Từ đậu phụ và tempeh đến sữa và miso, đậu nành nguyên chất có thể được nhào nặn thành bất cứ thứ gì. Nhưng bất chấp tính linh hoạt, chất dinh dưỡng và độ ngon của nó, cây họ đậu này vẫn là một loại thực phẩm gây tranh cãi rất nhiều. Có đúng là nó làm thay đổi nội tiết tố và estrogen không?
Sự thật là đậu nành không chứa hormone . Những gì nó cung cấp là phytoestrogen, một nhóm các hợp chất tự nhiên có thể hoạt động giống như hormone estrogen. Điều này đã làm dấy lên một số lo ngại về việc liệu ăn hoặc uống protein có nguồn gốc thực vật có làm rối loạn nội tiết tố tự nhiên của chúng ta hay không.
có thể tăng estrogen
Có nhiều tranh cãi về việc liệu đậu nành có ảnh hưởng đến nội tiết tố hay không. Chứa phytoestrogen, một loại estrogen thực vật, nó gây nhầm lẫn và dường như là một loại hormone trong cơ thể. Nhưng liệu ăn một lượng lớn thực phẩm này có khiến lượng estrogen cao hơn không? Về mặt kỹ thuật, khoa học chỉ ra là có. Nhưng nó không phải là một cái gì đó nhất thiết phải có hại tới mọi người.
Phytoestrogen, các hợp chất isoflavone được tìm thấy trong đậu nành, là hormone thực vật không steroid có cấu trúc tương tự như estrogen. Chúng có thể liên kết với hai loại thụ thể estrogen trong cơ thể, được gọi là ERα và ERβ. Khi phytoestrogen liên kết với các thụ thể này, cơ thể có thể phản ứng theo cách tương tự hoặc khác với khi estrogen liên kết.
Đó là một trong những tình huống mà chúng ta nên nói chuyện với bác sĩ nếu chúng ta định ăn nhiều sản phẩm làm từ đậu nành. Có đủ nghiên cứu để chứng minh rằng nó vẫn đủ an toàn để ăn hàng ngày, nhưng tất cả phụ thuộc vào mỗi người và cách nó được chế biến và chuyển hóa.
Khi nói về một loại thực phẩm, điều quan trọng là không nên chỉ sử dụng những câu nói chung chung. Ví dụ, đậu nành có thể là edamame hoặc đậu phụ. Nhưng nó cũng có thể ở dạng protein thực vật kết cấu được chế biến nhiều hơn. Hoặc nó có thể nằm trong thứ gì đó đã được nghiền nhỏ và thêm vào chip hoặc thanh. Tất cả các sản phẩm thực phẩm đó đều chứa đậu nành, nhưng có sự khác biệt về cách phản ứng của cơ thể.
Khi chúng ta nói về hormone, nó cũng là một thuật ngữ chung. Chúng ta đang đề cập đến các kích thích tố của cảm giác đói và no? Ý của chúng tôi là cơ thể phản ứng với insulin như thế nào nếu nó được đóng gói bằng ngũ cốc tinh chế? Vì vậy, có, có thể có một kết quả không mong muốn. Nhưng ăn đậu phụ nguyên hạt một vài lần một tuần đối với một người khỏe mạnh thì không có vấn đề gì.
Không ảnh hưởng đến nam giới
Có một mối lo ngại phổ biến rằng sữa đậu nành sẽ gây ra mức độ estrogen cao và tác dụng phụ nữ hóa ở nam giới. Tuy nhiên, đó chẳng qua là một truyền thuyết không có cơ sở khoa học.
Mặc dù quan niệm rằng nội tiết tố estrogen chỉ giới hạn ở phụ nữ, nhưng nam giới cũng sản xuất estrogen một cách tự nhiên, chỉ ở mức thấp hơn nhiều so với cơ thể phụ nữ. Nam giới cần lượng nhỏ estrogen này để hỗ trợ sức khỏe xương thích hợp.
Tiêu thụ đậu nành vừa phải không gây ra nồng độ estrogen cao ở nam giới. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng không có mối liên hệ nào giữa việc tiêu thụ đậu nành ở nam giới và mức độ thay đổi của estrogen hoặc testosterone. Nhìn chung, việc tiêu thụ sữa đậu nành ở mức độ vừa phải đã được chứng minh là an toàn đối với nam giới mà không có nguy cơ bị nữ hóa hoặc các ảnh hưởng tiêu cực khác đến sức khỏe.
