Kuru fasulyeler ister kilerinizde yeni bir elyaf olsun, ister uzun süredir favori olsun, bu sağlıklı baklagillerin daha müzikal yan etkilerini muhtemelen biliyorsunuz (veya ilk elden deneyimlemişsinizdir). Besin açısından çok zengindirler ve gaz üretebilmeleri onları yemekten alıkoymamalıdır.
Aslında, normalde sebzelerden aldığınız aynı vitamin ve minerallerin çoğunu sunarlar, ancak aynı zamanda birçok hayvansal gıdada bulunan yağ ve kolesterol içermeyen iyi bir protein kaynağıdırlar.
Baklagiller neden gaza neden olur?
Bunlar yüksek lif (pişmiş yarım fincan başına yaklaşık 6 ila 8 gram sağlar), bu çok önemli ancak sindirimi zor bir besindir. Baklagillerdeki lifi parçalamak için vücudunuz onu sindirmeye çalışırken bir miktar gaz üretebilir.
Ancak bu sadece lif değil: oligosakkarit içeriği nedeniyle gaza neden olur . Özellikle, rafinoz Yemeklerden sonra müziğe neden olan bir tür oligosakkarit.
Bitkilerde bulunan karbonhidratların bir bileşeni olan oligosakkaritlerin sindirilmesi zordur ve kolona ulaştıklarında gaza veya rahatsızlığa neden olabilir.
Can sıkıcı yan etkilere neden olsalar da oligosakkaritler büyümesine yardımcı olmak sağlıklı bakteri gut ve kolonunuzun sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Baklagilleri daha az karbonatlı hale getirmek için püf noktaları
Gaz bu lezzetli yemeği yemenizi engelliyorsa, onları ıslatmak American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan Mayıs 76 tarihli bir araştırmaya göre oligosakkarit içeriğini yüzde 2014'ya kadar azaltabilir.
Yani evet, onları kurutmak ve pişirmeden önce suyu atmak, akşam yemeğinden sonra herhangi bir şişkinliği en aza indirmenin iyi bir yoludur.
Onları ıslatmak için aşağıdaki adımları izlemelisiniz:
- Baklagilleri bir kaseye koyun ve üzerlerini yaklaşık 2 inç su ile örtün.
- Yaklaşık 1.5 yemek kaşığı tuzu 8 bardak suda eritin ve kaseye ekleyin.
- Baklagilleri pişirmeden önce en az 4 saat 12 saate kadar bekletin.
- Pişirmeden önce süzün ve durulayın.
Onlara daha önce sahip olmanız gerekiyorsa ve onları dört saat ıslatamazsınız, elinizden geldiğince ıslatmalarına izin verin ve sonra bu numarayı deneyin.
- Bunları 5 santimetre su ile bir tencereye aktarın ve kaynatın.
- Yaklaşık bir dakika pişirin ve ardından tavayı ocaktan alın.
- Fasulyeleri örtün ve yaklaşık bir saat bekletin.
- Fasulyeleri süzün, durulayın ve istediğiniz gibi kullanın.
Bu, uzun süre bekletme kadar etkili olmayacaktır, ancak oligosakkarit içeriğinin bir kısmını azaltabilirsiniz.
Islatılmış baklagillere karbonat veya sirke eklemeli misiniz?
Söylentilere göre, onları kabartma tozu veya sirke ile ıslatmak, gaz üreten oligosakkaritleri en aza indirmeye de yardımcı olabilir.
Konuyla ilgili son araştırmalar sınırlı olsa da, Journal of Agricultural and Food Chemistry'de Mart 1985'te yapılan bir araştırma şunu buldu: onları yaklaşık 12 saat karbonatta ıslatmak oligosakkarit içeriğinin azalmasına yardımcı oldu.
Gibi bir sirke eklemek elma sirkesi ayrıca sindirilemeyen karbonhidratları parçalayarak gaz üretimini azaltmaya yardımcı olabilir. Ancak bunun işe yaradığını gösteren hiçbir araştırma yapılmamıştır.
Yemekleri farklı şekilde sindirdiğimiz için karbonat veya sirke ilavesinin baklagillerin gaz salmasına neden olmayacağını unutmayın. Bazı insanlar için rahatsız edici olsa da gaz üretimi normaldir.
Alt satır: Emmek için kabartma tozu veya sirke eklemek, oligosakkarit içeriğini düşürmeye yardımcı olabilir ve bununla ilişkili olumsuz yan etkiler yoktur, bu yüzden denemeye değer olabilir.
