Lahana olarak da bilinen lahana, son on yıla kadar her zaman değeri bilinmeyen bir sebze olmuştur. Çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilen çok besleyici yapraklı bir elyaftır.
Gerçek şu ki, yemek pişirmek kişiye göre değişir, ancak lahana birçok şekilde yapılabilir. Bazı yöntemler daha fazla zaman ve hazırlık gerektirirken diğerleri hızlı bir şekilde yapılabilir. Örneğin, mikrodalga birkaç dakika içinde harika yemekler yapmak için kullanılabilir.
Lahana, en sağlıklı yiyecekler arasında yer almadan önce, en çok restoranlarda garnitür olarak kullanılıyordu. Ancak daha fazla insan besinsel faydalarını ve çok yönlülüğünü fark ettikçe, sebze her mutfakta popülerlik kazandı.
Lahana için beslenme gerçekleri
Bu turpgiller sebze ailesinin bir üyesidir, bu nedenle brokoli, karnabahar ve Brüksel lahanası ile aynı aralığa aittir. K, C ve B6 vitaminlerinin yanı sıra folat, manganez ve karotenoidler lutein ve zeaksantin açısından zengin bir kaynaktır. Tüm bu besinler, lahanayı kanser ve kardiyovasküler hastalıklara karşı büyük bir koruyucu yapar.
Ayrıca kalorisi de düşüktür. Sadece bir fincan gevşek lahanada şunları elde ederiz:
- 6 kalori
- 0.2 gr yağ
- 0.7 g karbonhidrat
- 0.7 g lif
- Şeker 0.2g
- 8.5 mg sodyum
- 41 kalsiyum mg
Bu, onu kilo vermek veya sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmek için diyetlerde önerilen bir yiyecek yapar. Mikro besinler ve elde edilen lifler bağırsak geçişini iyileştirdiğinden, yeşil yapraklı sebzeler hiçbir diyette eksik olmamalıdır.
Kale Pişirme Yöntemleri
Bu sebzeyi pişirmek için birkaç farklı teknik var. Yeşil lahanayı nasıl pişiriyorsak aynı şekilde kırmızı lahana da pişirebilirsiniz, bu nedenle bu teknikleri farklı çeşitlerinde kullanmakta sorun yok.
Mikrodalgada lahana nasıl pişirilir
Mikrodalgada sebze pişirmek, çok fazla besin maddesini ortadan kaldırmayan oldukça basit bir hazırlama yöntemidir. Tipik olarak, mikrodalgada pişirilen sebzeler, mikrodalgada pişirilen diğer sebzelere kıyasla daha az K vitamini kaybına neden olur.
Örneğin brokolinin mikrodalgada pişirilmesi, brokolinin besleyici özelliklerinin olumsuz etkilenmediği anlamına gelir. Dolayısıyla, lahana doğrudan bir lahana ailesi olduğundan, bu cihazda da benzer şekilde tepki verir ve doğru pişirildiğinde besin bütünlüğünü kaybetmez.
Bu sebzeyi mikrodalgada ısıtmak için çeşitli şekillerde yapılabilir. sadece istersek duygusal, solmuş lahana , buğulama veya sote etme işlemine benzer şekilde, 1 çay kaşığı su ile mikrodalgaya uygun bir kaba koyun, örtün ve her 2 bardak lahana için iki dakika mikrodalgaya koyun. . Daha sonra süzülerek servis edilebilir.
Bununla birlikte, mikrodalgada solmuş lahanadan daha fazlasını pişirebilirsiniz. Yapabiliriz lahana cipsi doğranmış lahanayı yağ ve tuzla karıştırın, ardından yaprakları mikrodalgaya dayanıklı bir kasenin veya tabağın kenarlarına ve tabanına yerleştirerek ayırın. Şimdi yemeği mikrodalgada yüksek sıcaklıkta üç dakika ısıtmalı ve gevrek olup olmadığını kontrol etmeliyiz. Yaprakların hala biraz daha pişmesi gerekiyorsa, onları üç dakika daha tekrar koyun.
lahana nasıl buharda pişirilir
Bu buharda pişirilmiş sebze, yapraklı yeşillikleri hazırlamanın harika bir yoludur; daha yumuşak ve çiğnenmesi daha kolay olacak ve birçok farklı aromaya sahip olacak. Doğru şekilde yapmak için aşağıdaki adımları izlemelisiniz:
- Bir tencerenin dibine tuzlu su doldurarak lahanayı haşlayın.
- Tencereye bir buharlı sepet yerleştirin, suyun sepetin altından dökülmediğinden emin olun. Suyu kaynatın ve lahanayı sepete ekleyin. Tencereyi kapatın ve lahanayı 5 dakika veya yumuşayana kadar buharda pişirin ama yine de biraz gevrek.
