Chế độ ăn thuần chay không phải lúc nào cũng dễ thực hiện. Mặt hạn chế của nó không chỉ giới hạn ở việc đòi hỏi phải lên kế hoạch tỉ mỉ để không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe mà còn đồng nghĩa với việc bỏ sót món ngon như gà . May mắn thay, với các lựa chọn thay thế như heura điều này không còn phải là một vấn đề.
Thực phẩm tuyệt vời này hiện đang được bàn tán nhiều trong cộng đồng người ăn chay trường, vì nó là một loại thực phẩm thay thế cho thịt gà có nhiều lợi ích chứng minh cho sự thành công của nó . Nó không chỉ là thay thế hương vị của thịt gà mà còn là giá trị dinh dưỡng của nó.
Đây là một tin tuyệt vời cho những người thực hiện chế độ ăn thuần chay, hiện có khoảng ba triệu người theo dõi ở Tây Ban Nha, vì nó là một cách để thưởng thức các công thức nấu ăn gà cổ điển mà không cần phải sử dụng các nguyên liệu có nguồn gốc động vật.
Heura là gì?
Việc có nhiều nghi ngờ về gà thuần chay là điều hiển nhiên, vì nó nghe có vẻ giống như một sản phẩm mang tính cách mạng và ở một mức độ nào đó thì đúng như vậy. Tâm trí đằng sau món ăn này là Marc Coloma, một doanh nhân đến từ Barcelona, người đã thành lập khởi động " Thực phẩm cho ngày mai ” . Mục tiêu của công ty này là khuyến khích tiêu thụ 100% rau và thực phẩm hữu cơ, một cái gì đó có thể được nhìn thấy phản ánh trong heura, sản phẩm ngôi sao của nó .
Gà thuần chay đã có thể thực hiện được bằng phương pháp "đùn ướt" tiên tiến, một kỹ thuật cải tiến giúp cho phép thực phẩm thuần chay được tạo ra từ các sản phẩm thực vật khác . Tuy khó tin nhưng loại thực phẩm có kết cấu, hình dáng và mùi vị tương tự như thịt gà này lại được tạo ra từ một loại cây họ đậu.
Cụ thể, nguyên liệu đằng sau heura là đậu nành. Vì vậy, đương nhiên là những lợi ích đối với cơ thể của đậu nành cũng có thể được tìm thấy trong thịt gà thuần chay. Điều này là do cây họ đậu này có hàm lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất cao.
Lợi ích và thành phần của heura
Heura sẽ không thể thay thế tốt cho thịt gà nếu nó chỉ mang lại hương vị tương tự. May mắn thay, những lợi ích mà nó có thể cung cấp cũng tương tự như những gì được cung cấp bởi gà . Theo nghĩa này, có thể nói rằng nó là một đồng minh tuyệt vời để lên kế hoạch cho một chế độ ăn thuần chay, vì nó làm cho nó dễ dàng hơn nhiều.
Điều này có được nhờ thực tế là nó cung cấp đủ các giá trị dinh dưỡng để chống lại nhiều sự thiếu hụt dinh dưỡng thường xảy ra khi lập kế hoạch chế độ ăn thuần chay không đúng cách .
Nói cụ thể hơn, heura chứa vitamin B12, sắt và chất xơ với số lượng vừa phải. Nó hoàn toàn không chứa gluten và cholesterol. Ngoài ra, nó là một ít béo thực phẩm, vì vậy những người không quan tâm đến chế độ ăn thuần chay có thể tiêu thụ nó trong chế độ ăn giảm cân .
Ở mức độ ăn được, nó cũng rất giống với thịt gà, vì nó có dạng sợi và kết cấu nhiều thịt . Điều này đạt được thông qua các quá trình tạo kết cấu phức tạp đằng sau quá trình chuẩn bị của nó. Sự giống nhau của nó lớn đến mức có thể dễ bị nhầm lẫn với thịt gà.
Cần lưu ý rằng nó cũng có thể được sử dụng như một sự thay thế thuần chay cho thịt gà trong các công thức nấu ăn yêu cầu thành phần này. Các món ăn như cơm với gà hoặc salad gà cuối cùng có thể được chuẩn bị bởi những người ăn chay .
Thành phần
Rõ ràng, món ăn tuyệt vời này không chỉ được làm bằng đậu nành . Trong thành phần của nó còn có các loại thực phẩm khác, không có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như dầu hướng dương, nước, muối, gia vị, hương liệu, tiêu, ớt bột, gừng, chùy, bạch đậu khấu và nhục đậu khấu .
Nhờ tất cả những thành phần này, heura được trình bày như một loại thực phẩm giàu protein, khoáng chất, chất béo không bão hòa và vitamin .
