đó và giữ ở mức 57 gram để kiểm soát lượng protein nạp vào.
Thực phẩm giàu protein nên hạn chế hoặc tránh bao gồm:
- Các loại thịt như thịt gà, gà tây, thịt bò và thịt lợn
- Cá và động vật có vỏ
- Trứng
- Các loại đậu, bao gồm đậu, đậu Hà Lan và đậu lăng.
- Các sản phẩm từ sữa như sữa, pho mát và sữa chua.
- Các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ và tempeh.
- Các loại hạt như óc chó, hạnh nhân và quả hồ trăn.
- Các loại hạt như hạt chia, hạt lanh và hạt cây gai dầu.
Lợi ích của chế độ ăn ít protein
Những tác động tích cực của chế độ ăn ít protein chủ yếu áp dụng cho những người có tình trạng hoặc bệnh cụ thể, hơn là những người nói chung khỏe mạnh. Gan thường phân hủy protein dư thừa, tạo ra một chất thải gọi là urê, được bài tiết qua thận. Giảm lượng protein có thể giảm bớt khối lượng công việc lên gan và thận, có lợi cho những người bị bệnh gan hoặc suy thận.
Điều này có ích nâng cao protein trao đổi chất và ngăn ngừa sự tích tụ urê trong máu. Nồng độ urê trong máu cao sẽ gây ra các triệu chứng như mệt mỏi, chán ăn, sụt cân và thay đổi trạng thái tinh thần. Nó cũng có thể liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và tử vong ở những người bị suy tim.
Giảm lượng protein cũng cần thiết đối với những người bị rối loạn di truyền ảnh hưởng đến chuyển hóa protein, chẳng hạn như homocystin niệu và phenylketon niệu. Những rối loạn này làm thay đổi sự phân hủy các axit amin cụ thể, do đó, giảm lượng chất dinh dưỡng đa lượng này có thể giúp giảm thiểu các triệu chứng.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng một chế độ ăn ít protein, nhiều carbohydrate có thể giúp bảo vệ sức khỏe não bộ và giảm suy giảm nhận thức . Tuy nhiên, các nhà khoa học mới chỉ thực hiện nghiên cứu này trên chuột và không thể chắc chắn về tác dụng trên người.
Các tác dụng phụ
Protein là một chất dinh dưỡng thiết yếu quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển. Cơ thể sử dụng nó để hình thành nền tảng của cơ bắp, da và xương, sản xuất các enzym và hormone quan trọng, đồng thời xây dựng và sửa chữa mô.
Các nghiên cứu cho thấy sự thiếu hụt protein có thể gây ra những ảnh hưởng bất lợi cho sức khỏe, bao gồm suy giảm chức năng miễn dịch, mất khối lượng cơ, và giảm tốc độ tăng trưởng. Các triệu chứng khác có thể xảy ra khi thiếu protein bao gồm đầy hơi, thiếu máu, bệnh gan nhiễm mỡ, rụng tóc và giảm mật độ xương.
Ngoài các nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn liên quan, giảm lượng protein của bạn có thể là một thách thức lớn. Theo một chế độ ăn ít protein không chỉ yêu cầu theo dõi chế độ ăn uống, nó còn đòi hỏi phải lập kế hoạch cẩn thận để đảm bảo rằng người khác của bạn nhu cầu dinh dưỡng được đáp ứng . Điều này là do thực phẩm giàu protein cung cấp một lượng calo và vi chất dinh dưỡng quan trọng.
Ví dụ, thịt bò giàu vitamin B, sắt và kẽm, trong khi đậu là nguồn cung cấp magiê, phốt pho và kali dồi dào. Khi theo một chế độ ăn ít protein, điều quan trọng là phải đảm bảo bạn nhận được những chất dinh dưỡng này từ các nguồn khác để ngăn ngừa sự thiếu hụt chất dinh dưỡng. Vì vậy, điều quan trọng là phải tuân theo lời khuyên của người có chuyên môn và chấp nhận sự theo dõi của bác sĩ dinh dưỡng.