Lahana, sebzenin renginden veya lezzetinden ödün vermeden yaprakları yumuşattığı için buhara iyi yanıt verir. En sevdiğiniz tariflerde normal lahana gibi mor lahana da kullanabilirsiniz.
lahana yaprağı nasıl sotelenir
Sotelenmiş lahana tadı harika. Besin açısından yoğun bir kızartma için diğer sebzeler ve proteinlerle karıştırılabilir. Seçeneklerin sonsuz olmasını sağlıyoruz.
Lahanayı sotelemek için zeytinyağı ile kaplanmış bir tavaya ilave edilerek orta-yüksek ateşte sadece parlak bir noktaya getirilmesi tavsiye edilir. Biraz ekstra lezzet için soğan ve sarımsak ekleyebilir ve lahanayı deniz tuzu, karabiber ve seçtiğiniz otlar ile baharatlayabilirsiniz. Lahanayı 10-15 dakika veya tercih ettiğiniz hassasiyette pişene kadar pişirin.
lahana cipsi nasıl yapılır
Bu muhtemelen en iyi pişirme türüdür. Ya da en azından atıştırmalık olarak en iyisi. Gevrek bir şeyler yemek istiyorsanız, lahana cipsi bunun için en iyi seçenektir. Bunları yapmak için aşağıdaki adımları izlemelisiniz:
- Fırını önceden 180ºC'ye ısıtın.
- Yaprağı küçük parçalara ayırarak veya küçük bütün yapraklar kullanarak lahana cipsi yapın.
- Yaprakları, her yaprak arasında biraz boşluk olacak şekilde tek bir tabaka halinde bir fırın tepsisine yerleştirin. Lahanayı zeytinyağı, karabiber ve deniz tuzu ile serpin ve 5 dakika pişirin.
- Tepsiyi ters çevirin ve yaprakların diğer kısmını 3 dakika daha veya gevrek olana kadar pişirin. Hemen sıcak tepsiden dikkatlice çıkarın ki pişmeye devam etmesinler.
- Renkli ve sağlıklı bir atıştırmalık için lahana cipsini ince tatlı patates cipsi ile karıştırın.
Dondurulmuş lahana nasıl pişirilir
Lahana genellikle ilkbahar ve sonbaharda taze olarak bulunur, ancak donmuş lahana yıl boyunca mevcuttur. Dondurucuda bir veya iki torba olması, bu sebze için bir tarif gerektiğinde her zaman hazır olmamızı sağlar.
Dondurulmuş lahana pişirmek için her 1 su bardağı donmuş sebze için tencereye 2 su bardağı su koyun. Her bir bardak suda yarım çay kaşığı tuz eritin. Ardından tencereyi bir kapakla kapatın ve suyu hızlı bir şekilde kaynayana kadar orta ateşte ısıtın. Lahanayı kaynar suya batırın, tencereyi kapatın ve suyu tekrar kaynatın.
Lahanayı sekiz ila 12 dakika veya tamamen sıcak ve yumuşak, ancak parlak yeşil olana kadar kaynatın. Pişirme süresinin sonunda lahanayı bir kevgir içinde boşaltın. Pişirmeye devam ettiği ve çabuk boşaltılmazsa fazla pişebileceği için sıcak suda bırakmaktan kaçının.
Lahana masajı nasıl yapılır?
Lahana masajını hiç duymadıysanız, bu teknik biraz kafa karıştırıcı gelebilir ve normaldir. Sebzeleri çiğ yemek istiyorsanız, lahanaya masaj yapmak önemli bir adımdır. Bu masaj, hücre yapısını parçalayarak lahananın biraz daha yumuşak bir dokuya sahip olmasını ve çiğnenmesinin daha kolay olmasını sağlar.
Bunu yapmak için aşağıdaki adımları izlemelisiniz:
- Bir demet lahanayı yıkayıp saplarını çıkarın ve yapraklarını ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin veya doğrayın. Lahana saplarını atabilir veya kompostlayabilir ya da sebze suyu yapmak için saklayabilirsiniz.
- Lahanayı bir kaseye koyun ve çeyrek çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı taze limon suyu ve 2 çay kaşığı zeytinyağı ekleyin.
- Yapraklar tatlı ve yumuşak olana kadar yaklaşık 3 ila 5 dakika ellerinizle masaj yapın.
Artık istediğiniz diğer salata malzemelerini ekleyebilirsiniz. Masajlı lahana buzdolabında birkaç gün kalacak, böylece toplu pişirme tekniği ile iyi çalışabilir.