Đặc tính dinh dưỡng
Đối với các đặc tính dinh dưỡng của heura, phải nói rằng chúng khá thú vị. Các chất dinh dưỡng đa lượng của nó như vì protein, chất béo và carbohydrate nổi bật. Tương tự như vậy, mật độ calo của nó cũng rất tuyệt vời, vì nó chỉ có 126 kcal trên 100 gram, đó là lý do tại sao nó rất hiệu quả để giảm cân.
Về tỷ lệ của mỗi chất dinh dưỡng đa lượng của nó, phải nói rằng nó có 20 gram protein , 2 gam carbohydrate và 3 gam chất béo cho mỗi 100 gam heura. Đối với điều này, chúng ta phải thêm rằng nó vừa đủ 1 gam muối và 6.5 gam chất xơ.
Hầu hết các protein tạo nên các đặc tính dinh dưỡng của thực phẩm này được tìm thấy trong đậu nành. Cần nhớ rằng cây họ đậu này được biết đến với hàm lượng lysine cao . Ngoài ra, vì nó không chứa gluten, coeliacs sẽ có thể tiêu thụ heura mà không gây bất tiện.
Về vitamin B12, nó được thêm vào như một chất bổ sung, vì vậy nó không có màu nhân tạo hoặc chất bảo quản , làm tăng chất lượng của thực phẩm.
Theo những gì được thể hiện bởi những người tạo ra món ăn này, heura có khả năng cung cấp nhiều protein hơn trứng , nhiều chất xơ hơn đậu phụ và nhiều sắt hơn rau bina.
Tác động sinh thái
Heura đã không trở nên phổ biến chỉ vì nó là một sự thay thế tuyệt vời cho thịt gà, mà còn vì nó là một thực phẩm thân thiện với môi trường . Những người tạo ra loại thực phẩm này đã đề cập rằng chỉ cần 908 lít nước để tạo ra một kg heura, trong khi để sản xuất cùng một lượng thịt bò, mười lăm nghìn lít nước là cần thiết .
Họ cũng đề cập rằng một kg thịt cần XNUMX kg ngũ cốc để sản xuất và heura chỉ cần nửa kg đậu nành .
Heura có nhược điểm không?
Heura không phải là một loại thực phẩm hoàn hảo và đó là điều cần phải rất rõ ràng. Đầu tiên, do sự mới lạ của loại thực phẩm này nên giá của nó cũng cao. Một kg heura có giá 27 euro . Điều này làm cho nó trở thành một loại thực phẩm hơi độc quyền, vì vậy những người có sức mua thấp có thể không tiêu thụ được thường xuyên.
Ngoài ra, giá cả không phải là lý do duy nhất khiến heura hơi khó kiếm. Xảy ra là nó mới ra mắt cách đây không lâu nên chưa thể đưa nó đến tất cả các cửa hàng tạp hóa truyền thống. Hiện tại, cách dễ nhất để lấy nó là thông qua các cửa hàng chuyên về các sản phẩm chay hoặc thuần chay .
Tin tốt là vấn đề này có thể chỉ là tạm thời. Những người tạo ra loại thực phẩm này đã lên kế hoạch thương mại hóa đại trà, khiến ngày càng có nhiều cửa hàng có nó để bán .
Tóm lại, heura là thực phẩm mà nhiều người thực hành chế độ ăn thuần chay hoặc nhà bếp của họ đã chờ đợi. Tuy nhiên , nó vẫn là một sản phẩm sáng tạo , vì vậy có thể mất vài năm nữa trước khi nó trở thành một phần hàng ngày trong chế độ ăn uống của những người ăn chay và ăn chay trên toàn thế giới.
dự án
- King, JP (2020). Heura, cửa hàng thịt của thế kỷ 21: Bernat Añaños. Interactiva: Tạp chí truyền thông và tiếp thị kỹ thuật số , (191), 62-65.
- Méndez, R. (2019, ngày 22 tháng 20191122). Heura, loại thịt mới đang thịnh hành: đây là những lợi ích của nó đối với chế độ ăn kiêng. Tiếng Tây Ban Nha. https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/445205859/heura-nueva-carne-causa-furor-beneficiencyos-dieta/0_XNUMX.html
- Rodriguez, E. (2019, ngày 20 tháng 7). La Heura: Rau thay thế thịt gà. Bí quyết nấu ăn tại nhà dễ dàng và đơn giản - Home Cooking. https://cocina-casera.com/heura-alternativa-vegetal-carne-pollo/#:%20E:text=Beneceptos%20e%20ingredientes%20de%20la%20Heura&text=Contains%20levels%20moderados%20de%20hierro,una % 20diet% 20 khỏe mạnh% 20de% XNUMX giảm béo.
